I VINI DEL SALERNITANO: LE SCHEDE ( LE SCHEDE DI

Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
I VINI DEL SALERNITANO: LE SCHEDE (A CURA DI MANUELA PIANCASTELLI)
LE SCHEDE DI ECCELLENZA
Montevetrano
San Cipriano Picentino-Via Montevetrano
089.882285
Enologo: Riccardo Cotarella
Ettari: 5 di proprietà
Bottiglie prodotte: 22mila
Vitigni: aglianico, merlot, cabernet sauvignon
Montevetrano Colli di Salerno igt
Uva: aglianico, merlot, cabernet
Fascia di prezzo: 45-50 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: elegantissimo, morbido, di struttura imponente, con profumi ampi e
profondi di sottobosco, liquirizia, cacao
Abbinamento: carni e grandi formaggi
Marisa Cuomo
Furore- Via Lama
089.830348
Enologo: Andrea Ferraioli con la consulenza di Luigi Moio
Ettari: 7 di proprietà
Bottiglie prodotte: 50mila
Vitigni: aglianico, piedirosso, biancolella, falanghina, fenile, ginestra
Furore bianco Costa d'Amalfi doc
Uva: biancolella, falanghina
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: morbido, profumato
Abbinamento: antipasti di mare, polipo all'insalata
Ravello bianco Costa d'Amalfi doc
Uva: biancolella, falanghina
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: morbido, profumato
Abbinamento: crespelle della Costiera
I prodotti tipici del salernitano
1
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Fior d'uva
Uva: fenile, ginestra
Fascia di prezzo: 20-25 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: morbido, profumato, elegantissimo, con spiccata sapidità e sentori minerali
Abbinamento: pesce crudo, gamberoni appena scottati
Furore rosso Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno di secondo passaggio
Degustazione: morbido, cons entori di ciliegia e frutti rossi
Abbinamento: totani e patate
Furore rosso riserva Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 20-25 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: sontuoso, ricco, armonico, note speziate
Abbinamento: formaggi, carni
Ravello rosso riserva Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 15-20 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: sontuoso, ricco, armonico, note speziate
Abbinamento: formaggi, carni, selvaggina
Maffini
Castellabate - Località Cenito
0974.966345
Enologo: Luigi Maffini con la consulenza di Luigi Moio
Ettari: 4 di proprietà, 2 in affitto
Vitigni: aglianico, fiano, piedirosso
Vini
Cenito Paestum igt
Uva: aglianico, piedirosso
Fascia di prezzo: 15-20 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: un bellissimo vino strutturato e armonico, con sentori di frutta, confetture e
spezie
Abbinamento: a tutto pasto, su capretti al forno
I prodotti tipici del salernitano
2
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Kratos Paestum igt
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: elegante, complesso, coi tipici sentori di crosta di pane, un vino che ha
dimostrato le grandi capacità cilentane nell'uso di questo vitigno
Abbinamento: a tutto pasto a base di pesce
Pietraincatenata
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 15-20 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: elegantissimo, minerale, una lettura straordinaria del fiano
Abbinamento: frutti di mare crudi, affumicati di pesce
Kleos
Uva: aglianico, piedirosso, sangiovese
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: strutturato e armonico
Abbinamento: a tutto pasto
De Conciliis e D'Orta-De Conciliis
Prignano Cilento - Contrada Querce 1
Tel. 0974.831090
D'Orta De Conciliis
Enologo: Francesco Saverio Petrilli
Ettari: 4 di proprietà
Bottiglie prodotte: 12mila
Vitigni: aglianico, merlot
Vini
Merlanico
Uva: aglianico, merlot
Fascia di prezzo: 30-35 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: complesso, ampio, rotondo, pieno di profumi, un incontro assolutamente
riuscito fra due vitigni che si contrappongono per struttura e storia. L'aglianico dà tannini,
punte, complessità, durezza. Il merlot regala eleganza, morbidezza.
