Nutrizione, media, eventi, web, promozione all`estero: diario di un

Sp ecial e As semblea
ASSICA 2012
Nut rizione, media, event i, web, promozione all’es tero:
diario di un anno di att ività e di nuovi t raguardi
In queste pagine di “IVSI Informa” troverete il racconto di un anno di attività dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, un anno
ricco di iniziative che hanno coinvolto giornalisti e opinion leader, medici e scienziati, istituzioni e consumatori italiani e stranieri.
bre 2011
Mila no, 27 se tt em
I nuovi dati nutrizionali
dei salumi italiani,
emersi dalla ricerca
INRAN-SSICA sono stati
presentati in occasione
di simposi, convegni
e forum scientifici. TV,
radio e giornali hanno
diffuso i nuovi valori e i
miglioramenti raggiunti
grazie all’impegno
dell’industria alimentare.
Abbiamo organizzato eventi di alto profilo istituzionale,
a Roma e a Bruxelles, insieme ad ASSICA e a ISIT.
Di particolare importanza
il convegno presso il
Senato della Repubblica,
fortemente voluto
dall’Associazione per
sensibilizzare le Istituzioni
sulle attuali barriere
veterinarie e tariffarie
all’export che, se eliminate,
consentirebbero al settore
di sprigionare un grande
potenziale di crescita.
Molte energie sono state dedicate alla
promozione dei salumi italiani all’estero.
Oltre agli eventi di Bruxelles si è conclusa
la campagna europea Made for Taste
in Svezia e Finlandia. Siamo tornati in
Germania con SalumiAmo e ci stiamo
preparando
per la terza
SalumiAmo in
edizione
di questa
fortunata
campagna,
accolta con
entusiasmo
dal pubblico
tedesco.
Ger ma nia
Roma, 29 marzo 2012
online!
Altrettanto importanti gli eventi SalumiAmo a Bruxelles. In apertura
la serata di premiazione dei giornalisti Reporter del Gusto e dei
rappresentanti delle Istituzioni europee che, con il loro lavoro,
contribuiscono a far crescere
la competitività dell’Europa. Le
degustazioni di salumi DOP e
IGP sono proseguite al palazzo
Berlaymont, quartier generale
della Commissione Europea.
Br u xelle s,
24 novembre 2011
Infine, ma non da ultimo,
particolarmente intensa
è stata l’attività di ufficio
stampa che ha permesso
ai salumi italiani e al
settore di essere presenti in
numerose trasmissioni radio
televisive e in molteplici
articoli della carta
stampata.
Abbiamo riprogettato il nostro sito
www.salumi-italiani.it arricchendolo
di nuove sezioni e rendendolo più
interattivo. Ampio spazio è dedicato
alla salute
e al gusto
con le video
ricette e gli
abbinamenti
del benessere.
in t v!
Sono giunto al termine del mio secondo mandato di Presidente dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani. Per me è stato un
grande onore guidare per sei anni l’Istituto e desidero ringraziare i Consiglieri che mi hanno affiancato e che non mi hanno
mai fatto mancare il loro sostegno. Un grazie anche alla struttura che, con impegno e professionalità, ha ideato e realizzato
iniziative creative ed efficaci. Infine auguro al mio successore di continuare nel percorso intrapreso ottenendo sempre più
successi per far crescere le nostre aziende e il settore.
Salumi italiani: sempre più buoni e sempre più sani!
Grafici, tabelle, immagini e un’ampia testimonianza scientifica
documentano i nuovi valori nutrizionali sui salumi italiani e il loro ruolo
nell’alimentazione moderna.
Il booklet “Salumi italiani:
nuovi valori, nuovo valore” fornisce uno strumento
aggiornato e pratico, ai
professionisti della salute,
sui nuovi valori nutrizionali dei salumi italiani emersi
dalle analisi condotte da
INRAN-SSICA.
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La pubblicazione è stata
and
A journey through flavour, renewed nutritional quality
tradotta anche in inglese
health benefits of a symbol of Italian culinary art
per informare gli operatori e le istituzioni estere.
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Anche il contenuto lipidico ha visto una notevole riduzione, grazie alle moderne
tecniche di allevamento, e risulta ottimizzata la qualità compositiva. Il contenuto in
acidi grassi saturi si è ridotto fino al 40% per
Questa ricerca è stata svolta a distanza di oltre quindici anni dalle precedenti analisi dei
primi anni novanta. Il sistema di indagine è
stato caratterizzato da uno screening senza
precedenti per livello di approfondimento.
L’indagine ha delineato una categoria di alimenti in linea con le raccomandazioni
dietetiche della comunità scientifica.
Per ottenere questi risultati l’industria alimentare si è impegnata nella continua ricerca di
un miglioramento che consentisse di soddisfare le nuove esigenze nutrizionali della
popolazione, cercando di conservare, al
tempo stesso, il tradizionale gusto e la qualità dei prodotti.
Il booklet scientifico:
rigoroso, raffinato e completo
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Il contenuto di sale nei salumi italiani risulta
notevolmente ridotto, in una percentuale che
va dal 4% circa fino a oltre il 45%, a seconda
del prodotto. Ciò grazie all’evoluzione dei sistemi di produzione, al controllo dei periodi
di asciugatura e stagionatura e alla maggiore attenzione nella quantità e qualità delle
spezie utilizzate.
alcuni salumi e, allo stesso tempo, i grassi preziosi come quelli insaturi sono passati dal 30%
a oltre il 60% dei grassi totali. Per diversi salumi è diminuito il colesterolo in modo
apprezzabile. I dati, infine, evidenziano un
elevato contenuto in vitamine del gruppo B in particolare B1, B2 e B3, B6 e B12 - e la
presenza di minerali ad elevata biodisponibilità quali ferro, zinco, rame e selenio.
•
I risultati emersi dalla ricerca condotta
dall’Istituto Nazionale di Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione (INRAN), in
collaborazione con la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di
Parma (SSICA), evidenziano un importante
miglioramento dei valori nutrizionali dei salumi italiani in termini di contenuto lipidico,
vitaminico, dei sali minerali e di riduzione del
cloruro di sodio.
