docdb Crudo di tonno Caviale da Vinci, peperone rosso
download 
Reclamo Transcript
db Crudo di tonno Caviale da Vinci, peperone rosso
Esperienza Bulgari Stuzzichino Amuse-bouche Wine pairing: Santa Margherita Prosecco DOCG “Nel campo di asparagi” “Into the asparagus field”: raw and cooked asparagus, crispy kale, lemon, goat cheese Wine pairing: Fantini Farnese Pinot Grigio IGT Crudo di tonno Caviale da Vinci, peperone rosso e sfoglia croccante di patate Seared yellow fin tuna, Da Vinci Calvisius caviar, red capsicum, potato wafer Wine pairing: Planeta La Segreta Bianco IGT Crema di ceci Polpo alla griglia, aglio e rosmarino Chickpea soup, grilled octopus, garlic, rosemary Wine pairing: Batasiolo Gavi di Gavi Granee DOCG Paccheri Ragù d’agnello, Pecorino Romano e ginepro Paccheri pasta, lamb ragu, Pecorino cheese, ground juniper berries Wine pairing: Ruffino Chianti DOCG, Tuscany, Italy Filetto di manzo Wagyu Alla brace, carciofi e crocchetta di patate al tartufo Char-grilled Wagyu beef tenderloin, globe artichokes, truffle potato croquette Wine pairing: Montessu Isola dei Nuraghi IGT Pre dessert Soufflé all’Amaretto e sorbetto di ciliege Salsa tiepida alla vaniglia e amaretto Amaretto soufflé, sour cherry sorbet Warm vanilla amaretto cream 1,450 per person excluding wine pairing 2,250 per person including wine pairing All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge Piccola Degustazione Stuzzichino Amuse-bouche Wine pairing: Santa Margherita Prosecco DOCG Crudo di tonno Caviale da Vinci, peperone rosso e sfoglia croccante di patate Seared yellow fin tuna, Da Vinci Calvisius caviar, red capsicum, potato wafer Wine pairing: Planeta La Segreta Bianco IGT Agnolotti di manzo, burro, Parmigiano Reggiano e tartufo Beef agnolotti pasta, brown butter, Parmagiano Reggiano cheese, truffle Wine pairing: Batasiolo Gavi di Gavi Granee DOCG Merluzzo Fiori di zucca e aglio nero fermentato Chilean sea bass, zucchini flower, fermented black garlic Wine pairing: Marchesi Antinori Tormaresca Chardonnay IGT Pre dessert Il Tiramisù Traditional tiramisu Crispy chocolate shards, hazelnut crumble 975 per person excluding wine pairing 1,375 per person including wine pairing All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge Antipasti “Nel campo di asparagi” 190 “Into the asparagus field”: raw and cooked asparagus, crispy kale, lemon, goat cheese Crudo di tonno, caviale da Vinci, peperone rosso e sfoglia croccante di patate 250 Seared yellow fin tuna, Da Vinci Calvisius caviar, red capsicum, potato wafer Pane e pomodoro 195 Heirloom tomatoes, smoked burrata cheese, sour dough bread, fresh basil Pancetta di maiale arrosto Uovo barzotto, cipollotto e sedano rapa 230 Roasted pork belly, soft boiled egg, spring onion, celeriac Special Selection of Jamon Iberico Jamon Iberico Extra Puro Bellota 50 g 365 100 g 610 Zuppe Panzanella liquida e polpa di granchio reale 190 Chilled tomato soup, blue swimmer crab, cucumber, basil Crema di ceci Polpo alla griglia, aglio e rosmarino 185 Chickpea soup, grilled octopus, garlic, rosemary All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge Primi Piatti Small 190 Risotto “Acquerello” Rape rosse e “Dolcelatte” Regular 290 Beetroot risotto, “Dolcelatte” blue cheese Agnolotti di manzo, burro, Parmigiano Reggiano e tartufo 250 330 190 250 275 350 200 265 Beef agnolotti pasta, brown butter, Parmagiano Reggiano cheese, truffle Conchiglioni, broccoli, pinoli tostati, basilico e calatura di alici Conchiglioni pasta, broccoli, toasted pine nuts, basil and anchovies essence Linguine al sugo di astice Linguini pasta, garlic, chili, lobster sauce Paccheri Ragù d’agnello, Pecorino Romano e ginepro Paccheri pasta, lamb ragu, Pecorino cheese, ground juniper berries Secondi Piatti Barramundi alla “Puttanesca”, patate e guazzetto di vongole 385 Barramundi fillet “Puttanesca style”, potato and clams broth Merluzzo Fiori di zucca e aglio nero fermentato 390 Chilean sea bass, zucchini flower, fermented black garlic Filetto di manzo Wagyu Alla brace, carciofi e crocchetta di patate al tartufo 675 Char-grilled Wagyu beef tenderloin, globe artichokes, truffle potato croquette Sella d’agnello Polenta bianca, zucca gialla e arachidi 460 Roasted lamb rack, soft white polenta, butternut squash, peanut I Contorni Funghi di stagione trifolati 95 Sautéed seasonal mushrooms Asparagi saltati al burro con Parmigiano Reggiano e San Daniele 95 Asparagus sautéed in butter, “Parmigiano Reggiano” cheese, “San Daniele” ham Patate schiacciate all’aglio e prezzemolo 85 Mashed potatoes, garlic, parsley All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge
