dolcetti di riso

DOLCETTI DI RISO
INGREDIENTI:
(dose per 8 persone)
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Latte g 250
Zucchero semolato g 200
Patata dolce (batata) g 150
Farina di riso g 150
Polpa di cocco
Colori naturali per alimenti (verde e giallo)
Sale
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60'
PREPARAZIONE:
Dalla polpa di un cocco fresco centrifugata insieme con il latte, ricavate ml 250 di latte di
cocco. Lessate e passate allo schiacciapatate la batata, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
Impastate con la farina di riso, lo zucchero, un pizzico di sale e il latte di cocco. Rivestite il
fondo di una pirofila rotonda di cm 15 di diametro con un disco di carta speciale da cucina,
quindi versate nel recipiente un terzo dell'impasto preparato. Coprite con un foglio di alluminio,
poi cuocete a bagnomaria nel forno già a 200° per circa 15'; togliete l'alluminio e unite alla
"polentina" un altro terzo di composto, colorato con poche gocce di verde. Coprite e ripassate
nel forno per 10' e, infine aggiungete l'ultima parte di composto colorato di giallo. Coprite e
infornate ancora per altri 10'. Sfornate la "polentina" multicolore e, quando sarà fredda,
tagliatela a tocchetti regolari. Disponeteli con garbo su un piatto adeguato, quindi serviteli
guarnendo a piacere.
CONTO CALORICO: kcal 329 (KJ 1377) a porzione
VINI CONSIGLIATI: Taburno bianco
Via Spallanzani
Albano S. Alessandro (Bergamo)
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