Company profile - North East Ocean Lobster

company profile, product and contacts - rev. 2 - 2014-07-01
Company profile
Welcome to the Lobster Capital of Canada
I
n questa zona si registra il più alto tasso di catture di questo delizioso
crostaceo. La zona di pesca di astici sita nella Nuova Scozia sud
occidentale viene definita Area 34 e si estende da Digby Neck fino
a Barrington Bay, e dalla costa per circa 92 km fino alla linea della
Lobster Fishing Area 41 (LFA 41, Zona per la Pesca dell‘Astice),
coprendo 21.000 km² (8.500 miglia).
T
ra le 41 LFA canadesi, è questa la zona in cui si registra il più alto
numero di catture. La pesca di astici in questa regione rappresenta
il 40% del totale del Paese e il 23% di quello dell’America settentrionale.
N
ell’Area 34 la stagione di pesca dell’astice inizia ogni anno
l’ultimo martedì di novembre e si tiene in inverno, quando
l’acqua è particolarmente fredda e la corazza degli astici è dura, per
concludersi il 31 maggio.
L
’habitat in questa zona è caratterizzato da un fondale oceanico
roccioso e fangoso. Ma è anche noto per le rapide correnti e per
le maree che si verificano nell’area della baia di Fundy, le più alte al
mondo.
razie alla possibilità di ospitare grandi quantità di astici vivi,
siamo in grado di fornire ai nostri clienti prodotti di altissima
qualità tutto l’anno.
S
e trattati con cura in un ambiente che favorisca il ricambio di
acqua di mare fresca, gli astici dalla corazza dura possono vivere
nelle nostre strutture adeguatamente climatizzate per diversi mesi
senza perdere la loro qualità. Per questo motivo, le nostre strutture
sono note nella zona come “hotel per astici”.
3280853 North East Ocean Lobster Ltd.
Sede centrale:
3589 Highway 3
Barrington Passage - B0W 01B
Nuova Scozia - CANADA
email: [email protected]
su google: north east ocean lobster
facebook: neolobster
g+: north east ocean lobster
youtube: https://www.youtube.com/user/neolobs
skype: neo-lobster
cellulare: +1(902)635-2594
ufficio: +1(902)637-3173
COMPANY
L
G
e strutture della NORTH EAST OCEAN LOBSTER si trovano lungo
la costa di Shelburne County, tra i boschi e l’oceano.
L
La specie di astici che trattiamo è nota generalmente come
astice atlantico, universalmente riconosciuto come “re dei
frutti di mare”, oltre che vero e proprio orgoglio della costa
atlantica del Canada. Viene pescato nelle acque fredde e
immacolate dell’atlantico settentrionale canadese, in basse
aree costiere e al largo, in acque più profonde.
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li astici vengono catturati in trappole rettangolari di
legno o filo metallico ricoperte con reti di nylon. Queste
trappole sono state appositamente posizionate o gettate sul
fondale oceanico, assicurate con dei fili che terminano con
boe o segnalatori per avvertire della presenza delle trappole.
Le trappole sono posizionate con uno o più segnalatori e
giacciono sul fondale, collegati a un filo.
I
pescatori controllano spesso le trappole per estrarre il
pescato. Una volta catturati, gli astici vengono misurati e si
scartano gli esemplari sotto taglia o le femmine con uova. Agli
esemplari scelti, si applica un elastico sulle chele per motivi di
sicurezza. Vengono poi posti in casse che sono generalmente
vendute una volta attraccati al molo.
li astici vengono poi trasportati nelle nostre strutture, dove
sono conservati in contenitori separati fino al momento
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della loro spedizione, che avviene solitamente nel giro di
qualche giorno. La maggior parte degli astici vengono inviati
vivi in qualsiasi mercato. In condizioni adeguate, gli astici
possono sopravvivere in buono stato per diversi mesi.
G
li astici più giovani fanno la muta tre o quattro volte all’anno.
