alla crociata delle diete

Diete, l'autodifesa di Dukan
"Lamia carne non famale"
MARIA NOVELLA DE LUCA
ANAISGINORI
M
ONSIEUR D u k a n ,
avrebbe messo a dieta
pureMarilynMonroe?
«Ma no, riconosco anche io che
unpetto e deifianchiben torniti possono essere magnetici». Il
nuovo sacerdote della magrezza si concede una risata. Giorni
difficili, per lui. È intorno alla
sua controversa figura che si è
estremizzata la sempiterna discussione sui chili di troppo.
È il guru delle proteine,ripudiatodaimedici che lo trattano come uno stregone. E luirisponde:"Sono solo gelosi, perché io l'obesità l'ho sconfitta"
Dukan
alla crociata
delle diete
DAL NOSTRO INVIATO
ANAISGINORI
PARIGI
onsieur Dukan, avrebbemesso a dieta pureMarilynMonroe? «Mano, riconosco anche io che un petto e dei fianchi ben tornitipossono essere magneticiperlo sguardo
maschile». Il nuovo sacerdote della magrezza si concede una risata prima di tornare serio. Giorni difficili, per lui. In qualche modo, è intorno alla suacon-
troversafigura che si è estremizzata la sempiterna discussione sui chili di troppo, che prima di lui era catalogata tra
i tormentoni estivi. Adesso, invece, è ormai chiaro che con
le diete non si scherza, trattasi di questione quasi ideologica.Ancheseapensarcibenec'eragiàarrivatoTotò."Parliamo di politica. Cosasimangia stasera?".
Piaccia o non piaccia, Pierre Dukan è diventato qualcosa di più del nome di una semplice dieta. Dieci milioni di libri venduti, ottocentomila solo in Italia, un sito a
pagamento di coaching, una linea commerciale di prodotti e derivati.
lire .
44TVT
1 *
I 'TO. I / » " l r l
iTw> I r a i *^| S i i
A.
m
a r ^ f e ^ ? | B a i || ^ ^ ^ ^ w ^ ^ É ^ ^ S i l
A^
*)J
& Ì ' H™ H r ^ r « k M^m" J ^ ^ i k a r s i i r t a
tl^niiinitii tini ^pnuntìl titnitilutii tini piiliptitil IÌIPIÌICÌÌ
I # d t > i l l l l 4 i i l l i I J M M <tf%#^ià%.t%#l| I l | # I A % i l t > i « y l l s i t . i l i # l # l l f c % | l l l l l l l ^ l à l l i f l j
10ll*<§%^^^ i%^^l^'^g%^^ #t^%#%^%#iÌ#S; l ^ #=^^^.^% ^%^JIMI:>sS%#^ll.<S% ^ n ^ / i / > / v * / ^ ^ / v
i I v i i v U I I I I M Ì I U l i i M i l l v I H <sS%Ìw i#%Ìl>Ì!fci%|lft%l
\Jul\s^^lvllVl)
fi CT ifì fìivf*
fi fi li ty ffi^ny ~tfi~vY¥ìfifì{y'ììi'tiftviiy f* fifii
Aitavi fiitfYin
di mprpfìàifìp f o r t i 1 dfMI'annfHfaift ili opf^mitìtisi
PPHIP
11 iifp^ìiipntp tFPiippnp MPHIIPIÌP
l#i#lil%# I l ^%%m<Amm\»mwwm i l t ì i l l # & d l # - lll#ll%tllMI#seguaci, guardato con preoccuparitàper gli alunni che non sono inzione da chi lo accusa di sovvertire
grassati. Non le pare di esagerare?
ladietamediterranea, ildogmasa«I miei oppositori si fanno beffe
di
questa
proposta, accusandomi
lutista dell'alimentazione bilandi
voler
discriminare.
Nessuno più
ciata.
dime si èadoperato per combatteSignor Dukan, qualche giorno
re la discriminazione. Io osservo
fa è stato radiato dall'Ordine dei
solo la realtà. Il 16% degli adolemedici francesi. L'hanno accusascenti francesi va in sovrappeso
ta di aver violato, in diversi modi,
durante gli ultimi due anni del liDAL NOSTRO INVIATO
il codice deontologico.
ceo. Mi sembra quindi logico crea«È una falsità. Sono stato io a
re nel programma un'opzione fachiedere di essere tolto dall'albo.
