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COMUNICATOSTAMPA
In occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, la Federazione Italiana Cuochi ha
realizzato per l’Associazione Italiana Celiachia degli specifici menu degustazione senza glutine,
chesonostatimessiadisposizionedeiristoratoriaderentialprogettoAlimentazioneFuoriCasa
senzaglutinedell’AICperpromuoverequestaimportanteiniziativanazionaledisensibilizzazione.
Il pesce non ha bisogno di glutine, Carne e verdure, dalla natura ingredienti naturalmente senza
glutine,elaricettadiunPaninoGourmetsenzaglutine,sonostatidistribuitiairistoratoriaderenti
all’AFC (www.celiachia.it > Dieta senza glutine > Alimentazione Fuori Casa) corredati degli
ingredientiedelleindicazioniperlapreparazione.
“I ristoratori che aderiscono al nostro progetto AFC sono formati e monitorati costantemente
dall’AIC, devono seguire specifiche linee guida e garantiscono, con il loro impegno quotidiano,
l’accesso ad una vera e propria rete di strutture su tutta la Penisola che garantisce normalità e
sicurezza alla vita di noi celiaci.” Spiega Giuseppe Di Fabio, Presidente AIC. “Aderendo ad
iniziative come questa o a quelle promosse dalle nostre sedi locali per la SettimanaNazionale
dellaCeliachia,inostriristoratoridiventanoanchefontedidiffusionedellecorretteinformazioni
suceliachiaedietasenzaglutinetralaclientelanonceliaca”.
“LaFICèlietadiaderireaquestainiziativa”intervieneSebastianoSorbello,notochefsicilianoed
esponente della FIC e dell’Associazione Cuochi Etnei, che ha realizzato i menù d’autore. “Gli
ingredienti senza glutine della nostra cucina mediterranea sono tantissimi: con le opportune,
sempliciprecauzioni,èpossibileprepararesquisitepietanzesenzaglutineevitandoognirischio
diintrodurreinavvertitamentetraccediglutineneipiatti,percontaminazione.Lacucinaperchi
soffrediceliachiapuòessereadattataaqualsiasirealtà,daigrandiristorantistellati,agliesercizi
piùsemplicicomebaretavolecalde.Conquestainiziativavogliamofarcomprenderechela
ristorazione senza glutine non è sinonimo di scarsa qualità gastronomica, ma, anzi, è
assolutamenteall’altezzadiquellatradizionale”.
LaSettimanadellaCeliachiaèpromossaattraversounsitowebdedicatoacuradiAIC,chemettea
disposizionedegliutentiinformazionisempliciefruibilipertutti,materialediapprofondimento
scaricabile gratuitamente, alcuni video realizzati per l’iniziativa da condividere sui social, la
possibilità di mettersi in contatto con gli esperti AIC. Inoltre le 20 Associazioni Territoriali, che
appartengono alla Federazione Nazionale e che sono presenti in ogni regione italiana,
propongonoiniziativeeattivitàsulloroterritorionelcorsodellaSettimanainprogrammadal16
al22Maggio.
PertutteleinformazionisullaSettimanaNazionaledellaCeliachiaesuiristorantiaderenti
aquestainiziativaoallealtreorganizzatedallesedilocaliAIC:settimanadellaceliachia.it.
Imenùdegustazione:
CARNEEVERDURE,DALLANATURAINGREDIENTINATURALMENTESENZAGLUTINE
ComposizionediverdureconManzomarinatoequenellediburratinaPuglieseallamenta
SformatodiPatateconVerdurediCampoeFrittelladiRicotta
RisottoconAsparagiselvaticieTartufoNero
BavetteconfondutadiFavettenovelle,GuancialecroccanteeMandorletostate
FilettodiSuinoNeroconbietesaltate,PurèdiSedanoRapaescagliediFormaggioUbriaco
GranitaalmieleconcrumblealPassito
TiramisùalleFragolinediBoscoconganachemontataalCioccolatoDARK
ILPESCENONHABISOGNODIGLUTINE
InsalatadiPrimaveraconpetalidiBaccalàall’Aneto
Dadolata di ortaggi profumata al timo con Gambero rosso di Mazara scottato e Fonduta di
Formaggiallimone
Risottoconerbettefini,Cerniaepolverediliquirizia
Spaghetti con Frutti di Mare e verdure di campo su vellutata di pomodorini datterini allo
zafferano
FilettodidenticeincrostadiasparagieMandorleconcubottodiverdure
Pinzimonio
Babàconcremachantilly,FruttidiboscoeTèVerdecaldo
PANINOGOURMET
PaneallamozzarellaepomodoroseccoconHamburgerdiManzoagliagrumi,cremadiMandorle
allozenzero,misticanzadiverdure,cipollarossainagrodolceecaciottinagrigliata