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Samedi 31 décembre 2016
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Réveillon Saint-Sylvestre
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Salon Bellevue
Amuse-bouche
Millefeuille de saumon fumé et mascarpone, sauce à l’aneth
Millefeuille of smoked salmon and mascarpone cheese, dill sauce
Millefoglie di salmone affumicato e mascarpone con salsa all’aneto
Foie gras de canard confit au naturel et sa gelée au porto
Tatin pomme-coing et brioche aux raisins
Duck Foie Gras with Porto jelly, apple and quince pie, small bun with grapes
Terrina di foie gras d’anatra con gelatina al Porto, torta di mele e cotogne, brioche con uva
Homard rôti au beurre de corail et compotée de panais à l’huile de truffes
Asperges vertes et chips de patate douce
Roasted lobster and stewed parsnips with truffle oil, asparagus and sweet potato chips
Astice arrosto con purè di pastinaca all’olio di tartufo, asparagi e chips di patate dolce
Trou normand citron-cassis au champagne rosé
Lemon and blackcurrants sorbet with pink champagne / Sorbeto al limone e ribes nero con champagne rosé
Cœur de filet de bœuf aux truffes noires
Pommes Bouchon, cèpes et petits légumes mijotés, sauce périgourdine
Sauteed fillet of beef with balck truffles, potatoes, ceps, vegetables and Perigourdine sauce
Filetto di manzo saltato al tartufo nero, patate, funghi porcini, verdure e salsa Perigourdine
Le Pralin croustillant du Nouvel An, ganache montée au chocolat au lait et Earl Grey
Hazelnut New Year Eve’s cake with milk chocolate and Earl Grey Tea mousse
Dolce dell’Anno Nuovo alle nocciole con mousse di cioccolato al latte e tè Earl Grey
Tasse Moka et petites douceurs
Coffee and delicacies
Caffè e dolci
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PRIX : 330 € par personne / per person / per persona
T.V.A (10 %) & service (15%) inclus
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Demi-bouteille de Champagne incluse
½ bottle of Champagne included / ½ bottiglia di Champagne inclusa
T.V.A (20 %)
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Animation : Orchestre « NIGHT OUT BAND » & Cotillons à minuit
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Consultez notre carte des vins & champagnes
Please consult our wine & champagne list / Consultate la nostra lista dei vini e champagne