Ducale: una concezione d`azienda all`aroma di caffè Il distributore

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INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
Ducale: una concezione d’azienda all’aroma di caffè
Il distributore automatico, un vero concentrato di tecnologia
P
er molti è un appuntamento fisso della giornata lavorativa, un momento di incontro e di ristoro:
due chiacchiere con i colleghi
mentre si sorseggia un caffè
caldo al punto giusto. Un momento attorno al quale, non
a caso, ruotano le vicende di
una divertente sit-com televisiva. E la vera protagonista,
che vede in soggettiva tutto
quanto le succede davanti, è
proprio lei: la “macchinetta”
del caffè, il distributore automatico, la Vending Machine...
Ne ha fatta di strada e ne ha
“macinato” di tappe, il caffè,
da quando, nel 1615 è approdato in Italia, trovandovi da
subito una seconda patria.
Da merce di lusso, alle “Botteghe del Caffè”; dalla caffettiera casalinga, al consumo al
banco del bar, fino al moderno
distributore automatico; senza
mai dimenticare, però, quella
dimensione “sociale”, d’incontro, che, assieme all’aroma inconfondibile, ne accompagna
da sempre il consumo “fuori
casa”.
Ne parlano, con tutta la premura di quella che, più di un
lavoro, è una vocazione, alla
DUCALE, azienda storica nel
settore delle macchine da caffè, che proprio quest’anno raggiunge il traguardo del mezzo
secolo di attività. La DUCALE,
nata a Parma alla metà degli
anni ’50, ha seguito e spesso
anticipato le tendenze del mercato, presentandosi in questo
primo scorcio del Duemila all’avanguardia sia nel campo
della tecnologia che da quello
della qualità igienico-sanitaria
del prodotto.
Dalle classiche e bellissime macchine professionali
a leva (quelle di una volta, ricordate?), agli apparecchi ad
erogazione continua, al primo dispositivo da bar completamente automatico, dove
l’erogazione del caffè in tazzina si ottiene semplicemente
premendo un pulsante: siamo
appena alla fine degli anni ’60
e quest’ultima è una tecnologia decisamente avanzata per
l’epoca. Ma già nel 1969 questa esperienza è il trampolino
di lancio per la progettazione
e la costruzione del primo distributore automatico di caffè
espresso e bevande solubili
prodotto dall’azienda. Da quel
momento è stata una continua
e rapida evoluzione nel settore del Vending. La tempestiva
(e spesso innovativa per il settore) applicazione delle nuove frontiere dell’elettronica e
della robotica, comunque, non
ha mai snaturato il prodotto DUCALE che, con le radici
solidamente affondate nella
lunga esperienza delle macchine professionali da bar, si
impegna continuamente per
riproporre nei suoi distributori
la stessa qualità del prodotto
in tazzina, degustato al banco
o al tavolino di un locale. Da
questo spirito aziendale sorgono i numerosi brevetti della
DUCALE, come ad esempio
due “gruppi caffé”, macinadosatori ed i miscelatori dei prodotti solubili (1978), gli stessi
che sono ora adottati da tutti
i costruttori; oppure il sistema senza miscelatori, il Duca-
Ducale Mixerless System®
Con questo sistema
brevettato gli ingredienti
solubili vengono
miscelati direttamente
nel bicchiere da un getto
d’acqua in pressione, un
sistema che va incontro
alle fondamentali
esigenze di sicurezza
igenica dei consumatori
le Mixerless® System (1999),
mediante il quale le bevande
sono preparate completamente all’interno della macchina e
gli ingredienti solubili erogati direttamente nel bicchiere,
dove vengono sciolti da un
getto d’acqua in pressione. Un
sistema che va incontro alle
fondamentali esigenze di sicurezza igienica dei consumatori
e, nello stesso tempo, permette ai gestori il contenimento
dei costi di manutenzione e
di adeguamento agli standard
HACCP (le norme per la sicurezza alimentare sviluppate da
Moody International). Anche
la telemetria è nel mirino della Ducale: a una decina di anni
fa risalgono le prime macchine
(installate a Seattle, USA) collegate via modem con la centrale operativa, da cui possono
essere effettuate operazioni di
manutenzione e programmazione in tempo reale.
