Chez Nadi nasce come estensione dell`esistente ed annesso e
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Chez Nadi nasce come estensione dell`esistente ed annesso e
Chez Nadi nasce come estensione dell'esistente ed annesso e mitico negozio di alimentari di famiglia ubicato al nr. 55/a di Corso Torino a Vigevano, quindi il suo menù vede presenti gli stessi prodotti che al banco vengono venduti al dettaglio. Salumi e formaggi in primis ma anche salse e piatti caldi e dolci al cucchiaio e non, tutti con il minimo denominatore comune della passione personale (se non ci piace qualcosa non la proponiamo) e della ricerca continua di alimenti legati al territorio, naturali e d'antan tradizionalmente trattati oppure riveduti e corretti. Il pane in accompagnamento o protagonista delle preparazioni è rigorosamente prodotto dal panificio artigianale di Aristide Sbardellotto "I Frutti del Grano"; ho scelto di prediligere i pani bisettimanalmente prodotti in pagnotte di grande pezzatura (1.200 g.) con le farine biologiche artigianalmente macinate dal Molino Sobrino e lievitati con il lievito madre nella versione segale (quello nero) e farro integrale, kamut integrale o monococco (quello bianco). Per toast e canapè Arisitide produce anche su mia richiesta un pancassetta interessante e profumato, sporadicamente altri pani (bocconcini, ciabatte italia e qualsiasi altro pane partorito dalla mente genialoide del nostro panettiere preferito) arricchiscono la proposta, quando la mia passione personale non mi porta a produrre sempre con le farine del Molino Sobrino, tipologie specifiche ed inusuali. I salumi sono tagliati o a mano come nel caso del salame, dei crudi che lo richiedono e delle mortadelle di fegato e dei salumi caldi o con la mitica Berkel modello 21 ereditata dalla precedente gestione della salumeria datata con ottime probabilità anni 50; si tratta degli stessi che troverete al banco del negozio, tra di essi spiccano i salami appunto anche nella versione sottograsso tipicamente lomellina, i salumi d'oca in stagione prodotti da Bruno Caserio e figlio, il Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. in varie stagionature, la mortadella Favola Mec Palmieri, le coppe piacentine e fiocchi e culatelli e strolghini e salami selezionati da Valentino Ramelli. I formaggi comprendono tipologie varie a rotazione selezionate con l'aiuto di Marycheese, di Gianni Faieta della Taberna Imperiale, di Piera Spalla dell'Albergo Ristorante Selvatico di Rivanazzano e ricorrendo all'ampissima gamma di Gran Chef Service di Bolzano. I vini della cantina generale, di quella del giorno e delle proposte al calice sono coup de coeur personali, prodotti secondo linee generali filosofiche comuni da diversi produttori che in molti casi conosco ed apprezzo personal- mente, che frequentano il locale e coi quali ho instaurato un rapporto che và al di là del semplice lavoro e che presuppone un'ampia dose di rispetto ed ammirazione: è grazie a questo tipo di persone che la cultura del vino si arricchisce e prospera senza omologazioni e, soprattutto, il territorio sopravvive. Inutile dire che potete bere a calice come a bottiglia, potete partire coi calici e proseguire cambiando o no, potete portare a casa la bottiglia che non potete/volete finire al tavolo e continuare a godeverla i giorni appresso alla vostra visita, perchè i grandi vini non muoiono poche ore dopo la stappatura ma si arricchiscono e prosperano nelle bottiglie anche aperte. Potrete portare le Vostre Bottiglie personali che desiderate degustare; verranno stappate al solo costo del diritto di tappo (5 euro la stappatura e 2 euro ogni bicchiere oltre al secondo). Anche i prezzi dei vini in carta sono formati più o meno allo stesso modo e sono tutti acquistabili in negozio a prezzo di enoteca. I piatti proposti ogni giorno varieranno al variare delle stagioni e dell'estro del momento attigendo alle riserve della gastronomia annessa; saranno sempre legati al territorio per tradizionalità di preparazione o per materie prime di base locali: a volte avrete modo di gustare piatti desueti adattati allo stile di vita moderno (meno condimenti, meno elementi aromatici indesiderati, in generale meno calorie delle versioni ufficiali). La proposta fissa del locale riguarda oltre ai piatti di salumi e di formaggi serviti con sottaceti e sottoli e salse e confetture e pani appositamente selezionati anche insalate, crescenti, focacce, pizze morbide....... Dulcis in fundo: abbinati a calici di vini adeguati potrete gustare dolci sia al cucchiaio che a fette da mordere anche senza posate, oltre a biscotteria e dessert alla frutta o a base vari cru di cioccolato. Per dolci da ricorrenza, torte di compleanno e per eventi, dolci natalizi e pasquali, nostro punto di riferimento è la pasticceria Dolce Vita di Scansetti Danilo. Il caffè, per scelta, è fatto con la Moka, utilizzando varie provenienze (Mexican Blend, Huehuetenango, ....). Per chi non deve mettersi alla guida, una non banale proposta di liquori e distillati permette di continuare la stimolazione delle vostre papille gustative.