Vecto2000.com
Al Museo della Scienza il simposio sui nuovi valori nut rizionali
I risultati emersi dall’indagine INRAN-SSICA, hanno lanciato un’intensa attività di comunicazione scientifica da parte di IVSI che ha preso il via con il
simposio “Salumi italiani: nuovo valore, nuovi valori” al Museo della Scienza
e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano. I nuovi valori nutrizionali dei
salumi italiani, infatti, sono stati presentati il 27 settembre 2011, nell’affascinante Sala delle Colonne, antica biblioteca del monastero olivetano che si
affaccia sui chiostri rinascimentali del Museo della Scienza.
Al simposio, organizzato in collaborazione con ISIT, sono intervenuti: Nicola
Levoni, Presidente IVSI, Francesco Negroni, Presidente ISIT, Mario Colombo,
Presidente INRAN, i ricercatori INRAN Massimo Lucarini e Ginevra Lombardi
Boccia, il ricercatore SSICA Giovanni Parolari, la nutrizionista Elisabetta Bernardi e il cardiologo Massimo Pagani.
Il Simposio di Milano ha visto la partecipazione di professionisti della salute,
medici, nutrizionisti, rappresentanti del mondo produttivo ed esperti del mondo della comunicazione scientifica. Inoltre, a seguito della presentazione dei
nuovi dati nutrizionali sui salumi italiani, sono usciti molti articoli/servizi su importanti quotidiani e periodici della carta stampata e su emittenti radiotelevisive
nazionali e locali … TG2 Eat Parade, Occhio alla Spesa, Corriere della Sera,
Repubblica, Agrisole, Italia Oggi, Famiglia Cristiana, TV Sorrisi e Canzoni, Anna, Viversani e Belli e Starbene solo per citare i più importanti.
Present i anche a Nut riMi e a Eurocarne
I nuovi valori nutrizionali dei salumi italiani, sono stati al centro della sessione plenaria di NutriMI - VI° Forum Internazionale di
Nutrizione Pratica 2012 caratterizzato da una serie di incontri scientifici legati all’educazione alimentare e ai nuovi orientamenti in
nutrizione.
NutriMI è l’appuntamento
italiano della settimana europea della nutrizione,
frequentato da un pubblico
di nutrizionisti, dietisti, cardiologi, pediatri e medici di
famiglia.
IVSI ha affidato la presentazione a Massimo Lucarini, ricercatore
INRAN che ha partecipato direttamente al lavoro di analisi sui salumi. I nuovi valori nutrizionali sono stati oggetto di un case study
all’interno della Sessione Plenaria del 14 marzo, nel modulo di interventi per la promozione di corrette abitudini alimentari.
2
Il 24 maggio 2012 - in occasione della
fiera Eurocarne di Verona - IVSI, in collaborazione con ASSICA e ISIT, ha
organizzato un convegno dedicato ai
nuovi valori nutrizionali dei salumi italiani e alla lotta alla contraffazione.
All’incontro hanno partecipato i ricercatori dell’indagine sui valori
nutrizionali dei salumi italiani - Massimo
Lucarini (INRAN) e Giovanna Saccani
(SSICA) - oltre a Giovanni Pallavicini, intervenuto sui temi della lotta alla
contraffazione e tutela dei marchi a denominazione. Giovanni Ballarini,
antropologo alimentare e massimo esperto del settore dei salumi, ha arricchito le
tante informazioni di carattere scientifico-nutrizionale, con curiosità e aneddoti sui
salumi italiani. Moderatrice dell’incontro Monica Malavasi, Direttore IVSI.
IVSI sul web: ampio spazio alla salute
Novità web per l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani: il sito www.salumi-italiani.it è stato
riprogettato con nuove sezioni e strumenti in grado di aumentare l’interazione con gli utenti;
anche la grafica è più fresca e accattivante.
Grande novità del web l’Area Salute e Benessere, piattaforma dedicata al tema ‘salumi e salute’
che mira a divenire un punto di riferimento online
per gli utenti che cercano informazioni e suggerimenti sul rapporto fra salumi e nutrizione, grazie
ai diversi approfondimenti sugli aspetti nutrizionali. Un vero e proprio faro virtuale nel mare di
internet, referenza autorevole sul tema dell’alimentazione e del corretto stile di vita. I testi,
approfondiscono il tema ‘salute’ secondo diversi punti di vista: non mancano i consigli per uno
stile di vita sano, un aiuto per le scelte giuste a tavola o i segreti per fare attività fisica durante il
giorno nelle attività quotidiane. I dati nutrizionali
aggiornati possono essere scaricati dall’utente
nell’apposita area download insieme alle schede
di approfondimento e a tutti i documenti prodotti in collaborazione con INRAN e SSICA.
Disponibili oltre al booklet scientifico, in italiano e
in inglese, anche focus su grassi, sale e vitamine.
L’Area Salute e Benessere è stata pensata come
piattaforma di riferimento per la comunità scientifica e per gli esperti di nutrizione, che hanno
accesso così a dati ufficiali e ai documenti relativi alle metodologie di campionamento ed
analisi. Ma anche i consumatori possono approfondire la conoscenza dei salumi, imparando le
caratteristiche di composizione e le regole d’oro
per mantenersi in forma, senza il timore derivante da falsi miti.
Sul piano social media, dopo il canale video
‘SalumiAmoTV’ è stata la volta di Facebook: nella
fanpage SalumiAmo, dove gli amanti dei salumi
trovano spunti creativi per le ricette, consigli
pratici sul taglio e la conservazione dei salumi e
le novità nutrizionali, vengono pubblicati gli
appuntamenti con gli aperitivi SalumiAmo e le
altre iniziative di IVSI. Inoltre foto, illustrazioni, quiz,
video, insomma, tutto quello che c’è da sapere
sui salumi italiani.
