Menu Express 15 - Cancale Gourmand

Menu Grand Plaisir 27.90 €
(primo + secondo + formaggio + dessert)
Per iniziare …
Vassoio di degustazione di frutti di mare
(ostriche n°3, scampi, gamberetti rosa & grigi, buccini e littorine)
Tortino di capesante alla crema di crostacei
« Rillettes » di salmone e salmone marinato, crema di rafano
Misto di 12 ostriche cave di Cancale (6 x n°4 e 6 x n°3)
Foie gras scottato, confettura di cipolle & toast di panpepato
Sui fornelli …
Mattonella di pesce rospo e salsiccia, purea di sedano
Padellata di capesante al bacon, riso aromatizzato
Cozze a scelta dal menu alla carta, patate fritte a volontà
Braciola di vitello al camembert, patate schiacciate
Crostone d’anatra, flan di zucchine alle bacche rosa,
salsa agrodolce
E in « più »…
Duetto di formaggi, insalata leggera
(camembert, caprino e insalata leggera)
Bigné di camembert, misto di insalate
Per finire …
Tiramisù rivisitato al « sapore di cacao & espresso »
Vellutata al cioccolato, semifreddo al torrone
Gratin di frutta di stagione, zabaione « Mandarine Impériale »
Biancomangiare alle mandorle amare, concentrato di frutti di bosco
Carpaccio d’ananas ai chicchi di vaniglia, sorbetto al ribes nero
tutti i nostri dessert devono essere ordinati all'inizio del pasto
Cozze d’allevamento AOC della Baia del Mont Saint-Michel servite da giugno a febbraio
Prezzi netti - Servizio compreso