Torta di Riso con Pere e Cioccolato

Consorzio di Tutela della I.G.P.
Riso Nano Vialone Veronese
Torta di Riso con Pere e Cioccolato
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte, con una presa di sale, la vaniglia, la buccia di mezzo limone; unite il
riso e cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il liquido. Togliete la scorza di limone e la vaniglia,
lasciate intiepidire e incorporate lo zucchero semolato, il brandy, le uova leggermente sbattute, due
cucchiai d’olio, 150 g di pangrattato e il lievito. Amalgamate tutto con cura e completate con le pere
a dadini, spruzzate con poco succo di limone e ben sgocciolate e il cioccolato a pezzettini. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi trasferitelo in una teglia unta e cosparsa di pangrattato e infornate a 170 ° per 50 minuti. A fine cottura, sformate la torta tiepida; fatela raffreddare completamente e servitela cosparsa di zucchero a velo.
Ingredienti (4 persone)
•
200 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
•
1 litro di latte
•
3 pere mature
•
50 g di cioccolato fondente
•
200 g di pangrattato
•
100 g di zucchero
•
1 stecca di vaniglia
•
1 limone non trattato
•
2 cucchiai di brandy
•
3 uova
•
1 bustina di lievito per dolci
•
3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
•
2 cucchiai di zucchero a velo
•
sale
Abbinamento vino consigliato
Recioto di Soave DOCG
www.risovialonenanoveronese.it