Ducale: una concezione d`azienda all`aroma di caffè
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Ducale: una concezione d`azienda all`aroma di caffè
INFORMAZIONE PUBBLICITARIA Ducale: una concezione d’azienda all’aroma di caffè er molti è un appuntamento fisso della giornata lavorativa, un momento di incontro e di ristoro: due chiacchiere con i colleghi mentre si sorseggia un caffè caldo al punto giusto. Un momento attorno al quale, non a caso, ruotano le vicende di una divertente sit-com televisiva. E la vera protagonista, che vede in soggettiva tutto quanto le succede davanti, è proprio lei: la “macchinetta” del caffè, il distributore automatico, la Vending Machine… Ne ha fatta di strada e ne ha “macinato” di tappe, il caffè, da quando, nel 1615 è approdato in Italia, trovandovi da subito una seconda patria. Da merce di lusso, alle “Botteghe del Caffè”; dalla caffettiera casalinga, al consumo al banco del bar, fino al moderno distributore automatico; senza mai dimenticare, però, quella dimensione “sociale”, d’incontro, che, assieme all’aroma inconfondibile, ne accompagna da sempre il consumo “fuori casa”. Ne parlano, con tutta la premura di quella che, più di un lavoro, è una vocazione, alla DUCALE, azienda storica nel settore delle macchine da caffè, che proprio quest’anno raggiunge il traguardo del mezzo secolo di attività. La DUCALE, nata a Parma alla metà degli anni ’50, ha seguito e spesso anticipato le tendenze del mercato, presentandosi in questo primo scorcio del Duemila all’avanguardia sia nel campo della tecnologia che da quello della qualità igienico-sanitaria del prodotto. Dalle classiche e bellissime macchine professionali a leva (quelle di una volta, ricordate?), agli apparecchi ad erogazione continua, al primo dispositivo da bar completamente automatico, dove l’erogazione del caffè in tazzina si ottiene semplicemente premendo un pulsante: siamo appena alla fine degli anni ’60 e quest’ulti- P Il distributore automatico concentrato di tecnologia ma è una tecnologia decisamente avanzata per l’epoca. Ma già nel 1969 questa esperienza è il trampolino di lancio per la progettazione e la costruzione del primo distributore automatico di caffè espresso e bevande solubili prodotto dall’azienda. Da quel momento è stata una continua e rapida evoluzione nel settore del Vending. La tempestiva (e spesso innovativa per il settore) applicazione delle nuove frontiere dell’elettronica e della robotica, comunque, non ha mai snaturato il prodotto DUCALE che, con le radici solidamente affondate nella lunga esperienza delle macchine professionali da bar, si impegna continuamente per riproporre nei suoi distributori la stessa qualità del prodotto in tazzina, degusta- to al banco o al tavolino di un locale. Da questo spirito aziendale sorgono i numerosi brevetti della DUCALE, come ad esempio due “gruppi caffé”, macinadosatori ed i miscelatori dei prodotti solubili (1978), gli stessi che sono ora adottati da tutti i costruttori; oppure il sistema senza miscelatori, il Ducale Mixerless System (1999), mediante il quale le bevande sono preparate completamente all’interno della macchina e gli ingredienti solubili erogati direttamente nel bicchiere, dove vengono sciolti da un getto d’acqua in pressione. Un sistema che va incontro alle fondamentali esigenze di sicurezza igienica dei consumatori e, nello stesso tempo, permette ai gestori il contenimento dei costi di manutenzione e di adeguamento agli standard HACCP (le norme per la sicurezza alimentare sviluppate da Moody International). Anche la telemetria è nel mirino della Ducale: a una decina di anni fa risalgono le prime macchine (installate a Seattle, USA) collegate via modem con la centrale operativa, da cui possono essere effettuate operazioni di manutenzione e programmazione in tempo reale. Del resto, le cifre parlano chiaro: la DUCALE esporta il 50% della produzione, soprattutto verso i paesi europei, ma gli ultimi modelli, in via di certificazione, saranno esportati anche negli USA. Una grande qualità riconosciuta