In chiave salute, trovano spazio anche gli Abbinamenti del benessere, proposte di consumo basate sull’unione di un salume con altri alimenti. È stato
organizzato uno shooting fotografico, per valorizzare l’aspetto light dei salumi: un nutrizionista ha scelto le migliori accoppiate, cercando l’equilibrio
ideale fra gusto e nutrizione. Immancabile l’abbinamento con frutta, verdura e pane, pensato con creatività e un occhio alla linea.
Informazione, t radizione e gus to nei video di SalumiAmoT V
Il canale Youtube è uno strumento innovativo per valorizzare i salumi italiani
sul web: disponibili a tutti gli utenti i video che raccontano i salumi, la loro
storia, il processo produttivo che li contraddistingue e le caratteristiche di gusto tanto invidiate nel mondo. Nata nel luglio 2011 SalumiAmoTV, è una
webtv interattiva. Non mancano il filmato realizzato da IVSI “Salumi Italiani Quando il sapore è un’arte” - ben noto agli amanti dei salumi - una
selezione di video della rassegna radio-tv e altri legati ad eventi ed iniziative dell’Istituto.
SalumiAmoTV è uno strumento insostituibile pensato per i consumatori, gli
esperti di nutrizione e tutti gli operatori della filiera, in Italia e all’estero: i video
sono pubblicati in ben 7 lingue (inglese, tedesco, spagnolo, francese, giapponese, russo, coreano) oltre all’italiano. Sono caricati e raccolti poi in
Playlist per categoria, per una visualizzazione tematica più semplice.
SalumiAmoTV è una webtv on demand, l’utente sceglie quando e cosa vedere. Con quasi 100mila visualizzazioni in meno di un anno, si dimostra un
mezzo di alto impatto, capace di attirare visite da tutto il mondo (oltre che
dall’Italia, gli utenti più interessati vengono da USA e Brasile). Il canale è integrato nel nuovo sito web e fra le novità 2012, ci sono le video ricette,
pensate per i consumatori e gli amanti della cucina, che possono così imparare come gustare al meglio i salumi della tradizione con piatti unici e
innovativi.
www.youtube.com/SalumiAmoTV
All’interno del canale video è stata creata una categoria nuova, le video ricette. Grazie alle collaborazioni con grandi chef e scuole di cucina, IVSI propone ricette sfiziose e semplici da replicare. La prima collaborazione è con ALMA - la Scuola Internazionale di Cucina con sede a Colorno, diretta da
Gualtiero Marchesi - con un primo set di ricette a diversi livelli di difficoltà di realizzazione. Protagonista delle prime creazioni lo chef Cristian Broglia: le sue
proposte sono idee creative per stupire a tavola, in pochi semplici passi.
3
Evento in Senato: le propos te del settore per la crescita
I successi dell’export e i danni delle barriere veterinarie, le liberalizzazioni dei
mercati e il sistema di promozione all’estero, lo sviluppo del territorio, la redditività, l’importanza dei salumi DOP e IGP e i valori nutrizionali. Di questo e di
molto altro si è discusso il 29 marzo 2012 al Convegno “Carni e salumi: un potenziale di crescita per il Paese” organizzato da ASSICA, IVSI e ISIT.
Autorevole la sede del Convegno: la Sala Capitolare del Senato della Repubblica, Istituzione che ha concesso anche il patrocinio all’evento. La Sala
Capitolare è presso il Chiostro del Convento di Santa Maria sopra Minerva, nel
cuore di Roma, a ridosso del Pantheon.
L’Associazione ha voluto fortemente questo appuntamento per aprire un dialogo positivo e costruttivo con le Istituzioni italiane ed europee affinché le
autorità pubbliche mettano in condizioni le aziende di crescere e di conquistare nuovi mercati, contribuendo a creare uno sviluppo sano e solido per il
Paese.
Il mondo dei salumi e della carne suina, infatti, produce un fatturato di oltre
10 miliardi di euro e, nel 2011, ha esportato oltre un miliardo di euro confermando una crescita che negli ultimi anni è sempre stata molto sostenuta.
Tuttavia, il settore avrebbe potuto fare molto di più se non ci fossero state le
perdite dovute alle mancate esportazioni derivanti dalle barriere veterinarie
e tariffarie esistenti, perdite quantificate in 250 milioni di euro.
Scopo dell’incontro, quindi, sensibilizzare le Istituzioni su barriere all’export,
valori nutrizionali e potenzialità del settore per il sistema Paese.
SalumiAmo …aperitivo a 5 stelle
Dopo il Convegno ha preso vita l’aperitivo
SalumiAmo, immancabile appuntamento “di
gusto” firmato dall’Istituto Valorizzazione
Salumi Italiani. In degustazione al roof garden
del Gran Hotel de la Minerve ben 21 salumi
della tradizione italiana. Il lussuoso Hotel a 5
stelle ha ospitato un raffinato incontro fra
tradizione, gusto ed eleganza. La cornice
nella quale è stato allestito l’aperitivo è una
delle più suggestive, fra le molte offerte dalla
città di Roma: nel cuore della città, a pochi
passi dai grandi palazzi storici del centro, il
roof garden regala una vista mozzafiato, fra
i tetti di Roma e monumenti come il Pantheon
e il Vittoriano. In degustazione sono stati
offerti tutti i salumi dei 14 Consorzi di tutela
di ISIT, magistralmente presentati dallo chef
Cristian Broglia di ALMA.
Il Convegno si è articolato in due parti. La prima, moderata da Anna Scafuri,
giornalista RAI del TG1, ha visto la partecipazione di Michele Corradino, Capo
di Gabinetto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Paolo Scarpa Bonazza Buora – Presidente Commissione Agricoltura del Senato,
Elisabetta Bernardi – nutrizionista, Lisa Ferrarini – Presidente ASSICA, Francesco
Negroni – Presidente ISIT.
