Pollo fritto - WordPress.com

IL TAGLIERE
Pollo fritto. ( x 4 )
Tempo :
Ingredienti :
40 min. (*)
Difficoltà :
1 pollo a pezzi ( kg. 1 cca.), 1 cipolla, 1 spicchio
d’aglio, bacche ginepro, ½ lt. vino bianco, 1 bicchierino aceto
bianco, 1,5 lt. olio di arachidi, 2 rametti rosmarino, qualche
rametto di timo, 6/7 foglie di salvia, 2 uova, ½ bicchiere di latte,
farina gr. 300, sale q.b.
(*) Il tempo di preparazione non comprende la marinatura.
Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi medio piccoli.
Mettetelo a marinare per almeno 3 h. in un recipiente con i
seguenti ingredienti : cipolla tagliata, l’aglio tritato a pezzettini,
foglie di salvia e rosmarino, un cucchiaio di bacche di ginepro, il
vino bianco e l’aceto. Copritelo completamente aggiungendo un po’
di acqua
Defogliate alcuni rametti di timo e tritatelo finemente con la
mezzaluna.
Aggiungete il trito del timo alla farina e mischiate.
Dobbiamo ora preparare l’impanatura del pollo utilizzando le uova
ed il latte.
IL TAGLIERE
Sbattete le uova per un paio di minuti ed aggiungete poi il mezzo
bicchiere di latte ed un cucchiaino di sale fine. Sbattete ancora
per rendere il tutto omogeneo.
Eliminate il liquido di marinatura del pollo ed asciugatelo con la
carta da cucina.
Infarinate ogni pezzo
Passatelo nel composto di uovo e latte
Infarinate nuovamente
Questa operazione dovrà essere fatta per tutti pezzi del pollo ed
in modo accurato.
IL TAGLIERE
In una padella capiente versate 1,5 lt. di olio di arachidi
e
portatelo a 180°
Friggete i pezzi di pollo per circa 10 minuti avendo cura di girarli
alcune volte per distribuire la cottura in modo omogeneo. ( vi
suggeriamo di controllare la cottura prima di estrarli dalla
padella).
Asciugate ogni singolo pezzo di pollo con la carta da cucina e
poneteli poi in una teglia che dovrà avere anch’essa con un fondo
di carta da cucina assorbente. Guarnite il tutto con alcuni rametti
di timo e servite calo.