E` Guinness World Record!! 71 metri (certificati) di sfoglia

Sabato 13 ottobre ore 12.00
A Longarone fiere
Nell’ambito della 12a edizione di Sapori Italiani
Confartigianato protagonista con
Alimentazione su Misura
E’ Guinness World Record!!
71 metri (certificati) di sfoglia tradizionale per
tagliatelle fatta interamente a mano
Longarone (BL) 13 ottobre 2012 ore 12.00 – E’ Guinness world record.
Il Presidente Nazionale e Regionale Veneto dei Pastai di Confartigianato Luca Da
Corte, con al collo l’ultimo metro di sfoglia, assieme a Rina Poletti attuale Miss
Tagliatella in carica danno l’annuncio del raggiungimento dei 71 metri di sfoglia di
pasta all’uovo tradizionale che fa entrare l’artigianato veneto nel Guinness Word
Record.
Il record è stato conseguito in sole 3 ore di lavoro. Il via è avvenuto alle ore 9.00 in
punto.
Una pasta sfoglia unica di oltre 71 metri non si è mai vista al mondo, dicono gli esperti
pastai. Il colpo d’occhio nel padiglione appositamente allestito dall’Ente Fiera di
Longarone nell’ambito di Sapori Italiani e Alpini che si sta svolgendo da oggi sino a
lunedì 15 ottobre, è straordinario. Una lingua di farina e uova sapientemente impastate
tra loro –rigorosamente a mano in tutte le tre fasi- e stesa (con uno spessore medio di
20/30 micron) su un tavolo lungo 71 metri appunto.
Una gioia non solo per gli occhi. Infatti le sfogline (le signore che hanno contribuito con il
loro lavoro al raggiungimento del record) si sono messe subito a tagliare la pasta e a
dare “vita” ad oltre 400 chili di tagliatelle fresche che i visitatori della
manifestazione hanno spazzolato in meno di due ore. Il ricavato verrà devoluto
interamente alla sede locale dell’AIL.
Protagonista dell'iniziativa è il mastro pastaio Luca Da Corte, che ha guidato una
squadra formata da nove elementi (4 studenti dell’alberghiero, 4 “sfogline” di Miss
Tagliatella e Antinesca De Pol, Presidente di Belluno dell’ANAP (l’Associazione
Artigiani pensionati di Confartigianato)
La preparazione della sfoglia ha richiesto tre ore di lavoro, e sono stati impiegati 150
chilogrammi di farina tipo oro, 80 chili di uova fresche e acqua sufficiente per
mantenere una umidità del 50% circa dell’impasto e tanto tanto lavoro di braccia. E si
perché, al fine di rimarcare la produzione 100% artigianale (anche se il regolamento
prevede un passaggio a macchina per la stiratura della pasta), i protagonisti del record
hanno deciso di impastare, mettere giù la sfoglia e portarla alla finezza corretta, tutto
rigorosamente a mano.