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Il gusto dei salumi italiani
per un aperitivo a 5 stelle
- Roof Garden
Giovedì 29 marzo 2012, dalle 19.00
alle 21.30
Nella seconda parte invece - moderata da Nicola Porro, Vice Direttore de Il
Giornale – sono intervenuti Lorenzo Terzi – Capo Unità “Affari internazionali
bilaterali DG Salute e tutela dei consumatori della Commissione UE, Paolo De
Castro – Presidente Commissione Agricoltura del Parlamento europeo, Alessandro Giordani – Capo Settore Rappresentanza in Italia della Commissione
europea, Roberto Luongo – Direttore del Dipartimento Promozione Internazionalizzazione ICE, Nicola Levoni - Presidente IVSI oltre a Lisa Ferrarini,
Presidente ASSICA.
Piazza della Minerva, 69 - Roma
SalumiAmo Europa: la Germania al primo posto
Dopo il debutto nel 2005 a Milano con il primo evento-aperitivo, SalumiAmo
è arrivato ad essere un appuntamento riconosciuto anche in Europa: esordio nel 2008 in Francia. Il tour di aperitivi, in scena nei locali più trendy, ha
così iniziato il suo viaggio nel vecchio continente, proponendo la grande salumeria nelle principali capitali europee durante i
sempre più frequentati happy hour.
Negli anni SalumiAmo si è affermato tra i giovani come modo gustoso e piacevole di intendere
l’aperitivo, un momento in cui conoscere ed apprezzare i grandi salumi DOP e IGP, eccellenze del nostro
patrimonio agroalimentare. Il successo ha portato
poi gli aperitivi in Belgio, Germania e Regno Unito,
con iniziative per consumatori, operatori, media e
opinion leader.
Fra i Paesi dove SalumiAmo è più amato, c’è sicuramente la Germania. Primo appuntamento nel 2009,
4
con il format degli aperitivi all’italiana, tanto apprezzato da pubblico e stampa locale. Nel 2011 IVSI ha poi riportato in 4 città tedesche l’happy hour di
qualità: ad Amburgo – ospite della celebre chef Cornelia Poletto per l’evento di lancio – a Francoforte – nel ristorante di uno chef italiano tra i più
quotati in Germania, Carmelo Greco – oltre a Dresda e Monaco di Baviera, per un totale di 22 locali
coinvolti. In tutte le occasioni non sono mancate
brochure informative in lingua e campagne pubblicitarie su stampa e radio.
Nell’autunno 2012 è in programma la terza edizione di SalumiAmo Germania, sempre in
collaborazione e con il contributo dell’agenzia ICE.
Tappe ad Amburgo, Berlino, Colonia e Düsseldorf
– con il consueto format di aperitivi in selezionati locali, eventi di lancio in ogni città, annunci
pubblicitari e minicorsi sui salumi per i gestori dei locali partecipanti alla promozione.
Doppio appuntamento a Bruxelles: SalumiAmo e Reporter del Gusto
Sembrava difficile replicare il grande successo ottenuto nel 2009 al teatro Le Vaudeville e presso le
Istituzioni europee ma, grazie alla stretta collaborazione tra IVSI, ASSICA, i Consorzi di ISIT e l’ufficio
locale dell’ICE, ciò è stato possibile: superate le più
rosee aspettative, a conferma che i salumi italiani
uniscono e piacciono sempre di più.
Ad aprire gli appuntamenti SalumiAmo la serata del
24 novembre 2011 presso la Bibliothéque Solvay, location prestigiosa e di notevole fascino, a due
passi dal Parlamento europeo. Il luogo suggestivo,
la bontà e il gusto della salumeria italiana e i numerosi e qualificati ospiti intervenuti hanno decretato
il successo della serata nata per celebrare il profondo legame dell’Associazione all’Europa e per
premiare alcuni giornalisti e funzionari europei che,
con il loro lavoro, contribuiscono allo sviluppo del
nostro settore. Gli ospiti sono stati accolti con un immancabile aperitivo SalumiAmo curato da Michel
Magada, chef di Alma che ha lavorato dieci anni
alla corte del “maestro” Gualtiero Marchesi.
L’aperitivo è stato seguito dai discorsi istituzionali e
dalle premiazioni. I saluti iniziali sono stati affidati a
Fabio Casciotti, Direttore dell’ICE di Bruxelles e
Sabrina Ugolini, Primo Consigliere dell’Ambasciata
d’Italia. Dopo un breve intervento il Presidente IVSI,
Nicola Levoni, ha consegnato il Premio Reporter
del Gusto 2011 a una emozionatissima Johanna
Westman (della tv svedese SVT) e all’entusiasta
Patrizia Lenzarini, nota corrispondente ANSA da
Bruxelles. Per sottolineare il sostegno
dell’Associazione alle Istituzioni europee – attraverso
il riconoscimento del lavoro di persone
che hanno contribuito a far crescere la
competitività dell’Europa – la Presidente
ASSICA, Lisa Ferrarini, ha premiato Lorenzo
Terzi, Capo Unità “Affari internazionali
bilaterali” della DG Salute e Tutela dei
Consumatori della Commissione europea,
e Andrea Dionisi, Rappresentante
Permanente del Ministero della Salute a
Bruxelles, responsabile delle questioni
sanitarie.
In premio l’opera l’Unione fa la forza
dell’artista Marco Lodola.
La trasferta dei salumi italiani a Bruxelles,
ancora una volta, ha riservato grandi soddisfazioni.
Alla Commissione europea con i Consorzi di ISIT
Il Berlaymont, quartier generale della Commissione europea, ha ospitato una tre giorni di degustazioni di ben 19 salumi DOP e IGP, dal 29 al 30 novembre 2011. I profumi e i sapori inconfondibili dei salumi
italiani hanno conquistato i funzionari europei. Circa 2.200 persone delle 27 nazionalità europee hanno potuto conoscere un’ampia gamma di produzioni tutelate attraverso un percorso degustativo
sensoriale, esaltazione di vista, gusto e olfatto. Oltre al gusto anche la possibilità di informarsi grazie alle pubblicazioni in lingua inglese – la Guida PDO and PGI deli meats e il booklet scientifico (con focus
sugli aspetti nutrizionali e sui nuovi dati INRAN) – e alla presenza degli esperti di ISIT e di IVSI.
