“Casalvegri” Valpolicella Classico Superiore

“Casalvegri”
Valpolicella Classico Superiore
Questo Valpolicella viene prodotto dalla vinificazione delle uve provenienti dal campo CasalVegri. Le caratteristiche chimico-fisiche e la posizione
collinare dei terreni pongono le condizioni ideali per la produzione di un
vino rosso di grande prestigio. Tutta l’uva viene destinata alla produzione
di questo Valpolicella, senza alcuna cernita preventiva per la produzione di
Amarone. Non viene usata la tecnica del “Ripasso”: questo è il nostro metodo, la nostra idea per la produzione di un grande Valpolicella superiore.
VARIETA’: 60% Corvina,20% Corvinone,20% Rondinella
ZONA DI ORIGINE: Valpolicella classico, zona storica.
SUOLO: il suolo è prevalentemente di tipo calcareo-argilloso, con buona
presenza di scheletro (sassi, rocce) : questa tipologia di terreno conferisce
ai vini grande freschezza ed eleganza,
caratteristiche essenziali per vini longevi, da invecchiamento.
VIGNETI: I vigneti si trovano in posizione collinare, ad una altitudine variabile che va da 150 a 300 mt s.m. , con esposizione Est.
VENDEMMIA: La vendemmia inizia l’ultima decade di settembre e normalmente si protrae fino alla fine di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO : questo Valpolicella viene vinificato in
vasi vinari d’acciaio, a temperatura controllata (Max 25 °C). L’affinamento
avviene per 18 mesi in botti da 30 ettolitri e in piccole botti da 225 litri (circa
10%) . Segue in fine l’affinamento in bottiglie della capacità di 0,750 litri per
sei mesi prima della commercializzazione.
DEGUSTAZIONE E ACCOSTAMENTI: vino di grande concentrazione: al
naso ricorda chiari sentori di amarena, piccoli frutti di sottobosco. Al gusto
denota gran corpo, buona morbidezza e finale lungo e ammandorlato. Ottimo su arrosti e tagliate di manzo.
ACIDITA’:5,7 g/l
pH: 3,4
ESTRATTO: 30 g/l
Azienda Agricola Cà La Bionda - Via Bionda 4 - 37020 - Valgatara di Marano - Valpolicella - VR Tel. +39 045 6801198 - Fax 045 6831168 [email protected]