Sformatino di Spinaci con Salsa di Funghi

Sformatino di Spinaci con Salsa di
Funghi
Questo sformatino è stato il mio primo esperimento per poter gustare anche a
casa le morbide prelibatezze spesso servite in apertura di pranzi al ristorante.
Tale prova mi ha fatto capire la possibilità di sperimentare sformatini con vari
tipi di verdura e ingredienti. Avrò modo di presentarvene molti altri. La salsa
che vi propongo in accompagnamento è a base di funghi ma può abbinarsi
anche una salsa di formaggio. Per brevità vi propongo di utilizzare per la salsa
ai funghi una confezione di quelle pronte. In Italia ci sono delle confezioni di
panna con i funghi che diluite con un po’ di brodo vegetale possono
accompagnare questa preparazione. Per gli spinaci potete utilizzare quelli
congelati a cubetti. L’impasto può essere preparato il giorno prima e cotto
poco prima di andare in tavola. Utilizzate gli stampini in alluminio individuali,
sarete facilitati nel rovesciarli nel piatto per la presentazione.
Scongelare gli spinaci secondo le indicazioni della confezione, dopo cotti,
scolarli e strizzarli in modo da far uscire tutta l’acqua.
● Versarli in una ciotola e aggiungere la ricotta, il parmigiano, le uova, la
noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene in modo da amalgamare
tutti gli ingredienti.
● Accendere il forno a 200 gradi.
● Imburrare gli stampini e infarinarli. Versare il composto riempiendoli per
due terzi. Infornare gli stampini e cuocere per circa 30 minuti finchè la
superficie si dora leggermente. Spegnere il forno, togliere gli stampini e
lasciar riposare almeno 15 minuti.
● Nel frattempo togliere la panna con i funghi dalla confezione, versarla in
un pentolino, aggiungere brodo vegetale per renderla più fluida, scaldarla
senza farla bollire.
● In ogni piatto individuale versare un po’ di salsa. Rovesciare lo stampino
e decorare ancora con una goccia di salsa nella sommità. Servire subito.
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SFORMATINO DI SPINACI CON
SALSA DI FUNGHI
Preparazione: 20 minuti | Cottura: 30
minuti
(Per 6 persone )
450 gr. di spinaci ancora congelati
250 gr. di ricotta fresca
2 uova
50 gr. di parmigiano reggiano
grattugiato
10 gr. di burro per gli stampini
1 cucchiaio di farina per gli stampini
1 confezione di panna ai funghi
1/3 di bicchiere di brodo vegetale
un pizzico di noce moscata
sale e pepe
6 stampini in alluminio