Ad ogni muta corrisponde un aumento del 15% circa della loro
lunghezza e del 50% circa del peso. Sono necessari otto anni per
gli astici del golfo del Maine per raggiungere la lunghezza minima
legale del carapace (CL), pari a 82.5 mm, e il peso approssimativo
di 0.45 kg (1 lb). Giunti a questa fase, il numero di mute scende a
una all’anno.
G
li astici di grandi dimensioni fanno molte meno mute invecchiando.
Un astice di 1.4 kg (3 lb) farà una muta ogni due o tre anni. Il
più grande astice mai catturata pesava 20 kg (44 lb) e si ritiene
avesse tra i quaranta e i sessantacinque anni.
È
stato dimostrato che gli astici possono essere un alimento molto
sano. Contengono basse percentuali di carboidrati, sono un’ottima
fonte di Omega 3, selenio, rame e fosforo. Concorrono, inoltre, a
intensificare l’attività cerebrale, a rafforzare il sistema immunitario e la
tiroide, a prevenire malattie cardiovascolari. Non solo: contribuiscono
a ridurre il rischio di malattie delle ossa e dei tessuti, a migliorare le
funzioni dei reni, ad alleviare il dolore causato dall’artrite e a mantenere
in salute l’apparato riproduttore e a prevenire altre malattie.
PRODUCT
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li astici sono crostacei, e ciò significa che lo scheletro si trova
all’esterno del corpo. Per questo motivo, crescendo si disfano
dello scheletro, che verrà poi sostituito da uno nuovo. Questo
processo è detto muta.
li astici appartengono a un gruppo di animali definiti
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artropodi e caratterizzati da una corazza dura e
appendici articolate. L’astice atlantico ha cinque paia di
zampe, uno dei quali provvisto di grandi chele. Queste chele
lo contraddistinguono dall’aragosta di roccia o spinosa che si
trova in tutto il mondo e popola acque più calde.
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a carne commestibile delle chele, dalla consistenza delicata
e dal sapore succulento, è una vera e propria esperienza
gastronomica.
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l corpo, la coda, le zampe e le chele sono tutte rivestite
da una corazza dura. Il colore degli astici vivi varia da un
marrone-verdognolo fino a un colore ruggine-marrone scuro,
ma assumono una colorazione rossa accesa quando vengono
cucinate. La carne bianca che ne risulta è piacevolmente
corposa, densa, molto saporita e gustosa. Decisamente degna
di un re.
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n passato si riteneva che i frutti di mare contenessero molto
colesterolo, in modo particolare gli astici. Ora sappiamo
che gli astici sono una buona fonte di acidi grassi polinsaturi
e Omega-3, che contrastano l’accumulo di colesterolo e
prevengono malattie cardiovascolari. Di seguito riportiamo i
valori nutrizionali per 100 g di carne al vapore:
Calorie
Grassi
Sali minerali
Potassio
98 cal
0.6 g
1.6 g
352 mg
Proteine
Colesterolo
Sodio
Carboidrati
Calcio
20.57 g
72 mg
380 mg
1.3 g
61 mg
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l nostro obiettivo è di consegnare in tutto il mondo, in massimo
quarantotto ore, i nostri astici a corazza dura, direttamente
dalle fredde acque delle zone di pesca canadesi nell’atlantico
settentrionale, per tutta la stagione e al miglior prezzo.
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li astici sono inseriti in appositi contenitori e trasportati
direttamente al nostro spedizioniere all’aereoporto
internazionale Halifax o, in casi particolari, anche all’aereoporto
di Boston.
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resso di noi potrete sempre trovare astici a corazza dura
delle seguenti taglie:
–Chix
–Quarters
–Halves
–Three Quarters
–Select
–Small Jumbo
–Jumbo
–Large Jumbo
0,45 - 0,54 kg
0,55 - 0,67 kg
0,68 - 0,79 kg
0,79 - 0,89 kg
0,90 - 1,35 kg
1,36 - 1,80 kg
1,81 - 2,70 kg
oltre 2,70 kg
PRODUCT
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opo la cattura, gli astici vengono posti in appositi recinti
che permettono il passaggio delle correnti e in recipienti
di acqua di mare artificiali che simulano l’habitat naturale. Un
attento monitoraggio garantisce purezza e temperatura ideale
dell’acqua in cui gli astici vengono preparati al trasporto.
e le conoscenze del mercato mondiale dei frutti
Lnon’esperienza
di mare messe in campo da North East Ocean Lobster Ltd
si limitano agli astici vivi: possiamo fornire anche astici
canadesi a corazza dura già trattati.
