Chili piccante con seitan

C
CHILI
PICCA
P
ANTE CON
C
SEITAN
S
N
Il chilili è un piiatto dellaa
tradizionne messicaana, e inn
questa ricetta coonserva laa
sua piciccantezza tipica, maa
vede
modificaa
una
p dellaa
sostanziiale: al posto
carne cc’è il seiitan. Nee
risulta un seconddo perfettoo
per cchi vuole mangiaree
v
conn
vegetarriano o vegano
gusto e per chi amma fare laa
scarpettta.
Buon viiaggio in cucina…
DOSI PER
R 4 PERSONE
Preparaz
zione 15
5 minuti
Cottura 45 minu
uti
Difficol
ltà: fac
cile
Categori
ia: seco
ondi/verdura
INGRED
DIENTI

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200
0 gr sei
itan alla piastr
ra
1 p
peperone
e verde piccolo (vedi note)
1 p
peperone
e giallo piccolo
o (vedi note)
1 c
carota
330
0 ml pas
ssata di pomodor
ro (vedi note)
240
0 gr fag
gioli rossi in s
scatola (peso sg
gocciola
ato)
2 s
spicchi di aglio
1 c
cipolla dorata
1 p
peperonc
cino fresco picc
cante
1 c
cucchiai
ino di paprika a
affumicata
Bro
odo vege
etale caldo
2 c
cucchiai
i di concentrato
o di pom
modoro
1 c
cucchiai
io di prezzemolo
o tritato
Oli
io extra
avergine di oliv
va
Sal
le
PROCED
DIMENTO
O
Tagli
iate il
l peper
rone ve
erde e quello
giall
lo
in
4
spi
icchi
c
ciascuno
o,
poi
elimi
inate pi
icciolo,
, filame
enti bia
anchi e
semi,
, lavate, sgoc
cciolate e cuoc
cete su
grigl
lia ben calda fino a quando saranno
abbru
ustoliti
i e tener
ri.
Quando saranno
o pronti tagli
iateli a pezzi
i non troppo piccoli
i
(elimina
ate la pelle solo s
se vi indiges
sta, per
rché ai
iuta ad
d
aumentar
re il sa
apore di affumic
cato del piatto)
).
Nel fra
attempo tagliat
te il s
seitan a pezzi.
. Sbucci
iate cip
polla e
spicchi di agli
io, poi tritatel
li gross
solaname
ente. Lav
vate le carote,
spuntate
ele, ta
agliatele
e a met
tà per il lung
go e po
oi a fette non
n
troppo spesse. Elimin
nate dal peperon
ncino piccante i
il picci
iolo e i
semi, la
avatelo e tagliatelo a fettine sottili
i.
In un
na casse
eruola a fondo p
pesante (ottima
terra
acotta o ghisa)
) scalda
ate 6 cucchiai
di o
olio, po
oi rosol
late su fiamma mediobassa
a cipol
lla e aglio
a
tr
ritati. Quando
comin
nceranno
o a diventare m
, unite
morbidi,
la paprika affumi
icata,
il sei
itan a
pezze
etti e fate
f
insa
aporire.
.
Unite
e poi il pep
peroncin
no picca
ante a
fetti
ine,
la
l
carota,
mescola
ate
e
aggiu
ungete la
l passa
ata e un
n bicchi
iere di
brodo
o caldo
o. Regol
late di sale e fate
cuoce
ere su fiamma
f
me
edia.
Dopo una decina
d
di
d
minut
ti di cottura
incor
rporate
i
fagioli
scola
ati
e
sciac
cquati e i peperoni
p
i a pezzetti.
Aggiu
ungete altro
a
br
rodo se necessar
rio, il
conce
entrato di pom
modoro e cuoce
ete per
altri
i 15 min
nuti.
Un paio
o di mi
inuti pr
rima del
l termi
ine di cottura
prezzemo
olo e re
egolate di sale se necessario.
E siamo pronti in tavola!
aggiung
gete
il
NOTE


PASSATA AL POMODORO RUSTICA: se volete farla in casa (in agosto)
trovate la ricetta dalla HOME PAGE nella sezione INDICE.
PEPERONI: sceglieteli belli carnosi, così durante la grigliatura
non si seccheranno.
Novembre 2016
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