Pacchetto Rinascimento

Pacchetto Rinascimento
Menu Rinascimento
Angolo Wine bar
Cocktail champagne (Fragolino, Bellini, Kirk royale, Metropolitan)
Cocktail pre – dinner ( Martini cocktail, Americano)
Succhi di frutta analcolici (Ananas, Arancia rossa, Mela verde)
Acqua minerale gassata e non
Oppidum Spumante – CANTINA S.ANDREA - Terracina
Sartei – TRAPPOLINI – Castiglione in Teverina
Flere -TENUTA TRE CANCELLI – Cerveteri
Oro di Nepi – Tenuta Ronci – Nepi
Cenereto – TRAPPOLINI – Castiglione in Teverina
Finger food girobraccio
Canapés, stecchini di bambou alle fragole grana e balsamico,
pomodorini al riso, mini freselle di panzanella,
praline di ricotta alla granella di pistacchio,
praline di ricotta ai semi di papavero,
bignè di crema di formaggio al tartufo nero estivo,
bottoncini di baguette croccanti al patè di fegatini,
bottoncini di baguette croccanti al patè di olive verdi e melenzane
Angolo dei frittini a vista
Cartoccetti di fiori di zucca, melenzane,
salvia, basilico e menta in pastella
peperoni, funghi,
mele e ananas in pastella
Pasta cresciuta ai fiori di zucca
Arancini mignon al curry e al radicchio
Mozzarelline in carrozza
Panzerottini con pomodoro e mozzarella
Angolo dei salumi
Scapicollata di Nepi “Pizzicheria Brunetti”
Salame Bruttarello “Pizzicheria Brunetti”
Salame cotto “Pizzicheria Brunetti”
Ciauscolo di Manziana “C'era una volta il Norcino”
Salsicce secche al finocchietto, salsicce secche alla vernaccia, salsicce secche ai porcini“C'era una volta il Norcino”
I salumi vengono proposti in abbinamento al Presidio Slow Food “Pane di Canale Monterano”
Divertimento di caci
Pecorino di fossa etrusco caseificio Walter Facchini del Parco del Monte Cucco
Caciofiore Azienda Agricola Acquaranda di Trevignano Romano
Primosale Azienda Agricola Acquaranda di Trevignano Romano
Gransardo di Gennargentu di Tragliata
Ricottine dell'Azienda Agricola Acquaranda
I formaggi vengono proposti in abbinamento a mieli dell'Azienda Agricola Terre di Tuscia, a confetture, mostarde e
gelatine di vino di nostra produzione
Angolo mare “nostrum”
Carpaccio di pesce spada con citronette al lime e pepe rosa
Carpaccio di tonno con aceto balsamico di Modena
Crostini al burro d'alpeggio con salmone selvaggio norvegese affumicato
Rotolini di salmone e rucola su piramidi
Bauletti di storione e insalatina
Coppe di gamberi in fillopasta con salsa al curry
Gamberi al lardo d’Arnad su stecco di bamboo
Occhi di canna croccanti
Aliciotti panati
Gamberi pastellati al coriandolo
Lattarini fritti
Angolo dei coccetti
Vellutata di ceci al rosmarino con cubotti di pane tostato
Zuppa di fagioli cannellini di Sutri co' lì finocchietti
Zuppa di legumi con marroni e funghi porcini
Maltagliati fagioli del Purgatorio e cozze
Trippa bianca con ceci e pecorino
Angolo Siciliano
Pepata di cozze
Sarde a beccafico
Bracioline di pesce spada alla messinese
Crocchettine di ricotta e menta
Caponatina di melanzane
Spiedini di pollo all'arancia e finocchietto selvatico
Primu Sali al battuto di peperoncino fresco
Schiacciata alla catanese
Gran piatto di salumi e formaggi tipici selezionati
Angolo Calabrese
orseddu alla catanzarese,Peperoni ammolicati, Crostini di pane con Nduja, Terrina di melanzane con caciocavallo
silano e coulis di pomodoro, Scalogni in agrodolce, Insalata di seppie al peperoncino, Stocco di Cittanova
in tegame, Salsa di peperoncino di Noverato, Gran piatto di salumi e formaggi tipici selezionati
Angolo Pugliese
Zuppetta di fave, Bruschettine con cicorietta ripassata, Frittatine con pecorino ed erba cipollina, Lampascione