PARIGI
coltativa per chi vuole imparare
Nel gennaio 2007, quando ho dea nascita di un mondo
rudimenti di dietologia, conceciso di cominciare la mia battaglia
autoreferenziale, dove
dendo un bonus alla maturità per
contro il sovrappeso nel mondo,
gli adepti, che non sono
quelli che, seguendo questi consiho deciso di andare in pensione.
pochi, parlano di "atgli, riescono a non ingrassare. CoOtto mesi fa, ho anche cessato
tacco" e "crociera" sensì come s'insegna l'educazione fìcompletamente le consultazioni.
za bisogno di traduzione, dove si
sica e sessuale, non capisco perL'Ordine dei medici è un organiscambiano consigli per far scorta
ché non dovrebbe esistere l'edusmo corporativo che non riconodi crusca d'avena, cereale un temcazione alimentare».
sce la libertà d'espressione. La vepo riservato ai cavalli, e dove molLa accusano anche di sfruttarità è che sono gelosi. L'ultimo preti viaggiano con la bresaola in bormento commerciale attraverso
testo per attaccarmi è stato il libro
sa per fare "merenda". Il medico
prodottielibriconilsuo marchio.
nel quale propongo centoventi
francese nato ad Algeri settantuno
misure per lottare contro l'obe«In Francia le persone che hananni fa, che venerdì sarà a Pietrano successo non piacciono. Una
sità».
santaperilfestival Anteprime, viedelle azioni dell'Ordine dei mediTrale sue proposte c'è quella di
ne amato e odiato in egual misura,
ci contro di me viene dalla denundifeso in modo fideistico dai suoi introdurre un premio alla matu-
eia di uno psichiatra secondo il
quale le diete provocano un trauma psicologico perché vietano i
cioccolatini. La mia battaglia è
osteggiata dallafilieradeglisnacks
e dalle aziende che producono farmaci che curano i disturbi provocati dai cattivi alimenti. Per fortuna, questi giganti dell'economia si
sono rivelati dei pachidermi,
muovendosi troppo tardi. Tante
persone mi sostengono e sono
pronte a difendermi».
L'addio all'Ordine è un modo
dibloccareresitodi procedure disciplinari in corso?
«Assolutamente no. Sono più
dottore che mai, anche se qualcuno tenta di truccare le carte consacrerò alla mia missione tutta l'energia, l'immaginazione, la creatività che ho in corpo. Ho dei nemici molto potenti che difendono
i loro interessi economici. Ma ho
anche amici sinceri e devoti».
Com'èposslbllerestarelnbuona salute con una alimentazione
tanto sbilanciata?
«Gli eschimesi mangiano verdure solo sei mesi all'anno e nelle
tribù masai non ne consumano
mai».
Appunto. Qui siamo in Italia,
Europa.
«Laprima fase "d'attacco" della
mia dieta, quella che prevede solo
proteine, dura quattro o cinque
giorni. Per un periodo così breve è
sufficiente prendere un integratore multivitaminico. Nelle fasi successive della dieta, le verdure vengono reintegrate così come gli altri
alimenti».
Non crede sia preferibile mangiare di tutto, diminuendo le porzioni?
«Così si dimagrisce poco e lentamente, con il rischio di scoraggiarsi e rinunciare. Sono quarant'anni che lavoro. Conosco le
donne e gli uomini che scelgono di
seguire una dieta. Sono estremisti
un culto eccessivo dellamagrezza.
che non accettano le mezze misure, magari perché soffrono di
stress, hannoun disagio psicologico o attraversano un periodo difficile. Non è incitandoli a un'alimentazione più equilibrata che
riusciranno a dimagrire. Hanno
bisogno di vedere risultati rapidi.
Inoltre, il mio programmanon viene vissuto come una punizione
ma come una ricompensa, grazie
ai cento alimenti da mangiare a
volontà».
Molti studi dimostrano che più
In fretta si dimagrisce, più In fretta si riprendono I chili persi. Tutti
In malafede?
«Ci sono altri studi che dicono il
contrario. La gratificazione psicologica dovuta alla perdita immediata di peso permette di proseguire nel lungo periodo. Inoltre, la
mia dieta prevede una forma di
prevenzione, ovvero la fase di
"consolidamento" e poi quella di
"stabilizzazione" che deve durare
tutta la vita».
L'agenzia di sicurezza sanitaria francese (Anses) sostiene che
la sua dieta comporta molti rischi: disturbi al reni, cancro, alta
pressione, malattie cardiovascolari.
