Paccheri con la rana pescatrice

Paccheri con la rana pescatrice
di Marianna Pascarella (12-Apr-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
-
Cottura
10 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di paccheri
800 gr di rana pescatrice
250 gr di pomodorini
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
150 ml di vino bianco
q.b. di sale
I paccheri con la rana pescatrice sono un primo piatto a base di pesce molto raffinato ed elegante. La rana pescatrice, nota anche
come coda di rospo, è un tipo di pesce alle volte sottovalutato per il suo aspetto un po' "poco attraente", eppure questo pesce ha delle
carni magre molto pregiate. Il suo sapore è molto delicato e sposa facilmente ingredienti differenti per la preparazione di ricette di primi,
secondi o antipasti.
I paccheri con la rana pescatrice sono una ricetta semplice e veloce da preparare per mille occasioni. In questa ricetta, per esaltare il
gusto delle carni della rana pescatrice, vengono utilizzati ingredienti molto semplici dai sapori delicati. Provate questo piatto anche se
dovete preparare un pranzo importante o se avete ospiti a cene che volete stupire con astuzia ed eleganza.
I paccheri con la rana pescatrice sono un piatto gustoso preparato con un formato di pasta che rappresenta anche un grande classico
della cucina regionale campana, che va a braccetto con tutti i condimenti a base di pesce e risulta pertanto essere un tra i più indicati.
Se non riuscite a trovarlo, tuttavia, non siete certo costretti a rinunciare alla preparazione! Potete sostituirlo con della pasta lunga come
linguine o spaghetti o delle mezze maniche.
Leggi anche come fare i Paccheri con le cannocchie
Preparazione
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1. Per preparare i paccheri con la rana pescatrice iniziate a pulire la vostra rana pescatrice per ricavare i bocconcini di polpa
del pesce.
2. Riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella capiente insieme ad uno spicchio d'aglio e prima che questo prenda colore
aggiungete i bocconcini di pesce e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Fate cuocere un po' gli ingredienti a fuoco vivace,
girando spesso, sfumando anche con il vino bianco. I bocconcini di pesce cuocendo perderanno quell'effetto di "semitrasparenza" tipico del pesce. Quando il condimento è pronto aggiungete del prezzemolo fresco finemente tritato.
3. Nel frattempo cuocete anche i paccheri in abbondante acqua salata, regolandovi con i tempi di cottura previsti sulla confezione
(i tempi di cottura cambiano a seconda della tipologia di pasta utilizzata, soprattutto se fresca o secca). Quando i paccheri sono
pronti scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento, fate saltare tutto insieme quanto basta per
amalgamare un po' i sapori.
4. I vostri paccheri con la rana pescatrice sono pronti per essere serviti!
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