Abbinamento: carni rosse, formaggi stagionati
Zero Paestum igt
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 40-45 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: c'è sicuramente una parte di uve appassite in questo vino bomba
straordinario che ricorda i grandi Amaroni veneti. E' un'opera d'arte: strutturato,
I prodotti tipici del salernitano
3
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
masticabile, pieno di profumi che si esprimono in bocca e nel retronasale, lunghissimo e
persistente
Abbinamento: Formaggi stagionati
Viticultori De Conciliis
Enologo: Bruno De Conciliis
Ettari: 25 di proprietà
Bottiglie prodotte: 100mila
Vitigni: aglianico, fiano
Vini:
Naima Paestum igt
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 20-25 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: complesso, con i tannini ben domati, persistente
Abbinamento: Carni rosse, formaggi stagionati
Donnaluna aglianico
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: di corpo, ottimo "vino base"
Abbinamento: a tutto pasto
Donnaluna fiano
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: fresco e abbastanza complesso
Abbinamento: a tutto pasto a base di pesce
LE SCHEDE DELLE ALTRE CANTINE
Apicella - Tramonti
Via Castello S. Maria 1
Tel. 089.856209
Enologo: Prisco Apicella
Ettari: 4,5 di proprietà
Bottiglie prodotte 40.000
Vitigni: aglianico, piedirosso, sciascinoso, falanghina, biancolella
Vini
Tramonti rosso Costa d'Amalfi doc
Uva: aglianico 60%, piedirosso
Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro
I prodotti tipici del salernitano
4
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: Vino di territorio, morbido con al naso sentori di frutta rossa matura.
Abbinamenti: Tortani con patate, totani imbottiti
Tramonti rosato Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso 40%, sciascinoso 40%, aglianico
Fascia di prezzo 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione:
Abbinamenti: aperitivi a base di pesce
Tramonti bianco Costa d'Amalfi doc
Uva: falanghina 60%, biancolella
Fascia di prezzo 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco e minerale
Barone
Rutino- Via Garibaldi, 3
Tel. 0974.830007
Enologo: Ciro Di Matteo
Ettari: 10 di proprietà
Bottiglie prodotte: 25000
Vitigni: aglianico, fiano, piedirosso, barbera
Vini:
Cilento aglianico doc
Uva: aglianico
Fascia di prezzo 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: morbido, pieno elegante
Abbinamento: paste lavorate a mano con il sugo e su secondi succulenti, meglio se a
base di agnello
Cilento bianco doc
Uva: fiano, malvasia bianca
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: fresco e profumato, con al gusto persistenti sentori di frutta
Abbinamento: con le verdure e con le alici "'nchiappate" tipiche dell'area salernitana.
Barone Paestum rosso igt
Uva: barbera e aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva, piacevole e armonico
Abbinamento: carni bianche ma anche carni rosse alla brace non speziate
I prodotti tipici del salernitano
5
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Botti
Agropoli- Contrada Moio 3
TeL. 0974. 822195
Enologo: Marco Stefanini
Ettari: 5 di proprietà
Bottiglie prodotte: 30mila
Vitigni: fiano, trebbiano, malvasia, sangiovese, barbera, ciliegiuolo, aglianico, primitivo
Bianco da tavola
Uva: malvasia bianca e trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva, piacevole
Abbinamento: aperitivo
Rosso da tavola
Uva: aglianico, primitivo
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: corposo
Abbinamento: carni rosse, paste tipiche del Cilento, fusilli e cavatielli
Cilento aglianico doc
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: corposo, speziato
Abbinamento: capretto
Cilento bianco doc
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 1-5
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva, piacevole
Abbinamento: aperitivo o piatti a base di pesce come il carpaccio di polipo e le alici
fritte
Cilento rosato doc
Uva: aglianico, primitivo
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco, armonico
Abbinamento: aperitivo
Cammarano
Castellabate - Punta Tresino
Tel. 0828.984207
Enologo: Bruno De Conciliis
Ettari: 1 di proprietà
Bottiglie prodotte: 4000
Vitigni: fiano
I prodotti tipici del salernitano
6
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Vini:
Notorius Fiano Cammarano igt
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 5- 10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: sentori agrumati tipici dei fiano di costa cilentana, strutturato
Abbinamento: frutti di mare crudi
Cantine Sammarco
Ravello- Via Civita 43
Tel. 0828.872544
Ettari: poco meno di un ettaro in fitto
Bottiglie prodotte: 40mila
Vitigni: falanghina, biancolella, trebbiano, malvasia, greco, aglianico, piedirosso,
sangiovese
Vini
Oro degli dei, Ravello rosso Costa d'Amalfi doc
Uva: aglianico, piedirosso
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: sentori di frutti di bosco e ricordi di prugna
Abbinamento: carni rosse, formaggi freschi
Oro degli dei, Ravello bianco Costa d'Amalfi doc
Uva: falanghina, biancolella
