Menù a buffet - Black Banqueting

Menù a buffet
Angolo bar
Varietà di cocktails leggermente alcolici ed analcolici a base di frutta fresca ,
succhi di ananas- arancia e pompelmo, acqua minerale, coca cola, cestini di snacks salati
Frivolezze
Frittini misti con: olive ascolane, mini suppli alla romana
Menù
Tagliere di pizza e focacce farcite
Bottoncini ripieni con: prosciutto e mozzarella, salame piccante e provola.
Mini tramezzini con: tonno e pomodori, rostino e carciofini, spinaci e mozzarella.
Tortillas di mais ripiene di chili con carne e fagioli rossi messicani.
Coppette con riso basmati e bocconcini di pollo al curry e latte di cocco.
Nachos con salsa guaca mole
. Trancio di porchettina di Ariccia con filone di pane di Genzano.
Pennette cremolate alla vodka o altra pasta a scelta del cliente.
Dessert
Buffet di dolci in monoporzioni Babà al limoncello con salsa zabaione, caprese glassata con salsa al cioccolato
fondente, cheese cake ai frutti di bosco e biscottino all’amaretto, classico tiramisù, torta di ricotta con scaglie
di cioccolato al latte e salsa al caramello, mini sbriciolata con crema chantilly e gocce di cioccolato fondente,
creme broulee’ al pistacchio, bavaresi al caffè e yogurt, semifreddo alle fragole e meringa, ravioli di ananas
cotti all’arancio con ricotta di bufala e cioccolato.
Open bar tropicale per il dopo cena
Varietà di cocktails e long drinks (mojito, caipirina
capirosca, batidas de cocoa, pina colada, cubalibre ecc…)
acqua minerale naturale e gassata
Battesimo e Comunione
L’ANGOLO BAR
Mimosa cocktail, Flûte di prosecco di Valdobbiadene, cocktails Campari e Martini con margaux di fragole e di
banane, cocktails analcolici a base di frutta fresca frullata, succhi di ananas-pompelmo-arancia, acqua
minerale, coca cola, cestini di snacks salati.
L’ANGOLO DEI FRITTI
Fiori di zucca ripieni, mozzarelline in carrozza, foglie di salvia, di basilico e vegetali pastellati serviti in coni
di carta
L’ANGOLO RUSTICO
Prosciutto di montagna al taglio nella morsa; parmigiano stravecchio a scaglie; treccioni e ovole di
mozzarella di bufala campana D.O.P.; tagliere del norcino con scelta di salumi e insaccati delle regioni
d’Italia; ricottine del pastore con miele di corbezzolo; cesto di pane casareccio e focaccia al rosmarino.
L’ANGOLO DEL PESCATORE
Battuto di pesce spada con glassa all’aceto balsamico di Modena; cocktail di gamberi e ananas su letto di
lattughino con salsa rosa; carpaccio di salmone fresco marinato con succo d’arancia, aneto e grani di pepe
verde; vassoi di alici del Mediterraneo marinate al peperoncino con rucola romanesca; branzino all’aceto di
mele e cipollotto dolce di Tropea; insalatina di polipo, riso Venere e polpa d’arancio; dadolata di cernia con
mele verdi e noci; spigola marinata con zucchero di canna e sale aromatizzato al lime.
VINI :
Cantina Casale Marchese D.O.C. Frascati Superiore, Casale Marchese Rosso
MENU
Scialatielli mantecati con funghi porcini, zucchine romanesche e julienne di bacon croccante
****
Risottino con leggero nero di seppia bocconcini di branzino e battuto di aneto all’aceto barrique
****
Spalletta di vitella disossata, cotta a legna e servita con salsa al profumo di ginepro,
nido di cicorietta piccantina
DESSERT
BUFFET “CARAVAGGIO”
spiedini di frutta fresca tagliata sugli alberelli e presentazione delle sculture dello chef Pasquale Fiore sulle
angurie.
