All.to 3 - Mappa 5 Turismo 2005

ALLEGATO 3 - CATALOGO MODULI
MAPPA DEI MODULI FORMATIVI: SETTORE TURISMO
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In Vino Veritas: primo modulo
Comunicazione e modalità di rapporto con i clienti durante l’accoglienza
Was mochten Sie? Lingua tedesca per operatore sala bar
In Vino Veritas: secondo modulo
Il pianeta delle birre
L'inglese in sala e al bar
L’universo degli spiriti (Percorso specifico su distillati e liquori)
Dalla tecnica all’ arte del bere miscelato
Il caffè: 30 secondi di professionalità in tazzina
HACCP e merceologia (per il cuoco)
Come organizzarsi (Aspetti organizzativi del servizio)
Come rapportarsi con le varie figure dell'organizzazione aziendale turistica
Approvvigionamento: come spendere risparmiando
Cibo e vino: un matrimonio perfetto
Le carni come nutrimento e l’ utilizzo dei resti
Come creare cuocendo, sistemi e tecniche (Sistemi, tecniche di cottura e nuove
attrezzature; relativa normativa e sicurezza)
Modalità di presentazione e decorazione: colori e sapori
Il menù in veste moderna (Progettazione di menù)
Alla scoperta dell'arca perduta: i prodotti tipici trentini.
La bontà del pane (la panificazione)
Catering: preparazione, presentazione e trasporto
Cliente e futuro (Nuovi orientamenti della clientela)
L'innovazione a tavola (Tendenze innovative e mode alimentari)
Alla scoperta dell'arca perduta: i prodotti tipici italiani
Il mare e i suoi segreti (il pesce)
L'orto e i suoi frutti
La pizza questa sconosciuta
Inglese tecnico per le agenzie di viaggi 1°
La comunicazione con il cliente "face to face" nelle agenzie di viaggio
Strutture Ricettive del Trentino: accoglienza professionale del turista (per front-office
delle agenzie di viaggio)
Tedesco in agenzia di viaggi - 1
Lettura dell’ambiente naturale e antropico nell’elaborazione di programmi di viaggio
(geografia 1)
Inglese tecnico per le agenzie di viaggi 2°
La comunicazione telefonica con il cliente nelle Agenzie di viaggi
Tedesco in agenzia di viaggi - 2
I nuovi prodotti turistici
Elaborazione di itinerario turistico in Italia, Europa e mondo: elementi tecnico-culturali
(geografia 2)
Sistemi informatici di prenotazione "biglietteria e informazione" 1
Le potenzialità turisitiche del territorio trentino
Marketing turistico per agenzie di viaggio
Il pacchetto enogastronomico e il turismo legato al folclore
Sistemi informatici di prenotazione "biglietteria e informazione" 2
Amministrazione e contabilità nelle Agenzie di viaggio
NOTE E LEGENDA
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Altre
ORE
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Addetto frontoffice
Agenzie Viaggio
TITOLO DEL MODULO
Esecuzione servizi fondamentali di Sala
Esecuzione servizi fondamentali di Bar
Gestione delle relazioni con il cliente e con le varie figure professionali nell’ambiente di
lavoro e utilizzo dell’attrezzatura
Cuoco
I moduli di questo settore economico sono rivolti principalmente alle seguenti figure
professionali
Operatore Sala Bar
Ente Formativo: Enaip. Per "front-office" agenzia di viaggi e albergo:Upt
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Base* = sono dei moduli che prevedono competenze basilari per quella figura professionale e quindi è suggerita la frequenza del
modulo a chi non ha un titolo di studio coerente con la professione svolta. Tali moduli diventano quindi obbligatori per chi non
possiede tali competenze.
1°, 2°, 3° = viene indicato quando il modulo è stato progettato per quella figura professionale ed è suggerita la frequenza del
modulo al 1° anno, al 2° anno o al 3° anno di apprendistato
x = per le altre figure appartenenti a questo settore non vi sono suggerimenti particolari per la scelta dei moduli da frequentare