G
li astici vengono lavorati presso i nostri stabilimenti e tutte
le code e le carni congelate sono confezionate e spedite
sul territorio nazionale e all’estero col marchio North East
Ocean Lobster Seafoods. Ma è anche possibile richiedere
particolari prodotti, che confezioneremo per soddisfare le
vostre esigenze.
S
iamo costantemente alla ricerca di metodi innovativi di
trattamento, confezionamento e trasporto per migliorare il
nostro prodotto. Ispezioni regolari da parte del Canadian Food
Inspection Agency (CFIA) certificano che i nostri stabilimenti
soddisfano, o addirittura superano, gli standard sanitari e di
sicurezza dell’Unione europea (UE).
G
li astici surgelati sono confezionati con la corazza o senza.
La carne può essere acquistata cruda, bollita o lavorata
per soddisfare ogni richiesta.
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i seguito, alcuni tipi di prodotti che offriamo: Code di astice:
“Green tails” – Astice intero cotto, NETTED BLANCHED
o cruda – Astice in salamoia: “Popsicles” – Carne di astice
cotta: confezione sottovuoto o congelato in contenitori di latta:
Chela, nocca, coda; Chela, nocca, zampa; Chela, nocca;
insalata; Insalata di corpo e zampa; Carne cruda tritata; Chela
e zampa, Coda, zampa – Altri prodotti a base di astice: pâté
di astice, impasto di astice, olio di astice, uova di astice.
I
l tonno pinna blu, Thunnus thynnus, è considerato come una delle specie
più apprezzate dell’oceano. È anche uno dei più grandi, raggiungendo
una lunghezza media di quasi 2 metri e un peso di circa 250 kg. Un
pesce può essere venduto per decine di migliaia di dollari. I tonni pinna
blu sono al vertice della catena alimentare, il che attribuisce loro un
ruolo importante nell’ecosistema.
CAPESANTE
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e capesante di mare o giganti sono molluschi bivalvi e sono una
delle più importanti specie di frutti di mare del Canada in commercio.
La capasanta è probabilmente più conosciuta per la sua bellissima e
peculiare conchiglia circolare che può raggiungere i 20 cm di diametro.
GRANCHIO DELLA NEVE
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l granchio della neve, conosciuto anche come granchio regina, popola
le acque settentrionali dell’Atlantico e del Pacifico. Nell’Atlantico del
nord si trovano in un’area compresa fra la Groenlandia, a nord est, la
parte meridionale della regione del Labrador, fino al golfo del Maine,
Atlantico nordoccidentale. Prediligono acque profonde e fredde. Il
Canada è il principale produttore mondiale di granchi della neve e
soddisfa due terzi della domanda globale.
ANGUILLA TRASPARENTE
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Le larve delle anguille europee percorrono la Corrente del Golfo
attraverso l’oceano Atlantico e crescono fino a 75 – 90 mm tra uno e
tre anni, prima di raggiungere le coste europee. Le anguille, in questo
stadio di sviluppo “di reclutamento” vengono dette anguille trasparenti,
per via della trasparenza dei loro corpi.
MORE PRODUCTS
TONNO ATLANTICO PINNA BLU
E
ssendo un fornitore mondiale di frutti di mare di qualità,
North East Ocean Lobster Ltd ha fatto richiesta di diverse
certificazioni valide in più paesi.
I
l nostro impegno nel mantenere una qualità indiscussa ci
spinge non solo ad eguagliare, ma addirittura a superare gli
standard proposti.
A
d oggi siamo in grado di spedire i nostri prodotti con
l’etichetta “approvato” da MSC.
3280853 North East Ocean Lobster Ltd.
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