Del resto, le cifre parlano
chiaro: la DUCALE esporta il
50% della produzione, soprattutto verso i paesi europei, ma
gli ultimi modelli, in via di certificazione, saranno esportati
anche negli USA.
Una grande qualità riconosciuta da tutti, tanto che la
DUCALE è considerata un
po’ la Ferrari dei distributo-
ri automatici. Un importante risultato che ha consentito
all’azienda di collocarsi con
successo nella fascia alta del
mercato. Ma qui occorre sfatare la leggenda che vorrebbe
associare all’ottima immagine
internazionale della DUCALE,
pretesi costi proibitivi dei suoi
distributori automatici. Non è
proprio così: le macchine della DUCALE sono tutt’altro che
inaccessibili, sia a livello di
costi che di manutenzione.
Soprattutto oggi, di fronte al
cambiamento della tipologia
delle locazioni, che richiede
impianti più piccoli a parità di
standard qualitativi. Una sfida
che ancora una volta la DUCALE sta raccogliendo, studiando nuove macchine modulari, che mantengano però
tutte quelle caratteristiche che
sono il miglior biglietto da visita dell’azienda.
Fra i piani futuri dell’azienda per il completamento della
gamma attraverso una strategia di diversificazione, la
DUCALE sta costruendo una
macchina per i brodi che utilizza la tecnologia Mixerless®
che non prevede l’utilizzo di
miscelatori, tubi convogliatori e beccucci di erogazione:
un procedimento ideale per la
preparazione di questo prodotto.
Macchine molto razionali,
sicure, igieniche, facilmente
accessibili agli operatori; una
continua sinergia con i clienti
con l’istruzione e l’aggiornamento dei tecnici: in realtà uno
scambio proficuo di esperienze, necessario per migliorare costantemente il prodotto,
come previsto dalle procedure
del sistema qualità certificato
ISO 9000-2001 dell’azienda.
Decisamente l’epoca pionieristica del Vending è tramontata da tempo. Il mercato richiede macchine sempre più
complesse, tecnici più preparati, gestioni più organizzate,
aziende sempre più qualificate. E la DUCALE è pronta.
Ducale, prestigiosa azienda produttrice di Distributori Automatici legati al
mondo del caffè, lancia sul mercato una nuova macchina per lo yogurt
a tempo nel settore del vending c’è una richiesta
crescente di prodotti sani e salutari.
Le problematiche legate all’obesità infantile, che
ha portato al ritiro di migliaia di distributori nelle scuole
francesi e numerose difficoltà in molti altri paesi europei, ha
senz’altro accelerato questo trend di mercato.
Ducale, uno dei più prestigiosi fabbricanti di vending
machines, ha presentato a Venditalia 2006 una nuova
macchina in grado di fornire Yogurt di qualità, preparato al
momento, e quindi facilmente gestibile dagli operatori. Tutto
questo si traduce nel superare le problematiche tipiche di
un prodotto fresco, quali la conservazione ed il trasporto, la
cosiddetta catena del freddo.
Ducale ha già esperienza in macchine che erogano prodotti
non legati al mondo del caffè, visto che da anni esporta un
gran numero di distributori automatici per i brodi. Adesso con
questo nuovo prodotto ha tutte le carte in regola per ripetere
il successo in mercati ancora più ampi (Italia compresa).
D
Quando si desidera un vero caffè
La Ducale Macchine da caffè è leader nel settore del Vending
a società Ducale Macchine da caffè, di
Sandei Ugo & C., è leader nel settore sia
in Italia che all’estero, dove esporta buona
parte della produzione.
A fondarla è stato Ugo Sandei, che, iniziò giovanissimo come apprendista, alle Officine Caproni-Reggiane, dove venne assunto nell’ottobre
del 1943.
Negli anni successivi, tornato a Parma, lavorò
prima nella Oreste Luciani e successivamente a
metà degli anni 50 presso la nascente società
L
Duchessa, specializzata nella fabbricazione di
macchine da caffé.
Nel 1963 ne rileva con un altro socio l’attività,
trasforma il nome in Ducale ed in seguito, con
l’ingresso dei figli Stefano e Pietro, la nuova società assume l’attuale denominazione di “Ducale
Macchine da caffé” di Sandei Ugo & C.
