IGT PASSITO BIANCO VENETO
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IGT PASSITO BIANCO VENETO
IGT PASSITO BIANCO VENETO Formato: 750 ml Tipologia: vino bianco dolce Vitigni: Garganega 90%, Trebbiano Toscano 10%. Ca rat t e r i s t i c h e e co l l o c a z i o n e geografica del vigneto: Da vigneti siti nel comune di Verona in zona collinare a 120 mt. s.l.m. Tipologia del terreno: calcareo Sistema di allevamento: Spalliera. Età delle viti in produzione: 30 anni. Densità di impianto di 3.000 viti per ettaro. filtrazione al fine di fer mare la fermentazione in modo che il vino rimanga dolce. Maturazione per 6 mesi in acciaio. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Conservabilità: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 8-10 anni. Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo dorato Profumo: intenso e fragrante di frutta passa e spezie Sapore: dolce, cremoso, vellutato, armonico e di lunga persistenza. Temperatura di servizio: Si serve alla temperatura di 12°-14° C. Resa per ettaro: Da una resa di 70 q.li di uva per ettaro vengono prodotti circa 20 ettolitri di vino. Gastronomia: E’ il vino ideale per i dessert, si accompagna a dolci morbidi e cremosi e può essere abbinato felicemente con formaggi piccanti. Vendemmia e vinificazione: Verso la seconda settimana di ottobre l’uva viene accuratamente selezionata e raccolta in plateaux e lasciata ad appassire in locali asciutti e ben arieggiati. Verso la metà-fine gennaio viene pigiata e lasciata macerare sulle bucce per 6-8 giorni alla temperatura di 5% C. Inizia la fermentazione e una volta raggiunta la gradazione zuccherina residua desiderata si interviene con le consuete operazioni di travaso e Dati analitici del prodotto in bottiglia: Grado alcolico svolto 13,50 % Zuccheri riduttori residui 110 gr/l Acidità totale 6,10 gr/l Estratto secco netto 38,00 gr/l Soc. Agr. Corte San Benedetto di Lavarini Angelo, Loris & C. Via Casa Zamboni, 10/A - 37020 Arbizzano di Negrar (VR) Italy - Tel. / Fax 045 6020531 [email protected] - www.cortesanbenedetto.it