BUFFET DI PASTICCERIA IN MONOPORZIONI
Babà al limoncello con salsa allo zabaione, Caprese glassata con salsa al cioccolato fondente, Cheese Cake ai
frutti di bosco con biscottino all’amaretto, classico Tiramisù, torta di ricotta con scaglie di cioccolato al latte e
salsa al caramello, mini sbriciolata con crema Chantilly e gocce di cioccolato fondente, Crème Broulée al
pistacchio, Bavaresi al caffè e yogurt, semifreddo alle fragole e meringa, ravioli di ananas cotti all’arancio con
ricotta di bufala e cioccolato.
Torta , spumante brut e dolce
L’ angolo del caffè
Menù finger food
OPEN BAR TROPICALE
Varietà di cocktails e long drinks : mojitos, coipirina, capirosca, batidas de cocoa,
pina colada, cubalibre, analcolici alle margaux di frutta fresca .
Crostino di polenta con baccalà mantecato alla livornese,
mini soufflé di spinaci e parmigiano,
sformatino di orzo, gamberi e patate al curry,
mini cannelloni con mozzarella di bufala, concassè di pomodoro e olive taggiasche,
involtini di melanzane e robiolino tartufato
gamberi argentini in crosta di pasta Kataifi con humus di ceci,
mini filetti di manzo avvolti in bacon e serviti con salsa al porto
terrina bicolore di coniglio e pomodori secchi,
bocconcini di prosciutto di Parma con perle di melone
mini degustazione di sushi (maki, urimaki,nighiri),
alici fritte in saor con cipolla di Tropea stufata al vino rosso,
spiedini di pollo al curry rosso e latte di cocco con tortino di riso basmati.
Dessert
Babà al limoncello con salsa zabaione, caprese glassata con salsa al cioccolato fondente, cheese cake ai frutti
di bosco e biscottino all’amaretto, classico tiramisù, torta di ricotta con scaglie di cioccolato al latte e salsa al
caramello, mini sbriciolata con crema chantilly e gocce di cioccolato fondente, creme broulee’ al pistacchio,
bavaresi al caffè e yogurt, semifreddo alle fragole e meringa, ravioli di ananas cotti all’arancio con ricotta di
bufala e cioccolato.
Menù buffet invernale
Aperitivo con l’ Angolo bar
Varietà di cocktails alcolici ed analcolici a base di frutta fresca ,
succhi di ananas- arancia e pompelmo, acqua minerale, coca cola, cestini di snacks salati
Frittini caldi nei cartocci con : fiori di zucca, mozzarelline in carrozza, sfogliette di melanzane e zucchine
pastellate, foglie di salvia e menta.
Buffet rustico
Trippa alla romana con mentuccia selvatica, taglieri con i salumi e formaggi delle regioni d’Italia, treccia e
ovole di bufala campana dop, crostini di polenta con gorgonzola e con radicchio brasato, cesto di pane e
focaccia, ricottine di bufala con miele di castagno, prosciutto di Norcia al taglio nella morsa.
Angolo etnico
Chili con carne e fagioli rossi messicani, pollo al curry rosso e latte di cocco, polpettine thailandesi allo
zenzero, tortini di riso basmati , sfogliette di mais con salsa guacamole.
Angolo delle paste
Zuppa di ceci e funghi porcini con maltagliati di grano saraceno servita nei cocci
Lasagnetta delicata al profumo di pesto e julienne di carciofi
Dessert di pasticceria in monoporzioni
Babà al limoncello con salsa zabaione, caprese glassata con salsa al cioccolato fondente, cheese cake ai frutti
di bosco e biscottino all’amaretto, classico tiramisù, torta di ricotta con scaglie di cioccolato al latte e salsa al
caramello, mini sbriciolata con crema chantilly e gocce di cioccolato fondente, creme broulee’ al pistacchio,
bavaresi al caffè e yogurt, semifreddo alle fragole e meringa, ravioli di ananas cotti all’arancio con ricotta di
bufala e cioccolato.
Spumante, caffè, open bar