Fascia di prezzo: 10- 15 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: profumi intensi e avvolgenti
Abbinamento: frutti di mare, pesce
Giardino di Klingsor, Ravello bianco Costa d'Amalfi doc
Uva: falanghina, biancolella
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: profumi vegetali intensi
Abbinamento: piatti a base di pesce
Giardino di Klingsor, Ravello rosso Costa d'Amalfi doc
Uva: aglianico, piedirosso
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: invecchiato due anni, complesso e di buona struttura
Abbinamento: carni rosse, formaggi
Parsifal bianco
Uva: falanghina, trebbiano, malvasia, greco
Fascia di prezzo: 1- 5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione:
Abbinamento: aperitivo
I prodotti tipici del salernitano
7
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Ravellino
Uva: trebbiano, malvasia
Fascia di prezzo: 1- 5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: frizzante
Abbinamento: frutti di mare, aperitivo
Sammarco bianco
Uva: trebbiano, malvasia
Fascia di prezzo: 1- 5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Sammarco rosso
Uva: sangiovese, aglianico
Fascia di prezzo: 1- 5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Sammarco rosato
Uva: sangiovese
Fascia di prezzo: 1- 5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Episcopio
Ravello-Via S. Giovanni del Toro, 16
Tel. 089.857244
Enologo: Santolo Bonaiuto
Ettari: 3 di proprietà
Bottiglie prodotte: 40mila
Vitigni: aglianico, piedirosso, serpentaria, ginestrella, San Nicola, pepella, biancotenera,
biancazita
Vini:
Ravello bianco Costa d'Amalfi doc
Uva: ginestrella, San Nicola, biancotenera, biancazita
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: particolare blend di uve autoctone di Ravello, con media freschezza,
delicato
Abbinamento: crespelle amalfitane, formaggi freschi
Vigna San Lorenzo Costa d'Amalfi doc
Uva: ginestrella, San Nicola, pepella, biancotenera, biancazita
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: un cru dello stesso particolare blend di uve autoctone di Ravello, elegante,
con sentori floreali.
Abbinamento: antipasti di mare, pesce al forno
I prodotti tipici del salernitano
8
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Ravello rosè Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, sciascinoso, serpentaria
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: anche qui siamo dinanzi a un particolare blend di uve autoctone di
Ravello, fresco e delicato
Abbinamento: aperitivo
Ravello rosso Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, serpentaria
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: corpo medio, fruttato, con grandi capacità di invecchiamento
Abbinamento: zuppa di pesce
Ravello rosso riserva 1860 Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, serpentaria, aglianico
Fascia di prezzo: 15-20 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: corpo medio, fruttato, con grandi capacità di invecchiamento
Abbinamento: carni speziate, formaggi media stagionatura
Confalone rosso
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: corpo medio, armonico
Abbinamento: carni e atutto pasto
Sammarco
Ravello-Via Civita, 9
Tel. 089.8772774
Enologo: Angelo Barrasso
Ettari: 1,5 in affitto
Bottiglie prodotte: 60mila
Vitigni: falanghina, biancotenera, biancolella, piedirosso, aglianico, sciascinoso
Vini:
Ravello bianco Vigna Grotta Piana Costa d'Amalfi doc
Uva: ginestrella, biancatenera, falanghina
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: profumi floreali, leggero sentore di vainiglia
Abbinamento: sui piatti della Costiera che abbinano terra e mare
Ravello bianco Selva delle Monache Costa d'Amalfi doc
Uva: biancolella, falanghina
I prodotti tipici del salernitano
9
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: profumi floreali, persistente ed equilibrato
Abbinamento: sui piatti di mare senza pomodoro
Ravello rosso Selva delle Monache Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, aglianico, sciascinoso
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: strutturato e armonico
Abbinamento: coniglio alla cacciatora e piatti della tradizione contadina delle zone
interne
Ravello rosato Selva delle Monache Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: delicato, piacevole
Abbinamento: antipasti di mare
Ravello rosso riserva Selva delle Monache Costa d'Amalfi doc
Uva: piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 10- 15 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: al naso evidenzia frutti maturi, al gusto è strutturato e armonico
Abbinamento: totani imbottiti, totani e patate, parmigiana di melenzane
Nella gamma anche Sammarco bianco, Sammarco rosso e Falanghina del Beneventano
I vini del Cavaliere
Capaccio-Via Feudo 12
Tel. 0828.725376
Enologo: Sergio Romano
Ettari: 4
Bottiglie prodotte: 25mila
Vitigni: barbera, aglianico, piedirosso, fiano, trebbiano, malvasia, falanghina
Vini
Cilento bianco doc
Uva: fiano, trebbiano, malvasia
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco, di pronta beva
Abbinamento: da aperitivo
Falanghina Sannio doc
Uva: falanghina
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco, di pronta beva
