Archivio corsi - Meret Bissegger

Meret Bissegger
LA CUCINA NATURALE
Casa Merogusto
TAVOLATA / CORSI DI CUCINA / LIBRI DI CUCINA
TAVOLATA / KOCHKURSE / KOCHBÜCHER
LUGLIO 2016 – MARZO 2017
CORSI DI CUCINA A TEMA
… VEDERE, IMPARARE, GUSTARE… NELLA BELLA CUCINA DI CASA MEROGUSTO
Ogni corso offre la possibilità di scoprire nuovi gusti e aromi inusuali: Meret cucina un menu vegetariano di
diverse portate, preparato con prodotti di stagione, spiegando man mano i diversi passaggi e i trucchi del
mestiere.
I corsi approfondiscono i diversi aspetti di questo stile di cucina che utilizza prodotti di stagione, di produzione biologica,
integrali, abbinati alla conoscenza delle cucine tradizionali nostre e dei paesi «esotici», e all’utilizzo delle spezie e delle
erbe aromatiche. Sono a disposizione ricette e materiale didattico. Il momento conviviale a tavola è parte integrante del
corso e una fase molto importante della serata.
Informazioni dell’ultima ora e possibili nuove date: www.meretbissegger.ch
Costo: CHF 130.– vitto e materiale didattico compreso.
LA ZUCCA… DALL’ANTIPASTO AL DOLCE
// 764. Lunedì 17 ottobre 2016, 18.30
// 765. Mercoledì 19 ottobre 2016, 18.30
Esistono decine di tipi di zucca, con consistenze, gusti e
colori molto diversi! Ne assaggeremo una buona ventina
con le quali si prepareranno diversi antipasti come terrine,
carpaccio, insalate, ecc., una minestra dai gusti esotici,
alcune idee di piatti principali e golosi dessert.
CUCINARE CON LE LEGUMINOSE
// 775. Martedì 22 novembre 2016, 18.30
Ceci, fagioli, lenticchie, cicerchie … dal germoglio, al
legume cotto, alla farina, le leguminose sono presenti nei
piatti tradizionali di molte culture e sono elemento
importante della dieta vegetariana. Trucchi, idee e consigli
per preparare questi gustosi semi, dall’antipasto al dolce.
Corso di cucina e botanica in collaborazione con la
Societa Ticinese di Scienze Naturali, nell’anno
internazionale delle leguminose. CHF 65.- per i soci della
STSN.
LE SPEZIE DELLA CUCINA INDIANA
// 777. Martedì 29 novembre 2016, ore 18.30
La cucina indiana è maestra nell’arte dell’abbinare le
spezie per creare curry e masala a proprio piacimento.
Partiremo dalle singole spezie e da altri ingredienti
particolari per creare abbinamenti sorprendenti con le
nostre verdure invernali, le leguminose ed i cereali.
ALTERNATIVE ALLO ZUCCHERO RAFFINATO per
DOLCI PIÙ GUSTOSI
// 780. Martedì 6 dicembre 2016, ore 18.30
Sciroppo di agave, Birnel, zucchero di palma, miele,
zucchero integrale, sciroppo di bietola da zucchero, ecc.
ecco solo alcuni degli ingredienti a disposizione per
addolcire i nostri piatti.
Le alternative naturali allo zucchero bianco sono un reale
arricchimento della cucina integrale, ma non possono
semplicemente sostituire quello raffinato. Dato che tutti
questi prodotti hanno un proprio gusto e profumo più o
meno marcato, è utile capirne l’utilizzo mirato in cucina.
LA CASTAGNA
// 782. Lunedì 12 dicembre 2016, ore 18.30
Protagoniste, a parte le castagne fresche, sono soprattutto
la castagna secca e la farina di castagne: sono questi gli
alimenti che da sempre si preparano per la conservazione,
e sono di facile utilizzo. Il risultato è un intero menu: dagli
antipasti come il paté o il tortino al rosmarino, ai primi
come gli gnocchetti, ai principali come il ragù ai funghi… e
la mitica mousse!
LE VERDURE INVERNALI E I CEREALI MENO
CONOSCIUTI, IDEE SFIZIOSE
// 791. Martedì 10 gennaio 2017, ore 18.30
Porri, carote, cavoli… sempre le stesse cose? Nuove idee
sfiziose per accomodare, con l’aiuto di spezie ed altri
ingredienti particolari, e con diverse tecniche di cottura, le
nostre classiche verdure da conservazione. Pasta, riso o
polenta? Esiste altro!!! Proviamo ad utilizzare il miglio, la
quinoa, l’avena, l’orzo, il farro!… semplici piatti completi
per tutti i gusti.
APERITIVO O CENA? STUZZICHINO O ANTIPASTO?
// 795. Mercoledì 18 gennaio 2017, 18.30
Per alcuni l’aperitivo è il momento più importante
dell’intera cena. Ma come fare per non essere subito sazi?
In altri momenti l’aperitivo si potrebbe prolungare per tutta
la serata. Un pasto completo sotto forma di stuzzichini,
con un occhio di riguardo ai prodotti di stagione, è
possibile? Sicuramente! Questo corso offre molti spunti
per creare nuovi aperitivi sfiziosi.
Meret Bissegger LA CUCINA NATURALE Casa Merogusto CH-6713 Malvaglia
0041 (0)91 870 13 00 [email protected] www.meretbissegger.ch