Scheda vino BIANCO DOLCE Moscato dAsti DOCG
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Scheda vino BIANCO DOLCE Moscato dAsti DOCG
Moscato d’Asti D.O.C.G. “Muscaté Bianc” Vino naturalmente dolce, offre una piacevole sensazione che ricorda i fiori di acacia , il glicine e il miele selvaggio. Delicato , armonico e muschiato, ha la fragranza ed il sapore caratteristico dell’uva Moscato a piena maturazione. Tipo: Bianco dolce Classificazione: Denominazione d’origine controllata e garantita Vitigno: 100% moscato Territorio: Monferrato e Langhe in 52 comuni delle province di Asti Alessandria e Cuneo Terreno argilloso calcareo Altimetria: 200 – 350 s.l.m. Impiantamento: guyot semplice Resa per ettaro: 75 ettolitri Clima: inverni freddi con primavere temperate ed estati calde e asciutte Vendemmia: dal 8 al 15 settembre Vinificazione : Dopo una prima selezione, le uve vengono sottoposte ad una pressatura soffice, ed il mosto così ottenuto viene conservato in vasche termocondizionate ad una temperatura di zero gradi centigradi. L’utilizzo di questa tecnica, permette di preservare intatti i sapori e i profumi tipici del vitigno sino al momento della fermentazione in autoclave. Maturazione : per la sua caratteristica di freschezza, il vino non necessita di maturazione. Affinamento: vino pronto dopo un mese dall’imbottigliamento. Temperatura di fermentazione : a 17-18° c , fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici, dopo di che viene repentinamente abbassata la temperatura a 0°per evitare la prosecuzione della fermentazione ; una filtrazione sterile precede la messa in bottiglia Durata della fermentazione : 5-7 giorni Fermentazione maolattica: è da evitare Epoca di imbottigliamento: novembre- dicembre Degustazione Colore: giallo paglierino, dorato Profumo: intenso, tipico dell’uva con sentori di frutta bianca e fiori d’arancio con finale di miele Sapore: Pieno e netto, delicato con effervescenza equilibrata e piacevoli note di pasticceria , evidenzia le stesse impressioni olfattive Grado Alcolico: 5% in vol. Acidità totale: 5,5 g/l Ph: 3,2 Produzione media anno: 20.000 bottiglie da 750 ml Temperatura di servizio: 8-10°C Bicchiere consigliato: bicchiere a coppa o flut Abbinamenti gastronomici: vino da dessert , si abbina alla pasticceria e nella stagione estiva è gradevole e piacevolissimo dissetante Metodo di conservazione : luogo asciutto , buio e fresco 6-12°C Capacità d i invecchiamento: per cogliere al meglio i suoi aromi è preferibile consumarlo entro due anni. Scheda organolettica: profumo fragrante, con note di frutta fresca di spiccata intensità (pesca, albicocca), tipiche sono le note di salvia sclarea e meringa. In bocca è suadente e delicata il finale è caratterizzato da note fresche e vivaci che lo rendono invitante e mai stucchevole.