Zuppa di cipolle al Gruyère AOP Ingredienti

Zuppa di cipolle al Gruyère AOP
2 pers.
Pasto
leggero
10 min
30 min
Ingredienti
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1 testa d'aglio, senza calotta
1 cucchiaino + 1 cucchiaio di olio d'oliva
400 g di cipolle tritate
4 gambi di sedano, a rondelle
1,5 l di brodo (di verdura o di pollo)
1 mazzetto odoroso (timo, alloro e prezzemolo legati)
1 presa di noce moscata
bruschetta al Gruyère AOP:
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4 cucchiai di Gruyère AOP grattugiato
4 fette di pane tostato
sale, pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 °C. Posare la testa d'aglio su un quadrato di carta stagnola. Formare un cartoccio e versarvi 1
cucchiaino di olio d'oliva. Aggiustare di sale, dare un giro di pepe e cospargere di timo. In un recipiente, mescolare le
cipolle tritate e le rondelle di sedano con l'olio d'oliva restante. Stenderle poi su una teglia e arrostirle al forno per 20
minuti. Metterle da parte, con l' aglio.
In una casseruola con il fondo spesso portare il brodo a ebollizione, con il mazzetto odoroso. Unire le cipolle e le rondelle
di sedano. Proseguire la cottura a fuoco medio per 10 minuti. Schiacciare l'aglio arrostito in un recipiente e aggiungerlo
alla zuppa. Preriscaldare il grill del forno. Per preparare la bruschetta, cospargere le fette di pane con il Gruyère AOP
grattugiato e lasciarle gratinare per qualche minuto. Metterle da parte.
Togliere il mazzetto odoroso dalla zuppa. Profumare con un poco di noce moscata. Proseguire la cottura per 1 minuto.
Servire la zuppa in fondine o ciotole, accompagnandola con le bruschette calde.
Per un pasto leggero, servire la zuppa con un'insalatina novella profumata all'olio di nocciola.
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