Ducale nasce quindi come produttrice di macchine da caffé per bar e la sua attività si caratterizza subito per lo stile progettuale e costruttivo
a cui è fedele ancora oggi.
Innovativa da sempre, alla fine degli anni 60, fu
la prima a produrre la “superautomatica” da bar
in grado di compiere tutte le fasi di trasformazione, partendo dal caffé in chicchi, sino all’espresso in tazza.
Nei primi anni ’70, la tecnologia sviluppata sino
ad allora per il settore bar, viene utilizzata per
la realizzazione dei primi distributori automatici per caffé espresso, indirizzati al settore del
Vending, dove fin da allora il marchio Ducale è
sinonimo di qualità, forte innovazione e tensione
al futuro.
Dal 1995 l’azienda si è trasferita nell’attuale
sede di Via Carra, un insediamento moderno e
funzionale di 14.000 mq di cui 7.000 coperti, che
ha permesso un ulteriore sviluppo produttivo,
soprattutto verso i mercati esteri.
Decenni di esperienza, i tanti ed eccellenti prodotti creati e i numerosi brevetti messi a punto sono la prova tangibile di una vocazione, che
spinge Ducale a collaborare attivamente coi pro-
pri partners e a guidare l’evoluzione del settore,
contribuendo alla diffusione del caffé espresso
italiano nel mondo.
L’ultimo progetto brevettato è anche il più innovativo: si tratta di Mixerless® System, l’esclusivo procedimento di preparazione delle bevande.
E’ il risultato di un’evoluta attività di ricerca e
sviluppo, finalizzata a dare al consumatore la
certezza di bevande
igienicamente
sicure
nel tempo, come cerDal 1995 l’azienda
tificato dalla Stazione
si è trasferita
Sperimentale per l’Industria delle Conserve
nell’attuale sede di
Alimentari di Parma.
Parma in Via Carra,
Le
macchine
dell’attuale
produzione,
un insediamento
Calypso, Daytona e
moderno e funzionale Discovery dotate dell’esclusivo
procedidi 14.000 mq
mento Mixerless® Sydi cui 7.000 coperti
stem, inaugurano una
nuova era della distribuzione
automatica,
che si prepara ad affrontare al meglio le nuove
sfide del mercato, anche alla luce delle regole
fissate dal sistema HACCP.
Oggi come sempre Ducale è sinonimo di qualità al servizio del consumatore, che si avvicina al
distributore automatico Ducale con la certezza
di poter gustare un vero Caffè e un vero Cappuccino, proprio come al bar.
Camera di Commercio di Parma
Premio Universitas
Mercatorum Parmae
Biennio 2000-2001
DUCALE Macchine da caffé
di SANDEI Ugo & C. s.n.c.
Sede: Parma
La svolta: negli anni ’60, la ditta per prima produce la macchina “superautomatica” da bar,
in grado di trasformare il caffé dai chicchi all’espresso in tazza, a cui segue negli anni ’70 la
realizzazione dei primi distributori automatici per caffé espresso.
Oggi: è leader nel settore del Vending, contribuendo alla diffusione del caffé espresso italiano
nel mondo.
Tecnologia: l’ultimo progetto brevettato è il Mixerless® System, l’esclusivo procedimento di
preparazione delle bevande igienicamente sicure nel tempo.
Motivazione del premio
Per la produzione di alta qualità sia nel campo delle macchine da caffé tradizionali che in quello
delle macchine da caffé completamente automatiche e per il raggiungimento di una posizione
di leader nel settore sia in Italia che all’estero.
Parola di “impresa”
Ugo Sandei: “Ho iniziato giovanissimo, nel 1943, come apprendista alle Officine CaproniReggiane, poi presso la società Duchessa specializzata nella fabbricazione di macchine da
caffé. Ne ho rilevato l’attività nel 1963, con un altro socio, trasformando il nome in Ducale.
L’attuale denominazione è quella assunta in seguito all’ingresso dei miei due figli, Pietro e
Stefano.
AZIENDA CERTIFICATA
UNI EN ISO 9001:2001