Scarica il Menu - Fritto Misto del 10/02/2017

RISTORANTE - VINERIA
“La Nicchia”
FRITTO MISTO & FRANCIACORTA
Il fritto misto Piemontese in abbinamento alle bollicine di Contadi Gastaldi
La Contadi Castaldi nasce nel 1991 ad Adro, uno dei 19 comuni del bresciano autorizzati a produrre uve per
le denominazioni “Franciacorta”. Un’Azienda relativamente giovane, ma frutto dell’antica passione della
famiglia Moretti per questo territorio, per queste uve e per questi vini. Gloria e vanto della Contadi Castaldi è
l’aver approfondito e sviluppato il concetto di “Satèn”: questo termine francese indica vini spumanti che
hanno una minore pressione all'interno della bottiglia e, per questo motivo, risultano particolarmente setosi,
quasi cremosi, e con un perlage morbido e leggero. L'Azienda Contadi Castaldi dispone di 18 ettari di vigne e
di una cantina di 7mila mq. che ospita tutto il ciclo produttivo.
VENERDI’ 10 FEBBRAIO 2017, ORE 20.15
RISTORANTE LA NICCHIA, VIA ROMA, 9 – CAVOUR
GRAN FRITTO MISTO PIEMONTESE
La nascita del fritto misto è legata all’arcaico momento della macellazione. Allora non si doveva sprecare
nulla dell’animale; ogni famiglia procedeva quindi con la suddivisione: rognoni, animelle, testicoli, cervella,
fegato (fricassà nèira) e polmoni (fricassà bianca). A queste si aggiungevano pezzetti di carne, tocchetti di
salsiccia, fettine di lombo e sanguinacci. A completare l’opera arrivavano le verdure, fettine di mela e
semolino dolce (polenta dôssa). Il tutto meticolosamente tagliato a piccoli pezzi, cucinato e servito in un
gran banchetto nel giorno di festa successivo a quello della macellazione.
BUFFET DI BENVENUTO
FRIGGIAMO E SERVIAMO UN PO’ ALLA VOLTA, COSì SI MANGIA SEMPRE CALDO:
BISTECCHINE DI VITELLO, FEGATO DI VITELLO, CERVELLA, FILONE, ANIMELLE, SALSICCIA,
LUMACHE, BISTECCHINE DI AGNELLO, BISTECCHINE DI GALLETTO, BATSUÀ, CAVOLFIORI,
CARCIOFI, FRITTELLE DI MELE, SEMOLINO DOLCE, AMARETTI
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CREMA DI TOPINAMBOUR, COLATURA DI ALICI, CROSTONI DI PANE ALL’AGLIO
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TARTE-TATINE ALLE VECCHIE VARIETÀ DI MELE, SPUMA DI ZABAIONE AL SATEN SOUL
CAFFE’ , BUGIE ALLA MARMELLATA E VUOTE
IN ABBINAMENTO:
FRANCIACORTA BRUT
FRANCIACORTA ROSЀ
FRANCIACORTA “SOUL” SATEN 2009
Costo € 50.00 tutto compreso
Prenotazione entro martedì 7 febbraio direttamente al ristorante n.di telefono: 0121 600 821
Ristorante La Nicchia S.N.C. di Porta Giulia & C. Via Roma, 9 - 10061 CAVOUR (TO) P.Iva 08168250010
Telefono e Fax 0121.600821 – www.lanicchia.net – [email protected]