docBrasato al Barolo - Polenta Valsugana
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Brasato al Barolo - Polenta Valsugana
Brasato al Barolo Facile Più di un’ora Secondo di carne INGREDIENTI PER 6 PERSONE: Brasato Per questa ricetta abbiamo utilizzato: rapida gialla 1 kg di polpa di manzo (culaccio o scamone) 40 g di burro 1/2 bicchiere di olio 1 bottiglia di Barolo 1 cipolla 2 carote 2 coste di sedano 3 chiodi di garofano 2 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino 3 foglie di alloro un pizzico di cannella farina sale, pepe Procedimento: [1] - Marinate per una notte la carne con le verdure tagliate, gli aromi e il vino. [2] - Asciugatela, infarinatela e rosolatela con l'olio e il burro. [3] - Unite le verdure della marinata. [4] - Quando la carne sarà rosolata, bagnate con il vino, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per circa 3 ore. [5] - Aggiustate di sale e pepe. Quando l'arrosto sarà cotto, passate al passaverdure il fondo di cottura. Tagliate a fette la carne poi riscaldatela nel sugo. Servite il brasato con polenta o puré di patate.
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Ingredienti
800 gr. di coscia di manzo, 1 bottiglia di barolo
50 gr. di burro, 50 gr. di pancetta
2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla
1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di timo
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