marese 2014 - Rivera SpA

MARESE 2014
BOMBINO BIANCO, CASTEL DEL MONTE D.O.C.
La Rivera ha voluto realizzare un vino che esprimesse con carattere le tipicità del Bombino Bianco, normalmente
utilizzato in assemblaggio con altre varietà. Il grado di maturazione avanzata delle uve è bilanciato dalla buona acidità
tipica di questa varietà, risultando in un vino dai profumi intensi e complessi e da una ottima bevibilità e freschezza che
bene si esprimono in abbinamento ad antipasti e a piatti a base di pesce.
VARIETÀ
100% Bombino Bianco
VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene a maturazione
avanzata nell'ultima settimana di Settembre.
Dopo la pigiatura soffice delle uve, la
fermentazione si svolge per 10 giorni in
acciaio inox alla temperatura controllata di
16-18°C
AFFINAMENTO
Il vino riposa per circa due mesi sui
lieviti in vasche di cemento vetrificato.
Prima dell'imbottigliamento è
refrigerato e poi filtrato. La
commercializzazione inizia a marzo
dopo un paio di mesi di affinamento
in bottiglia
DATI ANALITICI
Alcool: 12,50%
Acidità Totale: 5.85 g/l
pH: 3.30
Zucchero Residuo: 2,50 g/l
Totale S02: 85 mg/l
AREA DI PRODUZIONE
Comune di Andria nel nord della zona a
denominazione di origine controllata 'Castel
del Monte'
VIGNETI
Allevati a cordone speronato con densità
d'impianto di 4.800 viti per ettaro su terreno
calcareo profondo a 180-200 metri s.l.m. La
resa è di 110 quintali di uva per ettaro
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli; profumo intenso, fresco, fruttato
con note di mela renetta; pieno palato fresco
e fruttato ben bilanciato da una piacevole
nota acidula
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna ad antipasti crudi e cotti di
mare, piatti a base di pesce, minestre leggere
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
I Migliori Vini Italiani
1 Bicchiere (Vintage 2013)
87/100 (Vintage 2013)
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