piCCola CuCina

Piccola Cucina
Avvertenze
Allergeni utilizzati nelle preparazioni: anidride solforosa, frutta secca,
glutine, latte, pesce, sedano, senape e uova. Inoltre alcuni cibi potrebbero
contenere tracce di arachidi, crostacei, lupini, molluschi, sesamo e soia.
Si consiglia in ogni caso di segnalare intolleranze o allergie alimentari.
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Antipasti
Sòma d’aj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 .0 0
Fette di pane raffermo abbrustolite, conciate e profumate d’aglio.
Specialità di Salsamenteria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 .0 0
Salumi ed insaccati affettati al servizio, freschi e stagionati, conciati e aromatizzati.
Tomini Elettrici di Bosconero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 .0 0
Formaggelle vaccine fresche insaporite con il loro condiglione piccantino tradizionale.
Carne Cruda alla Monferrina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 .0 0
Fresca polpa di manzo macinata, condita d’olio, sale, limone ed un profumo d’aglio.
Peperoni con la Bagna Càuda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 .0 0
Peperoni arrostiti in forno guarniti con la tipica salsina d’olio, aglio e acciughe.
Lingua al Bagnetto Rustico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 .0 0
Piatto di lingua bovina lessata, condita con salsa verde e rubra fatta in casa.
Acciughe al Verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 .0 0
Filetti di alici dissalate e marinate con il ricco bagnetto verde piemontese.
Boscaiola al Cartoccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 .0 0
Caciottella vaccina a crosta fiorita intiepidita al forno con miele ed erbette.
Crostini del Montanaro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 .0 0
Bocconi di pan di segale ricoperti di Lardo d’Arnad, miele e una torchiata di pepe.
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Pietanze
Agnolotti al Ragù della Nonna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 .0 0
Pasta fresca all’uovo ripiena di carne con ragù di pomodoro a lungo stufato nel vino.
Risotto alla Barbera e Salsiccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 .0 0
Il maritaggio del riso con la Barbera, impreziosito da pasta di salsiccia rosolata in padella.
Tagliata di Sottofiletto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 .0 0
Circa 250g di sottofiletto di vitellone piemontese appena scottato ai ferri.
Selezione di Formaggi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 .0 0
Da cascine ed alpeggi, di vario latte e stagionatura, con le nostre composte e confetture.
Dessert
Panna Cotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 .0 0
Il più tipico dolce al cucchiaio piemontese, guarnito dalla nostra riduzione alla Barbera.
Bonet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 .0 0
Il flan dolce di chiusura, a base di cacao ed amaretti, cotto al forno in bagnomaria.
Brut e Bon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 .0 0
Il classici
òss ëd mòrt, le deliziose meringhette croccanti alle nocciole e miele.
Salame di Cioccolato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 .0 0
Il
salàm del papa: un dolce impasto in forma d’insaccato con profumo d’Armagnac.
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Bevande
Acqua Minerale Sparea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 .0 0
Dalle sorgenti di Luserna San Giovanni, acqua frizzante e naturale in vetro.
Succo d’Uva Biologica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 .0 0
Da vigneti a conduzione biologica un purissimo succo d’uva analcolico per i fanciulli.
Caffè Aroma Antico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 .0 0
Dalla Torrefazione del Palio di Avigliana una pregiata miscela di Arabica in moka.
Tra i nostri fornitori di delizie:
Agaccio Formaggi Ponte di Nava
Gabba Salumi Candelo
Givoletto Carni Givoletto
Granda Freschi Genola
Galleria del Gusto Alpignano
Pastificio Naronte Rivoli
Nonna Gena Carmagnola
Oleificio Boeri Badalucco
Torrefazione Palio Avigliana
Punto Frutta Alpignano
Luigi Guffanti Arona
Az. Agricola Rocci Condove
Agrisalumeria Luiset Ferrere D’asti
Salumificio Nadia Caluso
Fratelli Lussiana Giaveno
Az. Agricola Mimosa Pinerolo
Agri Bio Tornatore Chiusavecchia
Az. Agricola Versino Giaveno