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la Carta Triglie, battuto di melanzane, stracciatella di bufala e origano € 32,00 Insalata di crostacei e molluschi 35,00 Scaloppa di branzino, piselli, sambuco e prosciutto crudo Toscano 24 mesi 35,00 Sparnocchi con fagioli “schiaccioni ” di Pietrasanta 35,00 Fantasia di pesce crudo secondo il pescato 40,00 Calamaretti ripieni di verdure e crostacei 38,00 Sogliola, pomodoro e …… rucola 35,00 Fritto di fiori di zucca farciti con scampi 35,00 Pomodoro fresco, fagiolini in erba e scampi dell’ Alto Tirreno 35,00 Sparnocchi, lardo di Colonnata e crema di ceci di Valentano 35,00 Insalatina croccante di verdure di stagione 24,00 Melanzane al pomodoro con basilico e formaggio 20,00 Mezzi paccheri “dei Pastai Gragnanesi” alla Viareggina con frutti di mare e pesce Linguine “Gerardo di Nola” alle vongole 3.0 € 25,00 25,00 Risotto “della Tenuta Acquerello” con scampi, sparnocchi e molluschi cotti e crudi, polvere di crostacei e il suo ristretto 25,00 Bottoni di zuppa di pesce con brodetto di cicale 25,00 Rigatoni di pasta fresca con le triglie 25,00 Minestra di farro della Garfagnana con verdure e pesce (piatto del Buon Ricordo) 25,00 “Spaghettoro Verrigni” all’aragosta (per due persone) 90,00 Tagliatelline al nero di seppia con scampi, calamaretti e zucchine fiorite 25,00 Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro 35,00 Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con pomodoro, noci e parmigiano reggiano 22,00 Gnocchetti di patate, fonduta di pecorino Toscano e peperone croccante 24,00 Trancio di branzino con verdure al forno € 32,00 Orata con patate e pomodoro 32,00 Fritto misto di mare 32,00 Scampi e sparnocchi al guazzetto 35,00 Il tegamino di pesce alla Viareggina 32,00 Gratinato di crostacei e molluschi 35,00 Seppia e crostacei alla griglia 35,00 Sparnocchi al miele di castagno 35,00 Ombrina “all’acquapazza” 32,00 Aragosta bollita e verdure fresche 48,00 Tagliata di manzo e fagioli “schiaccioni ” di Pietrasanta € 30,00 Carré d’agnello della Garfagnana, patate e cipollotto fondente 35,00 Piccione, indivia belga arrosto e ciliegie 35,00 Degustazione di formaggi Italiani € 20,00 A parte è proposta la carta dei dolci Menu “ i Classici ” La storia del nostro ristorante attraverso i sapori e i colori del Mar Tirreno che si sposano di volta in volta con i frutti dell’entroterra della Versilia, in piatti preparati secondo il mercato e la nostra fantasia. Viene proposto verbalmente e servito per tutti gli ospiti del tavolo. Al prezzo di € 95,00 per persona. Chef di cucina Franca Checchi Carta dei dolci Crème brulée € 12 “Dessert Viareggio” : Pan di spagna, zabaione gelato, crema al whisky e glassa al cioccolato 12 Cioccolato al cioccolato 12 Sorbetti di agrumi 12 Fresco d’estate : pesca, melone, yogurt e karkadè 12 Come un Tiramisù 12 La nocciola Piemonte con salsa al cioccolato 12 Crostatina con fragole, lamponi, datterini canditi e basilico 12 Finocchio, biscotto alle mandorle e sorbetto al lime 12 con i dolci è servita la piccola pasticceria e un bicchiere di Moscato d’Asti, per altri vini al bicchiere a Vostra disposizione la lista.