I prodotti tipici del salernitano
10
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Abbinamento: antipasti di mare
Paistom rosato
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco, di pronta beva
Abbinamento: primi piatti di pesce
Aglianico Cilento doc
Uva: aglianico, barbera, piedirosso
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: pasta fresca condita con sughi cilentani
Aglianico Sannio doc
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: strutturato e armonico
Abbinamento:sulla cucina robusta della Piana del Sele
Marino
Agropoli - Contrada Moio
Tel. 0974.821719
Enologo: Raffaele Marino
Ettari: 30 di proprietà
Bottiglie prodotte: 130mila
Vitigni: aglianico, fiano, piedirosso, barbera, primitivo, sangiovese, malvasia, trebbiano
Vini:
Cilento bianco doc
Uva: fiano, malvasia bianca, trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco e floreale
Abbinamento: aperitivo
Cilento rosato doc
Uva: primitivo, sangiovese, aglianico
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fresco e floreale
Abbinamento: aperitivo
Cilento rosso doc
Uva: barbera, piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
I prodotti tipici del salernitano
11
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Abbinamento: con le paste fresche cilentane come i cavatielli e i fusilli
Fonte del saraceno bianco
Uva: trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fruttato, di buona struttura
Abbinamento: pollame, ricottine fresche, fiordilatte
Fonte del saraceno rosso
Uva: barbera, piedirosso, aglianico, primitivo
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: a tutto pasto
Raustiello
Uva: malvasia
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: profumato, amabile
Abbinamento: aperitivo e su dolci cilentani poco zuccherati
Fiano Paestum igt
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: morbido, profumato
Abbinamento: antipasti di mare
Fiano Paestum igt vendemmia tardiva
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: complesso e morbido
Abbinamento: piatti di pesce ben strutturati
Aglianico Paestum igt
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: morbido, di corpo
Abbinamento: piatti robusti della tradizione cilentana
Monte Pugliano
Montecorvino Pugliano - Via San Vito
0828.350176
Enologo: i titolari con Bruno De Conciliis
Ettari: 10 di proprietà, 30 a conduzione
Bottiglie prodotte: 80mila
Vitigni: aglianico,barbera, sangiovese, montepulciano, fiano, trebbiano, chardonnay
I prodotti tipici del salernitano
12
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Aurum fiano Colli di Salerno igt
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: molto strutturato, con sentori di albicocca e frutta matura
Abbinamento: carni di capretto, zuppe di pesce
Nebula bianco Colli di Salerno igt
Uva: fiano, malvasia
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: gentile, profumato
Abbinamento: tortini di verdura
Petalo bianco Colli di Salerno igt
Uva: trebbiano, chardonnay
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: profumato, di pronta beva
Abbinamento: latticini della Costiera
Cruccio rosso Colli di Salerno igt
Uva: aglianico, montepulciano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: medio corpo
Abbinamento: piatti di terra o paccheri al ragù di cernia
Castellaccio Colli di Salerno igt
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: pieno, con sentori di tabacco e frutta matura
Abbinamento: fusilli al ragù
Petalo rosso Colli di Salerno igt
Uva: barbera, sangiovese
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: fruttato, di pronta beva
Abbinamento: a tutto pasto
Combination
Uva: aglianico, merlot
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
I prodotti tipici del salernitano
13
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Degustazione: morbido, sentori animali e catrame
Abbinamento: a tutto pasto
Mucciolone
Castel San Lorenzo-Via Fontana Litania
Tel. 0828.946900
Enologo: Antonio Pesce
Ettari: 5 di proprietà
Bottiglie prodotte: 15mila
Vitigni: barbera, sangiovese, malvasia bianca
Metardo barbera doc
Uva: barbera
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: morbido, strutturato
Abbinamento: cavatielli con sugo di castrato, formaggi cilentani
Cagliostro barbera igt
Uva: barbera, sangiovese
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: a tutto pasto
Cagliostro Paestum igt
Uva: malvasia bianca
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: antipasti, frittelle ai fiori di zucca
Reale
Tramonti-Borgata gaeta
089.866144
Enologo: Bruno De Conciliis
Ettari: 1di proprietà, 1 a conduzione
Bottiglie prodotte: 7mila
Vitigni: tintore, piedirosso, biancazita, biancatenere, pepella
Aliseo Colli di Salerno igt
Uva: biancazita, biancatenere, pepella
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: profumato, di pronta beva
Abbinamento: latticini della Costiera
Cardamone Colli di Salerno igt
I prodotti tipici del salernitano
14
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Uva: piedirosso, tintore
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: morbido, mediamente strutturato