all'agrodolce con canestraio, Puddica ( Focaccia di patate ), Fantasia di Taralli di Puglia, Frittelle di caciocavallo,
Pasticcio di melanzane, Burrata di Andria, Tiella di riso con cozze e patate, Gran piatto di salumi e formaggi tipici
selezionati
Angolo Sardo
Agnello con carciofi su spiedini di bambou, Polpettine di cinghiale al Cannonau, Coccoi prena (pane ripieno),
Panada di anguille, Cipolle Sarde al forno, Carciofi al sedano e bottarga, Zuppa di arselle e cozze,Pane Carasaù,
Primi piatti
Chitarrini di pasta all'uovo ai carciofi romaneschi asparagi selvatici e scaglie di pecorino di fossa
Mezze maniche alla carbonara vegetale
Trofiette ai legumi della tuscia
Orecchiette al pesto alle cinque erbe, patate e fagiolini
Paccheri di Gragnano Pastificio Afetra ai carciofi e scapicollata croccante
Chitarrini di pasta all'uovo cacio, pepe e pere serviti nella forma di pecorino romano
Scrigni di tagliolini alla caprese
Risotto Carnaroli al profumo di bosco
Ravioloni di bufala alla 'matriciana balsamica
Cannoli di paccheri di Gragnano Pastificio Afetra ripieni di ricotta e zucchini, con pomodoro mantecato e provatura
Taglierini al tartufo Selezione Pastificio Antonio Amato allo scorzone estivo dei monti della Tolfa
Trofiette di Carloforte ai fungi porcini e vongole veraci
Lombrichi acqua e farina al persico del lago di Bracciano pomodorini pachino e finocchietto selvatico
Calamarata ai calamari, vongole e zucchini
Lampare dell'isola di Capri Selezione Pastificio Antonio Amato con vongole veraci,fiori di zucca e pomodorini
Paccheri ondulati allo scorfano e julienne di peperoni e zucchini
Risotto Vialone Nano agli asparagi, moscardini e pomodorini
Secondi piatti
Maialino di cinta senese affogato nel chianti classico alle erbe aromatiche mediterranee
Filetto di maiale lardellato in salsa di mele e Calvados
Petto di faraona alle erbe provenzali
Medaglioni di coniglio della Tuscia porchettato al finocchio selvatico
Polpa di cinghiale dei monti Sabatini al cacao amaro
Costolette di cinghiale dei monti Sabatini ai marroni e porcini dei Cimini
Cosciotto d'agnello delle campagne romane ai carciofi DOP di Ladispoli
Zuppa d'agnello ai funghi e pecorino romano DOP
Filetto di manzo ai tre pepi
Filetto di manzo al vino rosso con pancetta croccante e radicchio trevigiano
Tagliata di filetto di manzo a vista proposta con 4 spezie (timo, papavero, pepe rosa, sesamo),
4 salse (senape di digione, aceto balsamico di Modena, salsa verde, salsa al rosmarino) e 4 abbinamenti (rucola,
pomodorini, scaglie di grana e mandorle) BUFFET
Salmone norvegese selvaggio in crosta di sale
Involtini di filetti di spigola ripieni agli spinacini con mandorle dorate
Gamberoni in camicia di lardo d'Arnad DOP
Tagliata di filetto di tonno all'olio di basilico
Ricciola scaloppata in salsa di olive pomodorini e lauro*
Rotolini di pesce spatola al pomodoro secco di pantelleria
Rotolini di pesce spatola al pesto di pistacchi di Bronte
Anguilla del lago di Bracciano alla “Tringolangola”
Filetti di persico del lago di Bracciano fritti dorati con riduzione di basilico e lime
Filetti di coregone del lago di Bracciano in crosta di patate
Contorni
Patate al fiore di finocchio
Sformatine di patate al rosmarino
Cestino di grana con caponatina leggera
Fascina di fagiolini al vapore prezzemolati
Giardino di verdure gratinate
Carciofi alla giudea
Pomodori alla mentuccia
Tortino di verdure di campo
Tortino di radicchio ai formaggi fusi
Scarola saltata alle olive di Gaeta
Spinaci e mandorle saltati
Sformatine di carote e zucchini
Melanzane alla sorrentina
Insalata di songino, funghi, grana e melograno
Insalata di patate, pomodori, fagiolini e acciughe
