Pan di Spagna al cioccolato

Pan di Spagna al cioccolato
CENNI STORICI
Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria
In Spagna viene chiamato bizcocho che in italiano significa biscotto, dolce morbido, frollino o pasticcino.
All'incirca a metà del Settecento, la Repubblica di Genova, avendo relazioni commerciali via mare con a
Domenico Pallavicini, alla sua partenza, oltre ai vari consiglieri diplomatici, portò con sé il personale dell
La fama crebbe tanto rapidamente che, già nel 1855, nel severo programma d'esami per maestri pasticc
Preparazione
In una capiente ciotola sbattete a lungo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un
Imburrate e infarinate uno stampo e versateci il composto (ricordatevi che più lo stampo sarà di dimensio
Una volta ottenuto il pan di Spagna, toglietelo dal forno, aprite lo stampo e fate raffreddare.
Potete farcire anche il pan di Spagna con la crema pasticcera, la panna montata, il cioccolato fuso, il mie
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Pan di Spagna al cioccolato
INGREDIENTI
» 150 gr. di farina
» 6 uova
» 1 bustina di lievito
» 1 pizzico di sale
» 150 gr. di zucchero
» 70 gr. di cacao amaro
» 1 bustina di vanillina
Tempo preparazione: 30'
Tempo cottura: 30'/40'
CONSERVAZIONE E CONSIGLI
- Potete conservare il pan di Spagna sotto una campana di vetro o coperto con pellicola trasparente per
Potete anche congelarlo e scongelarlo all'occorrenza in frigorifero.
- Per verificare la cottura, passati i 30/40 minuti, bucate il centro della torta con uno stuzzicadenti: se ved
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