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Ciclone Carmen
Ristorante ALTEZZA DUOMO
Piazza del Duomo 21, Milano
“Contesto raffinato e cibo d’eccellenza”
Il ristorante si trova nel pieno centro della città, al secondo piano dello storico palazzo ottocentesco, sede della Highline Galleria,
percorso sospeso lungo i tetti della Galleria Vittorio Emanuele, che regala una vista mozzafiato su Milano.
Il locale, nato sotto la guida dello stellato Luca Marchini, si propone come una sorta di ‘galleria-rivendita’ di prodotti di origine italiana. Il
corridoio, lungo e stretto, che conduce alla sala da pranzo, è tappezzato da barattoli, conserve sott’olio, composte, bottiglie, pregiato
cioccolato e caffè.
Anche il menù privilegia prodotti nazionali, tra i quali non possono mancare quei DOP e IGP che rappresentano l’eccellenza italiana nel
mondo, dal Parmigiano Reggiano al Prosciutto di Parma, dallo spumante, all’aceto balsamico.
Ricette semplici ma allo stesso tempo straordinariamente raffinate, elaborate, ma senza esagerare: i piatti sono sempre freschi, di
stagione e di prima qualità.
! Qualche esempio di ‘italianità’…
Percorso degustativo con Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP
Un ‘Giro d’Italia’ attraverso la degustazione di salumi, formaggi e vini
Percorso degustativo con Cioccolato a marchio italiano
" Qualche esempio di ‘raffinatezza’…
Vellutata di zucca con frutti di bosco
Tartare di manzo al coltello con stracciatella, semi di senape e riduzione di mela verde
# Ed ecco qualche esempio di ‘gusto e fantasia’…
Risotto di sottobosco con funghi, frutti di bosco e briciole di carbone.
Faraona alla birra
Bourguignonne di fontina in cocotte con tenera carne di manzo e pollo al timo
Piatti curati nei minimi dettagli, buoni da gustare ma anche belli da vedere e… a prezzi non eccessivi rispetto alla qualità proposta.
Non nego che alcuni piatti appaiono un po’ troppo ‘semplici’ per essere associati ad uno chef stellato.
I coperti sono veramente pochi, ma questo garantisce un ambiente raffinato e raccolto, dando la sensazione di essere in un salotto
ottocentesco.
Unica pecca…qualche spiffero d’aria e un servizio non esattamente all’altezza del contesto.
Milano, 11/01/2017
www.xcarmen.com
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