Torta di riso

Torta di riso
Difficoltà:
Ingredienti:
1 l di latte
200 g di riso originario o padano
succo e scorza di 1 limone non trattato
una noce di burro
200 g di zucchero
3 uova
80 g di pinoli
50 g di uvetta
rum o altro liquore
Procedimento
In una pentola dai bordi un po’ alti versate il latte a (temperatura ambiente) e il riso. Quando
il latte inizia a bollire unite lo zucchero, il burro
la scorza grattugiata del limone. Abbassate la fiamma e continuate la cottura finché il riso
non avrà assorbito tutto il latte; poi spegnate e lasciate raffreddare. Unite al riso i tuorli delle
uova, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata nel rum.
A parte, montate gli albumi con un po’ di succo di limone e amalgamate bene al riso.
Imburrate e infarinate una teglia da forno; versate il composto e infornate a 180° per circa
un’ora.
Pubblicata
il
25/01/2013