Menù 1 Uno stuzzichino di benvenuto con vino Durello della

Menù 1
Uno stuzzichino di benvenuto
con vino Durello della Lessinia
ANTIPASTO:
“considera” (polenta di patate dei Cimbri dell’Altopiano), sopressa del “Sasso
Moro”, fondente di cipolla rossa di Tropea
PRIMI
lasagnette al ragù d’oca, quenelle di zucca e salvia, olio affumicato
zuppa di farro ai profumi d’autunno
SECONDI
coscetta di faraona al limone e miele
coniglio in porchetta, agro di fegatini e verdure dell’orto
DOLCE
Da concordare
PREZZO: 32 €/persona adulta (compreso dolce – escluso vino
acqua e caffè)
UNO STUZZICHINO DI BENVENUTO
con vino Durello della Lessinia
ANTIPASTO
cimbro
polenta di mais Marano, “feffaro” (salame pepato cotto
in padella con ricotta affumicata e pangrattato), “fan frich” (frittata povera
di patate e formaggio De.Co. Altisimo) e zucchine sottolio profumate al
basilico
PRIMI
gnocchetti di fioretta alla maniera della Laita
risotto con porro e formaggio dolce De.Co. Altissimo
SECONDI
guancetta di maialino brasata al vino rosso profumata alla lavanda
bocconcini di coniglio cotto nella birra artigianale con senape di Digione e
prugne essiccate
DOLCE
da concordare
PREZZO: 32 €/persona adulta (compreso dolce – escluso vino
acqua e caffè)
UNO STUZZICHINO DI BENVENUTO
con vino Durello della Lessinia
ANTIPASTO
con la trota della Valle
tris di trota con riso nero e trota affumicata, tocchetti di trota salmonata fritta
e carpaccio di trota su insalatina al balsamico
PRIMI
pappardelle al ragù di colombino e julienne di verdurine croccanti
risotto con tartufo nero dei nostri boschi e zucca
SECONDI
tagliatina di manzo, pomodorini essiccati, crema di senape in grani e salvia,
cipolla dolce al vino rosso
agnello al forno con sale Maldon, polenta di mais Marano, verdura di stagione
DOLCE:
da concordare
PREZZO: 37 €/persona adulta (compreso dolce – escluso vino
acqua e caffè)