da tutti, tanto che la DUCALE è considerata un po’ la Rolls-Roy- ce dei distributori automatici. Un importante risultato che ha consentito all’azienda di collocarsi con successo nella fascia alta del mercato. Ma qui occorre sfatare la leggenda che vorrebbe associare all’ottima immagine internazionale della DUCALE, pretesi costi proibitivi dei suoi distributori automatici. Non è proprio così: le macchine della DUCALE sono tutt’altro che inaccessibili, sia a livello di costi che di manutenzione. Soprattutto oggi, di fronte al cambiamento della tipologia delle locazioni, che richiede impianti più piccoli a parità di standard qualitativi. Una sfida che ancora una volta la DUCALE sta raccogliendo, studiando nuove macchine modulari, che mantengano però tutte quelle caratteristiche che sono il miglior biglietto da visita dell’azienda. Macchine molto razionali, sicure, igieniche, facilmente accessibili agli operatori; una continua sinergia con i clienti con l’istruzione e l’aggiornamento dei tecnici: in realtà uno scambio proficuo di esperienze, necessario per migliorare costantemente il prodotto, come previsto dalle procedure del sistema qualità certificato ISO 9000-2001 dell’azienda. Decisamente l’epoca pionieristica del Vending è tramontata da tempo. Il mercato richiede macchine sempre più complesse, tecnici più preparati, gestioni più organizzate, aziende sempre più qualificate. E la DUCALE è pronta. Nemox: caffè e gelati… fatti in casa N emox sulla scorta del successo maturato in questi ultimi anni nella produzione di macchine per il caffé a cialde dedicate al mercato domestico ed all’ esportazione ha deciso di raddoppiare lanciando una nuova linea di macchine per il gelato destinate alla produzione di un vero: gelato artigianale… Fatto in casa. L’ idea ci è venuta ascoltando i nostri clienti che si lamentavano di non avere nella propria gamma di prodotti in cialde un preparato destinato ad un uso quotidiano rivolto ai più piccini : un grossissimo driver nei consumi domestici. Inizialmente abbiamo indirizzato la nostra ricerca verso il potenziamento del sistema a vapore presente sulle macchine al top di gamma in modo che si potesse utilizzare per la preparazione di cioccolate in busta. Addirittu- ra abbiamo creato una macchina specifica , che si chiama Milki, che permette di preparare cappuccini, cioccolate, te, camomille e tisane in modo istantaneo. Ma nessuna soluzione sembrava veramente cogliere l’ obbiettivo di innestare un utilizzo quotidiano della macchina. Poi come sempre la soluzione era sotto i nostri occhi; non dovevamo stravolgere la macchina che ci stava dando le maggiori soddisfazioni commerciali (quella a cialde) ma inventare una nuova macchina che si integrasse con la prima ed andasse a cogliere altri bisogni complementari anziché succedanei. Da lì è nata l’ idea di perfezionare una macchina che era già nella gamma prodotti di Nemox (la macchina da gelato) rendendola più facile e rapida nell’utilizzo fa- cendo realizzare per lei, dai principali produttori di basi artigianali per gelaterie, dei preparati pronti per l’ uso superando come con le cialde nel settore del caffé l’ ostacolo di una costanza qualitativa. La macchina fin dal momento del suo lancio si è subito dimostrata un completamento altamente redditizio per gestori e torrefattori che oltre ad utilizzarla per l’ uso domestico hanno trovato modo di lanciarla anche nel canale dei bar per la produzione di tutti i gelati e semifreddi coffe friendly quali: Irish Coffe , Affogato al Caffè ecc… Oggi si può dire che sulla scorta dei primi test di vendita Nemox con questa soluzione sta consolidando enormemente la propria posizione nel mercato domestico essendo l’ unica con i propri 3 prodotti (macchina da caffé a cialde, macchina da gelato, Milki) a poter soddisfare tutte le esigenze della clientela consumer. Per chi fosse interessato a questa nuova grande opportunità di business suggeriamo di visitare lo Stand Nemox al Venditalia che si terrà a Milano dal al 21-24 Maggio 2008 (Padiglione 2 - Stand B75).