TORTA PRELIBATA DI CARNE

Luciano Carni Via della Libertà 12R 16129 Genova Tel: +39 010543307 TORTA PRELIBATA DI CARNE INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE . 200 gr. carne di vitello tritata . 200 gr. prosciutto cotto . 30 gr. farina . sale . 2 uova . 80 gr. burro . 1 bicchiere vino bianco . ¼ latte . pepe . 50 gr. parmigiano grattugiato . 10 sottilette . pasta sfoglia per torte salate PREPARAZIONE Fate rosolare la carne in 30 gr. di burro, quindi salatela e spruzzatela con il vino bianco: quando sarà evaporato toglietela dal fuoco. Preparate la besciamella stemperando la farina in 30 gr. di burro fuso, diluite con il latte caldo, salate e pepate e cuocete per 10 minuti. Prima di toglierla dal fuoco incorporate il prosciutto tritato, il parmigiano e 1 uovo. Incorporate poi la carne quindi imburrate una pirofila e stendetevi la pasta sfoglia. Rovesciatevi l’impasto e poi disponetevi le sottilette. Chiudete bene la torta con la sfoglia e spennellate con il tuorlo d’uovo. Infornate nel forno caldo a 220° e cuocete per 40 minuti.