I Menuplan VS-f November 2012

Menu settimanale del Canton Vallese francese
Colazione
Suggerimenti
Pranzo
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
• Pane di castagne, pane di segale, pane di mais, pane bianco, pane tostato
• Birchermüsli, yogurt, formaggio
• Burro, marmellata di albicocche, dulce de lece, marmellata di prugne
• Pane all’uvetta
• Latte, caffè, tè
•
•
•
•
• piatto misto
autunnale (lardo,
carne secca,
formaggi, ricotta)
• pane di segale
imburrato
Suggerimenti
Il sérac (ricotta) é molto
conosciuto ed
apprezzato in Vallese,
dove lo si può trovare in
tutti gli alpeggi.
Spuntino
Suggerimenti
Bevande
www.paysannes.ch
www.agricoltura.ch/it/alimentazione/
Venerdì
Sabato
In autunno si trovano dei frutti di bosco per fare delle ottime marmellate (more, rosa canina, mirtilli, sambuco)
Da preparare con i • Sfogliatine ai
Pollo alle castagne
• Stufato di
• Trote al
• Arrosto d maiale
castagne con bambini:
porcini e castagne
cartoccio
alle cipolline
Patate arrosto
lardo e
• Brisolée
• Insalata mista
• Patate lesse al
• Purea di patate
Carote al burro
salsiccia
• Piatto di
prezzemolo
• Ratatouille
formaggi
• Insalata di
carote
• Frutta (pere, uva,
mele)
Cena
Desserts
Novembre 2012
• Cake alle castagne
• Crema di lamponi
• Vellutata di
zucca e
castagne
• Quiche ai porri
• Insalata di carote
cotte
Tutti i piatti si
prestano a venir
riscaldati nei giorni
successivi.
• Coppa di
castagne e
cioccolato
• Mela e un pezzo di formaggio
• Macedonia
• Sfogliatine alla marmellata
Da preparare con i
bambini:
• Triangoli alle
prugne e uvetta
• Fondue al
pomodoro
• Cetrioli sott’aceto
cipolline
• Patate lesse
• Bratwurst alla
cacciatora
• Spaghetti
• Insalata verde
• Risotto ai
gallinacci e
castagne
• Insalata di
indivia
Le verdurine sott’aceto
si sposano
perfettamente con
molti piatti a base di
formaggio (raclette,
etc.).
• Torta di
vermicelles e
vaniglia
Domenica
• Cornetto
integrale
• Burro
• Gelatina di mele
cotogne
• latte, caffé, tè
• Medaglioni di
cervo al pinot
noir
• Div. frutta e
marmellata di
mirtilli rossi
• Castagne
caramellate
• Spaghettini
• Frittata al
prosciutto ed
erbette
• Insalata di
cicoria pan di
zucchero
Un piatto molto
apprezzato dai nostri
nonni erano le
castagne cotte nel
caffelatte.
• Torta al vino
• Tortini alle
castagne
• Pere sciroppate
• Gelato fatto in casa
• La frutta sciroppata (in barattoli da conserva) mantiene a lungo il suo gusto ed é molto buona accompagnata da crema alla vaniglia
• Le sfogliatine sono fatte con pasta sfoglia o pasta frolla
• Succo di mela, succo d’uva, sciroppo fatto in casa, latte aromatizzato, acqua, e vino rosso (con la cacciagione)
• Semifreddo alle
castagne con
coulis di mirtilli
rossi