«Lo studio dimentica un dato
fondamentale. Tutte le statistiche
internazionali dimostrano che il
sovrappeso e l'obesità rappresentano il primo fattore di rischio cardiovascolare, infarto, diabete, alta
tensione e cancro. Il semplice fatto di dimagrire riduce questi rischi. Lamia dieta inoltre togliedue
alimenti strettamente legati aqueste malattie: gli zuccheri e i grassi
saturi. Giàdopolaterza settimana
di dieta, i problemi di glicemia e di
alta tensione migliorano mentre
diminuiscono le medicine da assumere per risolvere questi disturbi. Ecco perché non sono simpatico ai produttori farmaceutici».
In Francia, quasi la metà delle
donnesotto ai25 annihagiàfatto
In media quattro diete. Non ha la
sensazione di alimentare un'os«Sono d'accordo. In Francia c'è
Ma dietro questa corsa alle diete,
apparentemente futile, le donne
patiscono una mancanza di fiducia e stima in se stesse. Si tratta di
ragazze convinte che dimagrire
Gambiera la loro vita. Niente può
fermarle».
Lei parla molto di obesità tra le
ragazze, molti genitori invece sono preoccupati per l'anoressia
dei lorofigli.Questa apologia della magrezza non rischia di essere
pericolosa?
«L'anoressia è un disturbo psichiatrico non collegato direttamente all'alimentazione. Per le
giovani che trovano una vera ragione di vita nel dimagrire non è la
dieta a essere pericolosa, ma il fatto di fallire e di provocare una spirale di diete senza fine».
Come si può affidare una questione così Importante ai libri e ai
siti Internet?
«Chiedo ai miei lettori di farsi
seguire anche da un medico. Sempre, non solo quando ci sono controindicazioni evidenti come gravidanza, chemioterapia, dipendenza da insulina. Il sostegno medico è sempre auspicabile. Ma ribadisco che il rischio più forte è
nonfare unadietaquandoseneha
davvero bisogno».
Con qualche chilo In più
Francois Hollande avrebbe vinto
lo stesso?
«Ho un dovere di riservatezza
nei suoi confronti. Ci siamo incontrati. Ha avuto la cortesia e l'ironia
di dirmi che avrei dovuto versargli
delle royalties per ilnumero di libri
che ho venduto grazie al suo esempio. L'unica cosa che posso dire è
che non è stato facile per lui. Si è
battuto, e ha vinto».
© RIPRODUZIONE RISERVATA
A ZONA
Divulgata nel 1995 da
Barry Sears, è strutturata
con il 40% di carboidrati,
il 30% di proteine e il
30% di grassi. Considera
il fabbisogno proteico
individuale
TISAN0RE1GA
Creata da Gianluca
Mech, è un programma
iperproteico associato a
decotti, bevande
depurative, barrette e
piatti pronti. Basato su
regole e porzioni precise
DISSOCIATA
Descrittane! 1951 da
Herbert Shelton, si basa
sulle combinazioni
alimentari. Vietate, nello
stesso pasto, alcune
associazioni
rr
iF
WEIGHTWATGHERS
Lanciata negli anni '80 da
Jean Nidetch, è una dieta
ipocalorica da 1200-1300
calorie al giorno. Da
seguire per almeno tre
settimane
.k\;-,ì
Esse di \&
C0NS0MD.àl4EMT0
che porta
a! giusto peso
durata: da 10 giorni
per chilo perso
!
dai risultati
immediati
A PUNTI
Ideata negli Anni 7 0 da
Guido Razzoli, non
considera le calorie ma i
punti: non devono essere
meno di 40 né più di 60. Il
punteggio più basso va ai
grassi, il più alto ai glucidi
; a partire
-da questa
1 00
gli alìinenli
^
che sì poss
mangiar
fèsseli
rar
» Carra magre, mMiliuova,
*peseì> fruiti di mare, proteine re§_ . . „ . , . _. „ . „ j ,
latticini a .basso apporto d i grassi
^^»
Durante questa
fase la dieta
è composta da:
La dieta prevede
l'alternanza di
giornate di pure proteine
Segna un primo ritomo
verso un'alimentazione
equilibrata
Basata
su tre regole
semplici
72
e giornate di proteine
accompagnate
dalle 28 verdure
raccomandate
Questa fase
vede il ritorno progressivo
di alimenti di piacere
con i due pasti di gala
Questa fase è la parte
più facile,
ma allo stesso tempo
la più indispensabile
a base di
proteine pure
4^5^,
.A***
"^n