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great tasting
of italian
pdo&pgi deli meats
presented by ISIT
2011 November 28th-29th-30th
from 12.00 to 2.00 pm
Berlaymont - Piazza
Rue de la Loi 200 - Bruxelles
La VIa edizione del Premio
Durante la serata SalumiAmo di Bruxelles
sono stati consegna®
ti i premi Reporter del
Gusto 2011.
2011 Giunto
alla sesta edizione, il
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Premio giornalistico
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Reporter del Gusto è
un riconoscimento
creato da IVSI nel
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Istituzioni Europee.
Forestali - per favorire una maggiore
2011 November 24th - 18.30 h
infor mazione sul
settore agroalimentare e sui salumi
italiani. Dal 2006 il Premio si è arricchito di una
sezione internazionale: la prima è stata dedicata alla Corea del Sud, la seconda alla
Germania, la terza al Giappone e per quest’ultima edizione si è puntato alla Svezia.
Bibliothèque Solvay - Parc Léopold,
rue Belliard 137, Bruxelles
I tre giornalisti premiati nell’edizione 2011 sono: Dario Di Vico, firma prestigiosa del Corriere
della Sera, Patrizia Lenzarini, nota corrispondente ANSA da Bruxelles, Johanna Westman,
star televisiva della rete nazionale SVT e autrice di numerosi libri di cucina. A ritirare il premio
alla Bibliothèque Solvay erano presenti Johanna Westman e Patrizia Lenzarini; il giornalista
del Corriere, Dario Di Vico, è stato “trattenuto” in Italia dalle vicissitudini dell’economia
nazionale ma ha ricevuto l’opera/premio direttamente presso la redazione di via Solferino.
In Svezia e Finlandia l’ult imo atto di Made For Tas te
Si è concluso il Programma triennale europeo Made for Taste realizzato insieme all’Unione Italiana Vini e a Veronafiere per promuovere i salumi e i vini
DOP e IGP in Svezia, Finlandia e Italia.
La primavera 2011 ha visto grande protagonista la Finlandia con incontri per
giornalisti a Helsinki e corsi sui salumi e vini DOP e IGP in scuole e università del
cibo di diverse città finlandesi (oltre alla capitale, Rovaniemi, Turku e Imatra). A Helsinki anche una
tre-giorni di appuntamenti in occasione della manifestazione “Let’s talk about wine”: due gli eventi al
Palace Gourmet e uno nella centralissima piazza Narinkkatori, con una giornata di degustazione di salumi
e vini italiani aperta al pubblico dei consumatori.
In autunno è stata la Svezia a ospitare la campagna
Made for Taste. Nei mesi di settembre e ottobre, nel
Paese scandinavo, sono state organizzate degusta-
zioni di salumi e vini presso 20 rinomati ristoranti/
locali di Stoccolma, iniziative per i media, corsi di formazione e due giorni di eventi presso il Grand Hotel di
Stoccolma.
La campagna Made for Taste, inoltre, ha puntato molto sulla formazione, attività particolar mente
importante nei Paesi che
hanno una conoscenza sommaria dei nostri prodotti. Sono stati organizzati corsi su vini e salumi presso
scuole professionali e università di diverse città della Svezia, da Bastad a Umea, da Malmo a Bollnass
senza tralasciare Stoccolma. La formazione ha coinvolto anche gli chef e i proprietari dei ristoranti della
promozione. Infine, missione di giornalisti svedesi/finlandesi in Italia, attività di Pubbliche Relazioni,
realizzazione di materiale informativo e il sito web
www.madefortaste.eu.
5
I salumi italiani e i valori nut rizionali
Grande presenza dei salumi italiani nelle principali trasmissioni radiotelevisive che si occupano
di cibo, alimentazione, stili di vita, consumi. I salumi e le iniziative dell’Associazione, infatti, nel 2011
sono stati protagonisti di 193 spazi radiotelevisivi
dedicati ai nostri prodotti e al settore raggiungendo l’eccellente audience totale di 166.368.781.
Inoltre, la presenza è stata prevalentemente nelle emittenti nazionali, con 134 passaggi, e sempre
più nei telegiornali e nelle rubriche di approfondimento dei TG con 53 servizi.
Questa attività è stata sviluppata anche attraverso la diffusione di comunicati stampa, interviste,
convegni. Oggi la stampa evidenzia sempre più
la qualità delle produzioni di salumeria, le garanzie
offerte dai nostri produttori e le valenze nutrizionali. Complessivamente, nel 2011, sono usciti 452
articoli raggiungendo 66.338.964 contatti totali certificati.
TG2 Eat Parade; Rai Tre con Prodotto Italia. Anche
le radio si sono rivelate ottimi partner con interviste, approfondimenti sui nostri salumi. Due esempi
per tutti: Rai Radio Due e RTL 102.5.
Ai nuovi valori nutrizionali dei salumi italiani sono
stati dedicati numerosi articoli da parte di quotidiani (Corriere della Sera, Repubblica, Italia Oggi,
Gazzetta di Parma, L’Arena); di periodici per la
famiglia (Famiglia Cristiana, TV Sorrisi e Canzoni); femminili (Anna, Oggi) e per gli amanti del
benessere (Viversani e Belli e Starbene). Ottima
copertura anche sul versante radiotelevisivo con
risultati davvero eccezionali in termini di qualità, di
visibilità e di audience. Rai Uno, con le trasmissioni Uno Mattina e Occhio alla Spesa; Rai Due con
Bene anche i primi cinque mesi del 2012, con una
buona presenza sulla carta stampata e nei programmi TV, programmi che, quando si occupano
dei salumi, hanno picchi di audience, come nel
caso della trasmissione La Prova del Cuoco (in onda su Rai Uno) che lo scorso febbraio, ha dedicato
uno spazio di approfondimento sui nostri prodotti
con la nutrizionista Evelina Flachi registrando circa 2.500.000 di telespettatori. A riprova del fatto
che i salumi non solo piacciono, ma fanno anche
grandi ascolti!
