Scheda tecnica pasta marzapane

Via San G.ppe Marello, 19
70129 Ceglie, BARI - Italy
Tel. +39 080 5653262 / 080 5672307
Fax +39 080 5008133
e-mail [email protected]
http://www.anaclerio.it
Scheda tecnica *
PASTA MARZAPANE
1) Descrizione prodotto: pasta di mandorle pronta per l’uso decorativo e per la copertura di torte, pasticcini,
fruttini siciliani. L’alto contenuto di mandorle assicura la realizzazione di prodotti dal gusto raffinato.
2) Ingredienti: zucchero, mandorle, mandorle di albicocca, sciroppo di glucosio, aromi.
3) VALORI ENERGETICI E NUTRIZIONALI:
Kcal
438
KJ
1834
Carboidrati
81.9
di cui zuccheri
6.5
Grassi
9.6
Proteine
4.3
Fibre
1
4) CARATTERISTICHE GENERALI:
Aspetto:
pasta morbida
Colore:
chiaro paglierino
Sapore e odore
dolce gusto di mandorla, assenza di odori e sapori estranei
5) CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:
MANDORLE
10 +/- 0.5%
Altra frutta secca
10 +/- 0.5%
6) CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
Carica batterica totale
max 5000 UFC/gr
Conta Enterobatteriacee totali max 50 UFC/gr
Conta coliformi E. Coli
max 10 UFC/gr
Conta stafilococchi aurei
max 10 UFC/gr
Salmonella
assente/25gr
7) CONDIZIONI STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE:
Conservare in luogo fresco ed asciutto, 12 mesi dalla data di produzione in confezione integra e sigillata.
8) IMBALLO: Il prodotto dovrà pervenire allo stabilimento utilizzatore contenuto in scatole da kg. 5.
All'esterno di ognuno di essi saranno riportate le seguenti indicazioni:
- denominazione del prodotto
- nome o ragione sociale o marchio depositato dell'impresa produttrice
- sede dell'impresa produttrice- peso netto del prodotto
- numero del lotto o data di produzione- data di scadenza
9) MODALITA’ DI ACCETTAZIONE: L’accettazione della partita sarà condizionata dalla totale rispondenza di
ogni componente, alle caratteristiche sopra stabilite.
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10) DICHIARAZIONI: Il prodotto PASTA MARZAPANE è idoneo al consumo umano ed è prodotto nel rispetto
delle leggi italiane ed europee in materia di produzione di alimenti.
Idoneo al sistema rintracciabilità e HACCP implementato (d. Lgs. 155/97)
OGM FREE.
ALLERGENI: contiene frutta a guscio.
Le informazioni contenute in questa scheda tecnica riflettono lo stato attuale delle conoscenze in materia e vengono
fornite senza garanzia. Ogni utilizzatore è personalmente responsabile per l’osservanza di tutte le norme legali che
regolano l’uso del prodotto.
* Documento redatto sulla base delle schede tecniche dei nostri fornitori.