Abbinamento: totani imbottiti
Rotolo
Rutino-Via San Cesareo, 18
0974.830050
Enologo: Alfonso Rotolo
Ettari: 5 di proprietà, 2 a conduzione
Bottiglie prodotte: 30mila
Vitigni: piedirosso, aglianico, fiano
Cilento bianco doc
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: concentrato, morbido
Abbinamento: piatti a base di pesce
Cilento aglianico doc
Uva: piedirosso, aglianico
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: morbido
Abbinamento: piatti a base di carni
Valentina fiano Paestum igt
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione:molto profumato, armonico, dalle grandi potenzialità
Abbinamento: piatti a base di pesce, formaggi freschi
Respiro Cilento aglianico doc
Uva: aglianico
Fascia di prezzo: 20-25 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: complesso, strutturato, lungo e persistente
Abbinamento: piatti a base di carni, formaggi stagionati
San Giovanni
Castellabate- Lo. Punta Tresino
089.224896
Enologo: Massimo Di Rienzo
Ettari: 2 vitati di proprietà
Bottiglie prodotte: 10mila
Vitigni: piedirosso, greco, fiano, trebbiano
Vini
I prodotti tipici del salernitano
15
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Fiano Paestum igt
Uva: greco, fiano, trebbiano
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione:molto profumato, con sentori di ginestra e pera
Abbinamento: piatti a base di pesce
Tresinus
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 5-10 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: strutturato e profumato
Abbinamento: crostacei e piatti a base di pesce
Isca della Castagna
Uva: piedirosso
Fascia di prezzo: 10-15 euro
Fermentazione e maturazione: legno
Degustazione: gentile, di pronta beva
Abbinamento:a tutto pasto
Scorziello
Rocca d'Aspide-Loc. Sant'Ianni
089.756037
Enologo: Franco Barbera
Ettari: 4 vitati di proprietà
Bottiglie prodotte: 20mila
Vitigni: barbera, trebbiano, malvasia bianca
Bios Barbera Castel San Lorenzo doc
Uva: Barbera
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: abbastanza spigoloso, fresco
Abbinamento: a tutto pasto a base di carne
Bios bianco Castel San Lorenzo doc
Uva: trebbiano, malvasia bianca
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: aperitivo
Tipaldi
Pollica-Acciaroli
0974.904035
Enologo: Roberto Di Meo
Ettari: 12 vitati di proprietà
Bottiglie prodotte: 5mila
Vitigni: aglianico, fiano
I prodotti tipici del salernitano
16
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Fiano Cerzalonga
Uva: fiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione:molto profumato, con sentori di ginestra e agrumi
Abbinamento: piatti a base di pesce azzurro, spaghetti e alici
Cilento bianco doc
Uva: fiano, malvasia
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: pronta beva
Abbinamento: aperitivo
Val Calore
Castel San Lorenzo-Via Riccio, 30
0828.944035
Enologo: Giuseppe Capo
Ettari: 550 vitati di proprietà di 1300 soci
Bottiglie prodotte: 1.200.000
Vitigni: barbera, sangiovese, trebbiano, malvasia, moscato
Fresco dei templi Paestum igt
Uva: malvasia, trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: aperitivo
Paestum rosso igt
Uva: barbera, sangiovese e altri
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: pizza
Paestum bianco igt
Uva: malvasia, trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: aperitivo
Paestum rosato igt
Uva: barbera, sangiovese
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: aperitivo
I prodotti tipici del salernitano
17
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Paestum rosso frizzante igt
Uva: barbera, sangiovese e altri
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: pizza, castagne al forno
Paestum bianco frizzante igt
Uva: malvasia, trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: aperitivo, mozzarelline di bufala
Castel San Lorenzo rosso doc
Uva: barbera, sangiovese
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: a tutto pasto
Castel San Lorenzo doc bianco
Uva: malvasia, trebbiano
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: media struttura
Abbinamento: mozzarella di bufala
Castel San Lorenzo barbera doc
Uva: barbera
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: complesso, strutturato
Abbinamento: piatti contadini robusti
Castel San Lorenzo barbera riserva doc
Uva: barbera
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno
Degustazione: complesso, strutturato, morbido
Abbinamento: piatti contadini robusti
Novello Paestum igt
Uva: barbera, sangiovese e altri
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: macerazione carbonica in acciaio
Degustazione: di pronta beva
Abbinamento: pizza, castagne al forno
I prodotti tipici del salernitano
18
Tradizione e Qualità per lo Sviluppo
Moscato spumante dolce Castel San Lorenzo doc
Uva: moscato
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: metodo charmat in acciaio
Degustazione: profumato, dolce
Abbinamento: dolci
Moscato lambiccato Castel San Lorenzo doc
Uva: moscato
Fascia di prezzo: 1-5 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Degustazione: profumi di frutti canditi, mandorle, miele
Abbinamento: dolci
I prodotti tipici del salernitano
19