Nel 2011 olt re 166 milioni di audience:
RAI UNO
TG1 TERRA E SAPORI
20-MAG-11 ORE 13.30
AUDIENCE 2.400.000
SALUMERIA ITALIANA
RAI DUE
TG2 EAT PARADE
27-MAG-11 ORE 13.45
AUDIENCE 1.700.000
SPECK ALTO ADIGE IGP
RAI UNO
UNO MATTINA ESTATE
11-GIU-12 ORE 6.30
AUDIENCE 800.000
SARA FARNETI - NUTRIZIONISTA
CARNE SUINA
RAI TRE
TGR EMILIA ROMAGNA
22-GIU-11 ORE 19.30
AUDIENCE 400.000
FERRARINI
DATI ECONOMICI SALUMERIA
RAI TRE
TGR EMILIA ROMAGNA
23-GIU-11 ORE 19.30
AUDIENCE 400.000
ASSEMBLEA ASSICA
RADIO IN BLU (211 EMITTENTI SUL TERRITORIO NAZ.)
ATLANTE DEL GUSTO
24-GIU-11 ORE 12.00
AUDIENCE 2.000.000
DOMENICO PARIS
ASSEMBLEA ASSICA E DATI SALUMERIA
RAI RADIO UNO
GR 1 - L’ECONOMIA IN TASCA
27-GIU-11 ORE 7.00
AUDIENCE 2.700.000
DATI ECONOMICI SALUMERIA
RADIO MONTECARLO
GR
29-GIU-11 ORE 12.00
AUDIENCE 1.790.000
DATI ECONOMICI SALUMERIA
CANALE 5
TG5 GUSTO
14-LUG-11 ORE 13.00
AUDIENCE 2.500.000
LUCA OGLIOTTI
MORTADELLA
RADIO IN BLU (211 EMITTENTI SUL TERRITORIO NAZ.)
ATLANTE DEL GUSTO
18-OTT-11 ORE 12.00
AUDIENCE 2.000.000
ROBERTO BELLI
PREMIO COPPA D’ORO
RAI DUE
TG2 EAT PARADE
05-AGO-11 ORE 13.30
AUDIENCE 1.800.000
SERGIO GRASSO
SALAME CACCIATORE
RAI RADIO DUE
DECANTER
19-OTT-11 ORE 19.50
AUDIENCE 1.000.000
NICOLA LEVONI
NUOVE TABELLE NUTRIUZIONALI
RETE 4
MELAVERDE
07-AGO-11 ORE 12.00
AUDIENCE 1.077.000
EMANUELA E ANDREA RAIMONDI
MORTADELLA
LA7
I MENÙ DI BENEDETTA
25-OTT-11 ORE 12.25
AUDIENCE 750.000
BENEDETTA PARODI
RICETTA CON IL PROSCIUTTO COTTO
RAI DUE
TG2 EAT PARADE
10-AGO-11 ORE 03.00
AUDIENCE 400.000
SERGIO GRASSO
SALAME CACCIATORE
LA7
I MENÙ DI BENEDETTA
28-OTT-11 ORE 12.25
AUDIENCE 700.000
BENEDETTA PARODI
RICETTA CON LA PANCETTA
CANALE 5
TG5 GUSTO
10-AGO-11 ORE 13.00
AUDIENCE 2.645.000
LUCA OGLIOTTI
RICETTE SALAMI
LA7
I MENÙ DI BENEDETTA
31-OTT-11 ORE 12.25
AUDIENCE 750.000
BENEDETTA PARODI
RICETTA CON I WURSTEL
CANALE 5
TG5 GUSTO
19-AGO-11 ORE 13.00
AUDIENCE 2.550.000
LUCA OGLIOTTI
RICETTE MORTADELLA
ODEON (IN ONDA SU 14 EMITTENTI SUL TERRITORIO
NAZIONALE E SU SKY CANALE 827)
CON I PIEDI PER TERRA
07-NOV-11 ORE 20.30
AUDIENCE 2.300.000
CORRADINO MARCONI
MORTADELLA BOLOGNA
RADIO IN BLU (211 EMITTENTI SUL TERRITORIO NAZ.)
ATLANTE DEL GUSTO
26-SET-11 ORE 12.00
AUDIENCE 2.000.000
DESALER
SPECK
RAI UNO
OCCHIO ALLA SPESA
23-NOV-11 ORE 11.00
AUDIENCE 1.135.000
CIANI, TONDELLI, VIANI, NINI, BATTAGLIA, BERNARDI
NUOVE TABELLE NUTRIZIONALI SALUMI ITALIANI
CANALE 5
TG5 GUSTO
07-LUG-11 ORE 13.00
AUDIENCE 2.565.000
OGLIOTTI
SPECK ALTO ADIGE IGP
RAI RADIO UNO
LA TERRA: DAL CAMPO ALLA TAVOLA
08-OTT-11 ORE 10.35
AUDIENCE 1.000.000
ELISABETTA BERNARDI
NUOVE TABELLE NUTRIUZIONALI
ODEON (IN ONDA SU 23 EMITTENTI
SUL TERRITORIO NAZIONALE E SU SKY CANALE 827)
CON I PIEDI PER TERRA
11-LUG-11 ORE 20.30
AUDIENCE 2.400.000
FERRARINI, LEVONI E GOZZI
ASSEMBLEA ASSICA
RTL 102.5
NON STOP NEWS - ECCELLENZE NAZIONALI
09-OTT-11 ORE 8.50
AUDIENCE 800.000
DAVIDE CALDERONE
SALUMI ITALIANI E NUOVI VALORI NUTRIZIONALI
RAI UNO
OCCHIO ALLA SPESA
30-NOV-11 ORE 11.00
AUDIENCE 1.200.000
FRANCO NEGRONI
SALAME CACCIATORE
RAI RADIO DUE
DECANTER
13-LUG-11 ORE 19.50
AUDIENCE 1.000.000
SANDRO GOZZI
SALAME CACCIATORE
RADIO IN BLU (211 EMITTENTI SUL TERRITORIO NAZ.)
