Quiche alla scorzonera e al rafano con Gruyère
Transcript
Quiche alla scorzonera e al rafano con Gruyère
Quiche alla scorzonera e al rafano con Gruyère AOP 4 pers. Primo piatto 40 min 30 min Ingredienti Per teglia da forno da circa 20x40 cm ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 150 g di Gruyère AOP grattugiato 2 cucchiai di aceto 800 g di scorzonera 3 uova 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 cucchiaio di rosmarino 150 g di ricotta alla panna 1 dl di latte 1-2 cucchiai di rafano grattugiato 100 g di prosciutto a dadini 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (circa 300 g) sale e pepe Preparazione Versare l'aceto e 2 litri d'acqua in una zuppiera. Pelare le scorzonere sotto l'acqua corrente e tagliarle in pezzi lunghi a piacere. Dividere a metà per il lungo i gambi spessi. Metterli subito a bagno nell'acqua e aceto. Sbattere le uova. Tritare finemente il prezzemolo. Mescolare entrambi con il rosmarino, la ricotta alla panna, il latte, il Gruyère AOP e il rafano. Condire con sale e pepe. Disporre la pasta sfoglia nella teglia e forare più volte con la forchetta. Versare il composto sul fondo dell'impasto. Distribuirvi sopra i dadini di scorzonera e cospargere con il prosciutto. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 200°C. Interprofession du Gruyère Casella postale 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tel. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]