Leggi la storia del Vino Pinnes

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Banja Luka
mostarsko vinogorje
dubravska visoravan
Sarajevo
Mostar
Stolac
Bosnia-Erzegovina
VINO - DAORSON, Vinarsko vinogradarska zadruga spo
BIH 88360 Stolac, Humska bb — tel/ fax: (+387 36) 853 500
e-mail: [email protected] — www.vinodaorson.ba
In collaborazione con
Comune
di Stolac
Comune
di Caluso
PERCHÉ PINNES LA
VOSTRA
SCELTA
VINO
PINNES
La cantina Vino-Daorson nasce
dall’unione di piccoli produttori
appassionati di vino e vigna in
una cooperativa vitivinicola, sul
modello delle Cantine Sociali
in Italia, la prima nel suo genere in Bosnia Erzegovina. Essa si
è costituita con il sostegno del
Progetto “Tutela e valorizzazione dei prodotti agricoli tradizionali di pregio dell’Erzegovina”,
finanziato dal Ministero degli
Affari Esteri italiano e realizzato per le attività vitivinicole
dall’OnG italiana CEFA.
La Cantina produce esclusivamente vini da due varietà di uva
autoctone, Zilavka e Blatina.
Vino-Daorson rappresenta la
giusta unione di modernità e tradizione, esperienza e costanza;
Pinnes – Blatina e Zilavka sono
vini di alta qualità, dalla selezione delle uve migliori, che arricchiranno la tavola dei consumatori più raffinati ed esigenti.
PINNES BLATINA
PINNES ZILAVKA
La Blatina è una varietà di uva da vino rossa autoctona
dell’Erzegovina; ha la caratteristica di avere un fiore solo
femminile, che quindi ha bisogno di essere impollinata
da altre varietà. Questa caratteristica a volte può compromettere la produzione.
Il grado zuccherino delle uve a maturazione oscilla
normalmente tra 19° e 22° Babo, l’acidità media tra 6 e
7 g/l. Pinnes Blatina è prodotto con uve provenienti
dall’altopiano di Dubrave, nella zona di Mostar.
L’uva viene raccolta manualmente nella prima deca­
de di Ottobre, selezionando solo grappoli integri
e di buona qualità. Il vino Pinnes Blatina ha una
gradazione alcolica compresa tra 12 e 13%;
si presenta di colore rosso intenso,
con un aroma ricco ed un gusto
piacevole, valorizzati servendo
il vino a temperatura di 18°c.
La Zilavka è una varietà di uva da vino bianca;
anch’essa è autoctona dell’Erzegovina e di parte della
Dalmazia croata. Le uve usate per produrre Pinnes
Zilavka provengono dall’altopiano di Dubrave e dalla
zona chiamata “vigne dello Zar”, ambedue nella
­regione di Mostar.
L’uva è raccolta manualmente nella seconda metà
di Settembre, prestando particolare attenzione alla
selezione dei grappoli migliori. Il vino prodotto ha una
gradazione alcolica tra 12 e 13%; si presenta con colore
limpido, paglierino con sfumature verdi, e con un aroma intenso e tipico. Il gusto è fragrante ed aromatico.
Va servito a temperatura di cantina (12°c).
A partire dall’anno 167 ac il fiume
Neretva, nell’attuale Erzegovina,
costituiva la frontiera orientale
della Repubblica Romana nei
Balcani, ed anche il confine dei
territori della popolazione dei
Daorsi, che all’interno del dominio territoriale di Roma godeva
di un certo grado di autonomia.
La città principale dei Daorsi,
ed uno dei centri commerciali più importanti di tutta la
regione, era l’insediamento
fortificato chiamato Daorson, o
Daorsum, vicino alla cittadina di
Stolac. La magnifica vista dalla
città spaziava in ogni direzione;
immediatamente ad Ovest si
trova l’altopiano di Dubrave.
Le navi dei Daorsi commerciavano con altri centri
della regione, come
Narona, Epidauro (oggi
Cavtat), Pharos (l’attuale Stari Grad sull’isola di
Hvar), forse fino alla baia
di Spalato.
Pinnes è il nome di un
guerriero di Daorson.
Morì difendendo la sua
città nel 43 ac; il suo elmo,
che è divenuto il simbolo
del sito archeologico di
Daorson, è stato rinvenuto
all’ingresso dell’Acropoli,
sotto 50 cm di ceneri, trafitto da
una lancia che inflisse una ferita
mortale al guerriero.