ATLANTE DEL GUSTO
10-OTT-11 ORE 12.00
AUDIENCE 2.000.000
ELISABETTA BERNARDI
NUOVE TABELLE NUTRIUZIONALI
RAI UNO
OCCHIO ALLA SPESA
30-NOV-11 ORE 11.00
AUDIENCE 1.200.000
CORRADINO MARCONI
MORTADELLA
6
RADIO MONTECARLO
RMC DOC
30-NOV-11 ORE 12.00
AUDIENCE 800.000
SALUMIAMO BELGIO
protagonis t i su s tampa, radio e T V
“LA RICERCA SALUMI ITALIANI
”
NUOVI VALORI NUOVO VALORE
“SALUMI ITALIANI NUOVI VALORI
,
NUOVO VALORE”
DIFFUSIONE COPIE: 300.000
DIFFUSIONE COPIE: 830.000
LE DAI COTECHINI
“MENO GRASSI E SA
AI PROSCIUTTI”
.000
DIFFUSIONE COPIE: 590
“LA FESTA È SERVITA”
DIFFUSIONE COPIE: 900.000
“SINDROME ITALIANA”
“SALUMI PIÙ MAGRI E PIÙ SANI
DI
UNA VOLTA”
DIFFUSIONE COPIE: 153.000
DIFFUSIONE COPIE: 104.00
“SI AL PROSCIUTTO”
DIFFUSIONE COPIE: 260.000
“POVERI MA BUONI”
DIFFUSIONE COPIE: 300.000
“PER UN AFFETTATO IN PIÙ”
DIFFUSIONE COPIE 1.513.945
SI ESAGERA NON È PECCATO”
“MANGIARE SALUMI SE NON
E COPIE: 640.000
DIFFUSION
una selezione di t rasmissioni radio-televisive da maggio 2011 a maggio 2012
RAI DUE
TG2 EAT PARADE
02-DIC-11 ORE 13.45
AUDIENCE 1.200.000
ELISABETTA BERNARDI
E VITO
NUOVE TABELLE
NUTRIZIONALI SALUMI ITALIANI
RAI UNO
OCCHIO ALLA SPESA
07-DIC-11 ORE 11.00
AUDIENCE 1.300.000
FERRARI, LIGASACCHI, BALLARINI, BERNARDI
ZAMPONE E CONTECHINO
RAI TRE
TGR EMILIA ROMAGNA
07-DIC-11 ORE 14.00
AUDIENCE 400.000
PAOLO FERRARI
VALORI NUTRIZIONALI DEI SALUMI ITALIANI
RADIO IN BLU (211 EMITTENTI SUL TERRITORIO NAZ.)
ATLANTE DEL GUSTO
12-DIC-11 ORE 12.00
AUDIENCE 2.000.000
MONICA MALAVASI
SALUMIAMO BELGIO - REPORTER DEL GUSTO
RADIO MONTECARLO
RMC DOC
13-DIC-11 ORE 6.45
AUDIENCE 950.000
SALUMI
RADIO UNO
LA TERRA: DAL CAMPO ALLA TAVOLA
17-DIC-11 ORE 11.00
AUDIENCE 2.800.000
PAOLO FERRARI
ZAMPONE E COTECHINO
CANALE5
TG5
18-DIC-11 ORE 8.00
AUDIENCE 1.113.000
BOTTURA
ZAMPONE
RAI UNO
UNO MATTINA
22-DIC-11 ORE 10.00
AUDIENCE 1.005.000
GLORIA AMATO
SALUMERIA ITALIANA
RAI UNO
LA PROVA DEL CUOCO
22-DIC-11 ORE 12.00
AUDIENCE 3.000.000
GIOVANNA GUIDETTI CHEF DE LA FEFA
MENU DI NATALE
CANALE5
TG5
29-DIC-11 ORE 20.00
AUDIENCE 3.200.000
ZAMPONE E COTECHINO
RAI UNO
TG1 ECONOMIA
29-DIC-11 ORE 15.10
AUDIENCE 1.600.000
CHEF BAIA DEL RE
MENU DI CAPODANNO
RAI DUE
TG2
29-DIC-11 ORE 18.15
AUDIENCE 1.300.000
MASSIMO BOTTURA
ZAMPONE E COTECHINO
RADIO UNO
GR
30-DIC-11 ORE 23.00
AUDIENCE 1.000.000
PAOLO FERRARI
ZAMPONE
RAI UNO
LA PROVA DEL CUOCO
31-DIC-11 ORE 12.00
AUDIENCE 2.600.000
RICETTA A BASE DI ZAMPONE
RADIO IN BLU (211 EMITTENTI SUL TERRITORIO NAZ.)
