Sfogliatina di patate alla toma piemontese con capesante in
Transcript
Sfogliatina di patate alla toma piemontese con capesante in
Sfogliatina di patate alla toma piemontese con capesante in salsa di verdure Realizzato da Giuseppe Sardi ristorante il Grappolo di Alessandria con prodotti Sapori&Dintorni Conad Ingredienti per 4 persone Per il carpaccio 4/5 patat 100 gr di Toma Piemontese DOP Sapori&Dintorni Conad 30 gr di burro Per le capesante 20 capesante fresche olio extra vergine d'oliva 2 spicchi d'aglio vino bianco sale pepe Insalata di verdure radicchio trevigiano insalata novella rucola selvaggia germogli di soia pomodorini carote Preparazione Tagliate a fette sottili le patate, sbiancatele in acqua leggermente salata e una volta raffreddate, stendetele a ventaglio. Coprite con la Toma Piemontese DOP a fettine sottilissime, il burro (come si procede quando si vuole ottenere una normale gratinatura) e gratinate al forno. Poi ungete con olio la padella, rosolate l'aglio, cucinate le capesante salate, pepate, bagnate con vino bianco. A parte preparate l'insalata cruda sminuzzata. Una volta gratinate le patate e cotte le capesante disponete nel piatto l'insalata aiutandovi con il colapasta, sistemate a cerchio le capesante nel piatto e sopra le patate. Insaporire con salsa di cottura. Il vino: Breganze DOC Bianco Difficoltà: difficile Tempo di preparazione: 50 minuti