mensa scolastica - Comune di NOVIGLIO

MENSA SCOLASTICA
Tabelle Dietetiche e Menù
I pasti vengono quotidianamente preparati dalla cucina della scuola primaria di Via Verdi, nel rispetto delle
Tabelle Dietetiche articolate sulla base delle indicazioni dei LARN e secondo le indicazione delle linee guida
emesse dalla Regione Lombardia.
Nella stesura della Tabella Dietetica si considerano inoltre:
1.
l’apporto nutrizionale equilibrato per classi di età;
2.
le diverse tipologie di alimenti (carne, pesce, verdure, frutta ecc., prodotti integrali, biologici ecc.);
3.
la qualità certificata degli alimenti sotto il profilo igienico, merceologico, organolettico e nutrizionale;
Sulla base di queste considerazione viene quindi stilato un menù giornaliero.
Per particolari esigenze vengono inoltre stilate diete speciali.
I menù vengono stilati con la collaborazione del tecnologo alimentare e della Commissione mensa tenendo
conto della gradibilità del pasto, rilevata durante le verifiche del servizio e le segnalazioni dei docenti.
Diete speciali
Le diete speciali sono diete rivolte a soggetti che per patologie alimentari o motivi etico-religiosi non
possono seguire il menù stilato per la ristorazione scolastica.
Tra le diete speciali si distinguono:
·
diete sanitarie: diete rivolte a soggetti con patologie alimentari (allergie, intolleranze, malattie
genetiche, ipercolesterolemia, obesità, gastriti, duodeniti ecc.).
·
Per accedere alla dieta sanitaria è necessario inoltrare richiesta scritta all’Ufficio Scuola mediante
compilazione dell’apposito “modulo di richiesta dieta” distribuito dalla scuola e scaricabile sul sito del
Comune (www.comunedinoviglio.it). Al modulo deve essere allegato un certificato medico rilasciato dal
Pediatra di base o dallo specialista, in cui sia indicata la patologia e l'elenco degli alimenti che non possono
essere somministrati ed il periodo durante il quale l’utente dovrà seguire la dieta.
·
La dieta in bianco può essere richiesta senza la certificazione del pediatra solo per tre giorni
consecutivi e per non più di due volte al mese. La dieta in bianco viene richiesta dai genitori mediante
comunicazione scritta all’insegnante, che avverte giornalmente la cucina attraverso il personale scolastico
preposto.
Se la dieta in bianco deve essere seguita per un periodo maggiore di tre giorni, deve essere richiesta e
certificata dal pediatra. La dieta in bianco è costituta da: pasta o riso in bianco, prosciutto cotto o carne o
pesce lessato o al vapore, verdura cotta al vapore (tutto condito con olio extra vergine a crudo), pane e
mela o banana.
·
diete per motivi etico religiosi: su richiesta del genitore mediante compilazione dell’apposito
“modulo di richiesta dieta” distribuito dalla scuola, è concessa la variazione di menù per motivi religiosi o
per scelta vegetariana e per i soli alimenti non consentiti dalla religione o dalla predetta scelta dietetica.
Comune di NOVIGLIO (MI) - Sito Ufficiale
Piazza Roma, 1 - 20082 NOVIGLIO (MI) - Italy
Tel. (+39)02.9006066 - Fax (+39)02.9006282
Web: http://www.comune.noviglio.mi.it
Per le diete annuali le richieste devono pervenire alla Scuola entro il 30 settembre di ogni anno. Le diete
speciali, tuttavia, possono essere attivate in ogni momento dell’anno scolastico e per periodi più o meno
brevi, purché sia seguita la procedura soprariportata.
Per tutte le patologie si richiede il rinnovo del certificato medico all’inizio di ogni anno scolastico.
Comune di NOVIGLIO (MI) - Sito Ufficiale
Piazza Roma, 1 - 20082 NOVIGLIO (MI) - Italy
Tel. (+39)02.9006066 - Fax (+39)02.9006282
Web: http://www.comune.noviglio.mi.it