L’ATLANTE DEL GUSTO
31-GEN-12 ORE 12.00
AUDIENCE 2.000.000
DAVIDE CALDERONE
SICUREZZA ALIMENTARE
RAI UNO
LA VITA IN DIRETTA
02-FEB-12 ORE 15.10
AUDIENCE 3.000.000
ZAMPONE MODENA IGP
RADIO MONTE CARLO
RMC DOC
12-FEB-12 ORE 12.00
AUDIENCE 950.000
PROSCIUTTO TOSCANO
DATI DI PRODUZIONE
TRENTINO TV
TG
22-FEB-12 ORE 19.00
AUDIENCE 55.000
SEMINARIO INFORMATIVO: TUTELARE PROMUOVERE E VENDERE LA
QUALITÀ DEI SALUMI TRENTINI
RETE 4
VIVERE MEGLIO
17-MAR-12 ORE 8. 30
AUDIENCE 550.000
DAVIDE CALDERONE
NUOVI VALORI NUTRIZIONALI SALUMI
RAI RADIO UNO
GR 1 L’ECONOMIA IN TASCA
30-MAR-12 ORE 7. 30
AUDIENCE 2.000.000
LISA FERRARINI - PAOLO DE CASTRO
CARNI E SALUMI: UN POTENZIALE DI CRESCITA PER IL PAESE
RAI TRE
TG3 PRODOTTO ITALIA
07-APR-12 ORE 11.30
AUDIENCE 300.000
EXPORT E PROSPETTIVE FUTURE
DELLA SALUMERIA ITALIANA
RAI DUE
I FATTI VOSTRI
09-APR-12 ORE 11.00
AUDIENCE 800.000
PROF. MIGLIACCIO
SALAME CACCIATORE
RAI UNO
OCCHIO ALLA SPESA
12-APR-12 ORE 11.00
AUDIENCE 1.100.000
CALDERONE - BERNARDI
SICUREZZA ALIMENTARE NUOVI VALORI NUTRIZIONALI SALUMI
RAI UNO
UNO MATTINA
13-APR-12 ORE 07.30
AUDIENCE 1.200.000
EXPORT DELLA SALUMERIA ITALIANA
TRA BARRIERE E POTENZIALE DI CRESCITA
RADIO DUE
DECANTER
13-APR-12 ORE 20.00
AUDIENCE 1.000.000
CALDERONE
CARNI E SALUMI: UN POTENZIALE
DI CRESCITA PER IL PAESE
RAI UNO
LA PROVA DEL CUOCO
24-FEB-12 ORE 12.00
AUDIENCE 2.500.000
EVELINA FLACHI
NUOVI VALORI
NUTRIZIONALI SALUMI
CANALE 5
TG 5
14-APR-12 ORE 07.00
AUDIENCE 1.050.000
LISA FERRARINI - ELISABETTA BERNARDI
EXPORT DELLA SALUMERIA ITALIANA
TRA BARRIERE E POTENZIALE DI CRESCITA
RAI UNO
OCCHIO ALLA SPESA
07-MAR-12 ORE 11.00
AUDIENCE 1.300.000
ELISABETTA BERNARDI
NUOVI VALORI
NUTRIZIONALI SALUMI
RAI TRE
TG3 REGIONE EUROPA
06-MAG-12 ORE 11.40
AUDIENCE 600.000
EXPORT DELLA SALUMERIA ITALIANA
TRA BARRIERE E POTENZIALE DI CRESCITA
7
L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani è un Consorzio
volontario, senza fini di lucro. Si è costituito nel 1985
in risposta alle crescenti esigenze di informazione
da parte dei consumatori e con lo scopo di
valorizzare l’immagine dei salumi italiani. L’IVSI
diffonde la conoscenza degli aspetti produttivi,
economici, nutrizionali e culturali dei salumi, sia in
Italia che all’estero, promuovendo un patrimonio
gastronomico unico al mondo.
Collabora con i Ministeri delle Politiche Agricole
Alimentari e Forestali, della Salute e dello Sviluppo
Economico, con le Regioni, con le Associazioni dei
Consumatori, con l’Istituto Nazionale di Ricerca per
gli Alimenti e la Nutrizione, con l’ICE, con le
Ambasciate italiane e con altre organizzazioni e
Consorzi di settore.
Sul territorio nazionale - oltre alle iniziative di
comunicazione rivolte ai mass media, alla classe
medica e ai consumatori - l’Istituto ha promosso
ricerche di mercato, indagini conoscitive, analisi
sui prodotti, numerosi eventi e programmi editoriali
innovativi.
All’estero, data la necessità di sviluppare nuovi
mercati e una maggiore diffusione nei Paesi
europei ed extraeuropei, sono stati messi a punto
e sviluppati programmi di divulgazione della
conoscenza e della promozione dei prodotti di
salumeria in Germania, Francia, Inghilterra, Svezia,
Finlandia, Belgio, Russia, Brasile, Stati Uniti, Canada,
Corea del Sud e Giappone.
Formazione
Eventi
Per i giovani e le scuole, per i futuri
chef e per gli operatori
Nutrizione
e Scienza
Per i consumatori e i foodies, per i media,
per gli operatori del settore
Per i medici e i nutrizionisti e per tutti coloro che
sono attenti alla qualità del cibo e al benessere
Informazione e
Media Relation
Promozione
all’estero
Dal Nord America al Brasile, dal Giappone alla Corea del
Sud, dalla Russia all’Europa: i salumi italiani nel mondo
Per i giornalisti, gli opinion leader, per il web
e i social media
I Consorziat i
Aia SpA - Barabino Francesco Salumificio SpA - Brianza Salumi Srl - Casale SpA - C.l.a.i., Coop.
Lavoratori Agricoli Imolesi arl - Felsineo SpA - Francesco Franchi SpA - Fumagalli Industria Alimentari SpA - Gandolfi Enea & C. Snc - Gigi il Salumificio Srl - Golfera in Lavezzola SpA - Levoni SpA
- Macelleria Savigni Sas - Monti & Zerbi Industria Alimentare SpA - Negrini Salumi Sas - Principe di
San Daniele SpA - Raspini SpA - Rigamonti Salumificio SpA - Rugger SpA - Salumificio f.lli Beretta SpA - Salumificio Trentino Srl - San Bono Srl - Terre Verdi Srl (Antica Corte Pallavicina) - Veroni
f.lli fu Angelo SpA - Villani SpA - Vismara SpA - Zaffagnini Srl.
Inoltre fanno parte di IVSI: ISIT - Istituto Salumi Italiani Tutelati e ASSICA Service Srl.
Istituto Valorizzazione Salumi Italiani
Milanofiori - Strada 4 - Palazzo Q8
20089 Rozzano - Milano
Tel. +39 02 89 25 90.1 - Fax +39 02 57 51 06 07
[email protected] www.salumi-italiani.it
www.youtube.com/SalumiAmoTV