Forchetta, pentole e dizionario

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scuola di italiano
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otete leggerlo come un libro di
ricette, oppure come un omaggio al meglio dell’eccellenza
italiana nell’enogastronomia.
O ancora come viaggio nell’Italia del
bello e del buono. E forse questa è la
chiave migliore per apprezzare il volume L’italiano in cucina, a cura di
Marina Valensise (192 pagine - 42
euro), edito da Skira che raccoglie le
“lezioni” tenute da alcuni importanti
cuochi italiani all’Istituto italiano di
cultura a Parigi. Invitati dalla direttrice Marina Valensise, per un intero
anno 20 testimonial hanno raccontato
il meglio dell’Italia, partendo da una
idea nata assieme a Massimo Bottura.
Riuniti per la prima volta a Parigi da
tutta Italia, dalle pagine del libro, ci
guidano adesso alla scoperta della cucina di un Paese ricchissimo e in larga
parte ancora inesplorato. Ciascuno di
loro ci invita a sederci a tavola per un
pasto speciale, dove assaporare i tesori
della cucina italiana nell’infinita varietà che la distingue. Ognuno ha i suoi
ingredienti, i suoi segreti, il suo giro
di mano, il suo legame forte e genuino
con il territorio. Tutti hanno un debito
nei confronti di produttori, contadini,
viticoltori, pescatori, veri tutori della
ricchezza del nostro territorio e umili
artefici del successo del gusto italiano
nel mondo. “É noto – scrive Marina
Valensise nell’introduzione - che la cucina italiana contribuisce alla ricchezza dell’intero Paese, con la sua straordinaria varietà, fatta di territori, paesaggi
a culture diverse e sempre sorprendentemente uniche”. Ormai la cucina è
diventata anche un marchio vincente
per esportare lo stile italiano e il made
in Italy nel mondo. “Questo libro – aggiunge Valensise - e quindi un modo di
rendere omaggio a tutti coloro che permettono alla nostra cucina di eccellere
e a tutti noi di godere del riverbero di
tanta incontestata qualità”.
Al seminario “L’Italiano in cucina”
hanno partecipato Davide Oldani,
Gianfranco Vissani, Enrico Cerea,
Pino Cuttaia, Heinz Beck, Moreno
Cedroni, Salvatore Tassa, Gennaro
Esposito, Alfonso Iaccarino, Anthony
Genovese, Luigi Ferraro, Carlo Cracco, Roberto Petza, Emanuele Scarello, Vinod Sookar e Antonella Ricci,
Giancarlo Perbellini, Cristina Bowermann, Mariangela Susigan, Matteo
Baronetto. Le loro ricette – con bellissime foto – sono adesso nel volume
edito da Skira.
18 : Leggere TuttI n.104 Giugno 2016
Forchetta, pentole
e dizionario
L’Istituto italiano di cultura di Parigi ha invitato venti grandi chef
a parlare di cucina e territorio. Adesso quelle lezioni sono diventate
un libro.
di Carlo Ottaviano
Imparare l’italiano cucinando.
Un libro di Anna Prandoni
E per chi ama la cucina e vuole anche
imparare l’italiano, non è male l’idea
del ricettario bilingue interattivo
(italiano e inglese) di Anna Prandoni,
attuale direttrice dell’Accademia
Gualtiero Marchesi, già direttore de La
Cucina italiana.
“Ho condensato in queste pagine
la storia gastronomica della mia
famiglia – ha spiegato Anna Prandoni
– cercando di ripercorrere i pranzi
e le cene dalle nonne e le feste con
tutti i parenti, dove il cibo era sempre
protagonista”.
Anna Prandoni
Let’s cook Italian, a family cookbook
Cuciniamo italiano, Un ricettario di
famiglia
Editore: Quarry Books
96 Pagine - 16,32 euro