Puntarelle romanesche al battuto di alici
Insalata di farro ai legumi e carote
Insalata di avocado
Dolci
Panna cotta ai frutti di bosco
Panna cotta al cioccolato
Panna cotta al caramello
Panna cotta alle fragole
Panna cotta alle nocciole caprolatte
Panna e cioccolato cotti con salsa all'arancia e Grand Marnier
Bavarese alla gianduia
Bavarese alla nocciola
Bavarese al limone
Bavarese alla fragola
Millefoglie alla crema chantilly e gocce di cioccoloato
Millefoglie alla crema chantilly e fragole
Torta alla crema e pinoli
Torta alla crema pasticcera e amarene
Crostata alla marmellata di more di rovo
Torta moretta
Bicchierini di tiramisù
Bicchierini di zuppa inglese
Bicchierini di panna cotta
Bicchierini di mousse al cioccolato
Bicchierini di mousse ai lamponi
Bicchierini di crema catalana
Bicchierini di mousse al cocco
Girandola di gelato alla crema e cioccolato con granella di nocciole
Girandola di gelato alle fragole e limone all'ananas candita
Open bar
Caffé espresso in cialde, Scotch Whisky single malt, Calvados,
Sarpa Jacopo Poli, Uvaviva Jacopo Poli,
Po' Jacopo Poli, Agricanto,
Limoncello Antichi Sapori d'Amalfi,
Liquore al finocchietto Antichi Sapori d'Amalfi,
Jagermaister, Amaro Averna,
Angolo dei distllati e sigari
Davidoff 2000 Santo Domingo
Davidoff short perfecto Repubblica Domenicana
Antico Toscano Italia
Romeo y Giuliet Cuba
Hojo de Monterrey Palmas Extras Cuba
C.A.O. Brazilia Gol Honduras
Sarpa riserva Jacopo Poli
Grappa di Zibibbo Donnafugata
Caol ila Scotch Whisky 12 years old
Rhum Agricole J.M. Reserve special Martinique
Most Uve Rosse Nobili Bepi Tosolini
Angolo dei confetti
Selezionatissimi confetti artigianali classici, ai cioccolati, fiori e frutta
Mandorla pelata finissima, mandorla e vaniglia,
mandorla macerata nel succo d'arancia, mandorla macerata nel Gran Marnier
Mandorla e cioccolato fondente, mandorla e cioccolato al latte,
mandorla cioccolato fondente e cannella, mandorla cioccolato fondente e caffè,
mandorla cioccolato fondente e peperoncino
Cioccolato fondente cioccolato bianco e aroma alla rosa,
cioccolato fondente cioccolato bianco e aroma alla viola
Mandorla cioccolato bianco e cocco, mandorla cioccolato bianco e pistacchio,
mandorla cioccolato bianco e arancia, mandorla cioccolato bianco e amarena
I confetti vengono presentati in contenitori di cristallo di diverse fome e dimensioni e distribuiti in fazzoletti con le
iniziali degli sposi o in dei cartocci di carta di riso
Scelta dalle proposte del menù:
Wine bar
Finger food
Angolo frittini
Angolo salumi
Divertimento di caci
2 primi piatti
1secondo piatto
2 contorni
buffet di dolci con 10 dolci a scelta
Trionfo di frutta
Torta nuziale
open bar
Cantina in abbinamento 1vino bianco 1 vino rosso (o 2 bianchi),
1 spumante secco 1 spumante dolce
1 cameriere ogni 10 invitati
Tovagliato a scelta
Sconto del 50% per bambini con menù a parte tra i 3 e gli 8 anni
A partire da 75,00 €+ iva
Allestimento floreale
10 centro tavola realizzati con foglie e fiori di anturium, rami di salice; melette rosse, pigne,
nebbiolina bianca. € 200,00 con iva
Affitto location
L’affitto della location per un minimo di 80 persone è di euro 2400,00
Totale costi pacchetto a persona iva esclusa: € 107,50
Totale costi pacchetto a persona iva inclusa: € 123,25
SOGGIORNO A PALAZZO: Il Palazzo del Governatore offre la possibilità di
soggiorno con le sue 3 prestigiose camere doppie al costo di € 250,00 l’una prenotando
almeno 2 delle tre stanze. Nel caso dell’affitto di una sola doppia il costo sarà di €
350,00 poiché gli sposi avranno a disposizione tutto il palazzo in totale privacy.