Torta magica alla vaniglia | RicetteDalMondo.it

Torta Magica
di Marianna Pascarella (24-May-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
12 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
2 ore
Cottura
80 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 12 persone)
115 gr di farina 00
150 gr di zucchero
120 gr di burro
4 uova
500 ml di latte
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
Sbattitore o planetaria
Teglia quadrata 20x20 cm
La torta magica alla vaniglia è una torta incredibilmente semplice, economica e di grande effetto. La particolarità di questa torta,
ovvero la sua magia, risiede nel fatto che dopo la cottura, la torta si stratifica in tre parti: sul fondo acquista una consistenza tipo flan, al
centro sembra una crema densa come un budino ed in superficie è morbida e spugnosa come un pan di spagna.
La torta magica è un dolce molto semplice da preparare, che si concretizza nella "magia" dei tre strati grazie ed effetti "chimici" che
vengono a crearsi in cottura, per la particolare consistenza dell'impasto. Per una riuscita perfetta è però strettamente necessario
attenersi perfettamente alla ricetta, indicazioni di esecuzione, ingredienti e quantità.
La torta magica è una ricetta molto diffusa sul web, una di quelle ricette che in pochissimo tempo hanno fatto il giro della rete,
raggiungendo tutto il mondo. Ne sono state prodotte numerose versioni, al cioccolato, alla Nutella, al caffè, senza glutine... La versione
alla vaniglia è quella più semplice ed originale che vi consiglio in qualche modo di provare.
Leggi anche come fare la Torta alla Nutella con 2 ingredienti
Preparazione
1. Per preparare la torta magica alla vaniglia prendete le uova che dovranno essere a temperatura ambiente ed iniziate a
separare gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non rompere il tuorlo "sporcando" gli albumi, altrimenti sarà difficile montare
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bene questi ultimi. Montate quindi a neve gli albumi, con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, aggiungendo un
pizzico di sale ed il succo del limone filtrato (o l'aceto di vino bianco). L'aggiunta di questi due ingredienti conferisce stabilità e
sofficità agli albumi, in questo modo saranno voluminosi ma comunque morbidi.
Mettete gli albumi da parte e nel boccale pulito e asciutto mettete lo zucchero e i tuorli, iniziateli a lavorare fino ad ottenere una
crema liscia e gonfia. Aggiungete quindi alla crema di tuorli e zucchero un cucchiaio di acqua ghiacciata e un cucchiaino di
essenza di vaniglia (o i semi di una bacca).
Unite il burro fuso e raffreddato e la farina setacciata e lavorate ancora, il composto dovrà essere liscio e senza grumi.
Unite anche il latte appena tiepido e mescolate bene. In ultimo aggiungete gli albumi a neve, incorporandoli delicatamente,
mescolando con una frusta.
Versate quindi l'impasto in una pirofila quadrata di 20 cm di lato, rivestita con della carta forno. Infornate la torta magia in forno
statico preriscaldato a 150° per 80 minuti, poi sfornatela e lasciatela raffreddate completamente. Una volta raffreddata coprite
con la pellicola e riponete la torta in frigorifero per un paio d'ore per permetterle di compattarsi.
Trascorso questo tempo potrete sformare la torta magica, spolverizzarla di abbondante zucchero a velo e tagliarla in quadretti
(aiutatevi con un coltello a lama liscia bagnato o un filo di nylon). La vostra torta magica è ora pronta per essere gustata.
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