Linea di ricerca: 4 - Studio di sistemi colturali innovativi per la

Linea di ricerca:
4 - Studio di sistemi colturali innovativi per la produzione di cereali in condizioni di
ridotta disponibilità idrica e destinati alle filiere zootecniche DOP
UNICATT-ISAN – Prof. Francesco Masoero
Riassunto:
Nutrizione Monogastrici
Obiettivi:
Formulazione di diete a base di cereali autunno vernini in sostituzione parziale o totale
del mais , per suini destinati alla produzione di Salumi Tipici.
L’analisi delle frazioni amidacee potenzialmente disponibili alla digestione (FAD), la
determinazione del potenziale d’idrolisi enzimatica (IH) e la valutazione in vitro
dell’indice glicemico (pGI) di cereali crudi comunemente impiegati nell’alimentazione di
animali monogastrici rappresentano lo scopo principale dell’attività di ricerca. Sono stati
analizzati 140 campioni di cereali (mais, orzo, frumento, triticale, riso, sorgo, avena e
pastone di mais). I cereali analizzati hanno evidenziato valori di FAD e di IH molto
diversi fra loro permettendo di classificarli tra cereali a basso (mais e sorgo; pGI < 70),
medio (orzo, avena e pastoni di mais; 70 < pGI < 80) e alto pGI (triticale, frumento e
riso; pGI > 80). L’approccio basato sulla valutazione dell’amido dei cereali attraverso la
stima di un indice glicemico può rivelarsi utile e funzionale durante la fase di
formulazione della dieta per animali monogastrici.
Prove in Vivo su suini
Scopo delle prove è quello di verificare la possibilità di impiego, in diete per suini
pesanti tipici italiani appartenenti al circuito del consorzio Parma San Daniele, di alcune
tipologie di orzo in sostituzione totale del mais e di verificarne l’effetto su performances
zootecniche e qualità della carne e dei prodotti carnei stagionati.
Allo scopo è in corso il primo ciclo di prove che prevede l’impiego di 80 suini, metà
maschi castrati e metà femmine intere, incroci della razza Duroc Italiana X Large White
Italiana divisi in 4 tesi con 4 replicazioni per ogni tesi.
Tesi:
1) Controllo: dieta tradizionale costituita per il 50-55% di mais.
2) Orzo controllo: dieta monocereale costituita per circa l’80% da una varietà di orzo
“ zootecnico” della varietà COMETA
3) orzo a basso contenuto di fibra (orzo nudo) e contenuto intermedio di betaglucani varietà ASTARTIS;
4) orzo
a basso contenuto di fibra (orzo nudo), favorevole rapporto
amilosio/amilopectina ed alto contenuto in beta-glucani varietà ALAMO.
Su questi animali sono stati rilevati gli incrementi di peso dopo circa 60 giorni dall’inizio
della prova. In seguito verranno rilevate le prestazioni produttive in vita e di
macellazione, verranno inoltre rilevate le caratteristiche qualitative del grasso di
deposito sottocutaneo e verranno condotte analisi di qualità sia delle carni da
consumare fresche che dei prodotti stagionati a DOP.
Nutrizione Ruminanti
Obiettivo:
Identificare gli effetti della restrizione idrica sulla qualità nutrizionali del Mais da
foraggio e la sua possibile sostituzione in razioni per vacche da latte con insilati di
cereali autunno vernini.
Database Foraggi
E’ stato definito un set di 177 campioni di foraggi dell’area Padana (26 fieni di loiessa,
47 di medica, 35 di cerali autunno vernini, 53 silomais e 16 sorghi), caratterizzati per
aspetti chimico-nutrizionali necessary alla determinazione del valore nutritivo per
ruminanti.(ceneri, Proteine Gregge,Estratto Etereo, NDF, ADF, ADL, NDFIP e ADFIP),
degradabilità ruminale dell’NDF in situ a 12, 24, 48 e 256 h, calcolando anche i
parametri da essi derivanti per valore energetico (TDN, DE, ME, Enl, kd).
Prove di campo su mais in restrizione di disponibilità di acqua.
Ibridi di mais della classe FAO 600-700 selezionati per la produzione di silomais sono
stati testate in condizione di restrizione idrica in tre successivi esperimenti nel periodo
2008-2010 e realizzati nell’area di Cremona e Oristano in terreni sabbiosi caldi e
ventosi.
La restrizione idrica è stata effettuata durante la fase di fioritura con una riduzione del
50% circa rispetto alla irrigazione tradizionale.
Per l’annata corrente sono state previste prove a Cremona in piccolo plots di confronto
tra Mais e Sorghi rispettivamente irrigate e in restrizione idrica.
Prove di densità di semina
Nell’annata 2010 è stata condotta una prova di densità di semina di mais (7, 8 and 9
piante/m2) allo scopo di valutare l’effetto della competizione per i nutrienti e l’acqua.
Prove di Alimentazione Vacche da latte e Caseificazione
Sono state condotte due prove in Vivo per la produzione di latte destinato alla
trasformazione in Grana Padano.
Le prove hanno visto la sostituzione (50% o 100%) del silo mais con silo-orzo) ed il latte
prodotto da due gruppi omogenei di 20 vacche è stato caseificato separatamente di 8
lavorazioni e per la produzione di 32 formr di grana per un quantitativo di latte pari a
160 Q.li.
Le forme sono in fase di maturazione.