Ricetta Torta dolce di zucchine

Dolci e Desserts
Torta dolce di zucchine
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
bassa
20 min
60 min
basso
Ingredienti per una torta da 24/26
cm di diametro
Zucchine 300 g
Farina 00 250 g
Farina di mandorle 100 g
Uova 3
Olio di semi di mais 200 ml
Zucchero 250 g
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Baccello di vaniglia 1
La torta dolce di zucchine è un dolce alto e molto soffice, adatto da
gustare per la prima colazione e a merenda.
Le zucchine, comunemente utilizzate per preparazioni salate, si
adattano invece anche alle ricette dolci: con il loro sapore poco
marcato e la loro consistenza acquosa (contengono infatti
tantissima acqua e sono quindi poco caloriche) rendono questa torta
umida al suo interno, morbida e delicata!
Preparazione
Per preparare la torta dolce di zucchine iniziate lavando le zucchine, eliminando le estremità e grattugiandole con una
grattugia a fori larghi (1); poi strizzatele leggermente per far perdere l’acqua in eccesso. Sbattete le uova intere con lo
zucchero (2), fino ad ottenere un composto ben chiaro e spumoso (3),
poi aggiungete la farina 00, quella di nocciole (o di mandorle)e il lievito ben setacciati, quindi anche i semi del baccello di
vaniglia (4). Aggiungete anche l’olio di semi (5), mescolando bene per amalgamarlo e in ultimo le zucchine grattugiate (6).
Mescolate tutto (7) e versate il composto ottenuto in una tortiera di 24/26 cm imburrata e infarinata (o coperta di carta da
forno) (7-8). Cuocete la torta di zucchine per 60 minuti circa a 180°C (forno statico), verificando con uno stecchino
l’avvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Se si dovesse scurire troppo in superficie dopo i primi 40 minuti di cottura
copritela con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare la torta dolce di zucchine prima di sformarla. Servitela cosparsa di
zucchero a velo!