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Corso per pasticcere Assoapi Formazione
Docente chef pasticcere Carmen Vecchione
Esordisce presso il ristorante “La Maschera “di Gino Oliviero e anni di studio hanno portato alla
nascita di Dolciarte una pasticceria non tradizionale. Le sue creazioni sono originali sia nelle
tecniche di preparazione che nell’estetica. Dal 2009 è presente nella guida del Gambero Rosso
come miglior bar d’Italia, e dal 2012 come miglior pasticceria d’Italia.
L’allievo conoscerà i criteri per la scelta delle materie prime, la loro trasformazione e corretta
conservazione e le tecniche della pratica dolciaria.
Le fasi del corso
Fase 1 E-learning
Dieci moduli di formazione a distanza da studiare attraverso la piattaforma e-learning sulle slide
preparate in una veste semplice e accattivante e sui filmati realizzati dal vivo che mostrano passo
passo tutti i segreti per diventare un panettiere professionista.
L’alunno studia il materiale didattico, realizza le esercitazioni pratiche con la guida dell’insegnante,
partecipa a seminari webinar e lezioni in diretta tenute dal docente del corso e da esperti del
settore.
La valutazione del livello di apprendimento dell’allievo avviene attraverso test di verifica
settimanali.
Al termine di questa fase è previsto un esame sempre a distanza.
Ogni allievo riceve un’assistenza personalizzata da un tutor ed è seguito in tutte le fasi del percorso
formativo da un team di docenti e da personale qualificato ai quali fare riferimento in ogni
circostanza.
Il corso può essere tagliato su misura in base alle esigenze dell’allievo.
Inizio del corso ogni lunedì. Età massima 35 anni.
Fase 2 Stage
Un mese di stage in una pasticceria selezionata attraverso CEA Italia (Circuito delle Eccellenze
alimentari)nel luogo di residenza dell’allievo.
Fase3 Accompagnamento al lavoro
Al termine del corso Assoapi fornisce agli allievi un supporto per facilitare il loro inserimento
lavorativo sia come lavoratore dipendente che come imprenditore.
Questa fase è realizzata con un consulente Assoapi in collaborazione con Adecco Tourism e
Fashion, Randstad, e altri partner del circuito Cea Italia.
Gli accordi internazionali consentono agli allievi la ricerca di lavoro all’estero.
Titoli rilasciati
Al termine del corso viene rilasciato Diploma di specializzazione, L’Attestato di stage con Lettera di
referenze, l’Attestato HACCP
Il costo del corso è 2300 euro iva inclusa con possibilità di rateizzazione senza aggravi di spesa.
Moduli
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Masse montate
Pasta bignè
Paste frolle
Pasta sfoglia
Creme
Paste lievitate
Mousse
Lavorazione del cioccolato
Mettersi in proprio (1)
Mettersi in proprio (2)
Esercitazioni
Inoltre iscrivendoti a questo corso sostieni il progetto di cooperazione internazionale
Ubun2people.
Contatti
Patrizia Giampà referente U2P per Assoapi
Cell. +39 3664851277
Mail: [email protected]