INDOVINA CHI VIENE A CENA STASERA? Lo
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INDOVINA CHI VIENE A CENA STASERA? Giovedì 18 – Venerdì 19 - Sabato 20 Aprile 2013 – ore 20.30 Lo Chef Umberto Vezzoli membro del Grand Cordon d’Or De France e vincitore del premio Grand Cordon d'Or Amicale Culinaire de France propone A cena nella Belle Epoque. La cucina classica francese Flûte di champagne Piccola quiche à la Dauphine con pollo e gamberi Croquette à la Benedectine con Merluzzo e patate fritte in pastella Consommé Gelée Severine con perle di patate, piselli,cetrioli e riso bollito Cocottine Suzanne con asparagi verdi, vellutata di pollo e filetto di pollo Ostriche con aceto rosso e scalogno, pane nero e burro Mousseline di Salmone Alexandra, quenelle di salmone bollito e gratinato con salsa Mornay al tartufo nero Soupe à l’Oignon en Croûte Composta di mela verde caramellata con profumo di zenzero e chiodi di garofano Carré di Agnello alla Bonne Femme al forno con patate, cipolle rosse e lardo croccante Omelette Surprise à la Norvégienne, con gelato alla crema, pan di spagna e meringa gratin Acqua minerale € 60 p.p. vini esclusi Per informazioni e prenotazioni tel. 091 320265 [email protected] Ristorante Branciforte - Via Bara All’Olivella, 2 - Palermo