Menù dal Mare Menù dalla Campagna

Menù dal Mare
Entree
Sandwich di ricciola su crema di fagioli bianchi
Lasagnetta alle cozze di Portonovo
Filetto di rombo con ratatouille di verdure e salsa verde
Millefoglie di mousse gelato al mandarino e cioccolato fondente con pistacchi di Bronte
Piccola pasticceria
Euro 45.oo per persona
I menù degustazione si intendono per l’intero tavolo.
Menù dalla Campagna
Entree
Jamon Iberico di Bellota(36 mesi) con confettura di peperoni
Ravioli d’ oca leggermente affumicati, crema di pistacchi
di Bronte e pistacchi tostati
Maialino Iberico ripieno di peperoni con dadolata di patate Ratte e salsa verde
Tortino di carote con crema di mascarpone e biscotto speziato
Piccola pasticceria
Euro 45.oo per persona
I menù degustazione si intendono per l’intero tavolo.
Menù from the sea
Entreè
Sandwich with filet of amberjack and white bean sauce
Lasagnetta with mussels from Portonovo
Filet of turbot and vegetable ratauoille
Mandarin frozen mousse with dark chocolate and pistachio nuts
Small desserts
45 euro for person
The tasting menu is for the entire table.
Menù from the land
Entreè
Spanish Bellota prosciutto with red peppers
Smoked goose ravioli with pistachio cream
Iberico ham filled with red peppers, potatoes and green sauce
Carrot cake with mascarpone e spicy cookie
Small desserts
45 euro for person
The tasting menu is for the entire table.
Antipasti
Ostriche concave di “Bretagna” / Oysters from France (5,6)
3.5o l’una
Tataki di tonno in crosta di pistacchi di Bronte con piccola ratatouille di verdure
Tuna fish tataki with pistachio crust and small vegetale ratatouille(1, 2, 5, 8,13)
16
Cappesante arrostite, indivia, lime e pinoli tostati
Roasted sea scallops, endive, lime and toasted pine nuts(1,5,6)
18
Tartare di gamberi rossi, pepe rosa e panna acida al lime
Tartare of red shrimp, red pepper and lime suor cream(3,5,7)
23
Sandwich di ricciola su crema di fagioli bianchi
Sandwich with filet of amberjack and white bean sauce(5)
16
Sardine ripiene “Primavera” con misticanza aromatica
Spinach filled sardines with aromatic salad(2,3,5)
16
Tartar di manzo con cuore di formaggio, verdure di stagione e fumo di melo
Beef tartar with cheese mousse, lightly smoked and vegetables(2,3,8)
18
Terrina di fois gras con crostoni di pane all’uvetta e nocciole
Goose liver patè with raisin and hazelnut bread(1,9)
23
Tagliata di piccione, pistacchi tostati e insalatina aromatica
Sliced pigeon breast with pistachio nuts and salad(1,2)
18
Prosciutto Iberico di Bellota con confettura di peperoni
Spanish Bellota prosciutto with red peppers (13)
24
Tataki di medaglione di filetto di Kobe Beef (provenienza Giappone, grado 5) con caramello di soia e
verdure alla piastra
Tataki of Kobe beef filet(Japan, grade 5) with soy caramel and vegetables(2,16)
75
Il nostro pesce prima di essere servito crudo, segue un processo di abbattimento.
Primi Piatti
Paccheri con bottarga di tonno rosso, cipolle di Tropea e cuore di tonno
Paccheri with red tuna fish bottarga, red onions from Tropea(5,8,9)
18
Gnocchetti di patate al nero di seppia con polipo e totani nostrani
Black gnocchi with octopus and squid(5,6,9)
18
Lasagnetta alle cozze di Portonovo e pomodorini
Lasagna with mussels from Portonovo and cherry tomatoes(2,3,4,5,6,8,9)
18
Risotto carnaroli al gorgonzola dolce di Croce, petto d’anatra ed erbe aromatiche
Carnaroli Rice with sweet gorgonzola, goose breast and herbs(3,8)
min. due persone/ min. for two people
18
Ravioli d’oca leggermente affumicati, crema di pistacchi di Bronte e pistacchi tostati
Smoked goose ravioli, pistachio cream and toasted pistachio nuts1,4,9)
18
Lista degli allergeni
1. Frutta a guscio/dried fruit
2.Aglio/garlic
3.Latte e prodotti latticini/milk products
4.Uova/egg
5. Pesce/fish
6. Molluschi/shellfish
7. Crostacei/crustaceans
8. Cipolle/onion
9. Cereali contenenti glutine/cereal with glutens
10. Senape/mustard
11.Peperoncino/chili pepper
12. Anidride Solforosa/sulphur dioxide
13. Peperoni/peppers
14.Funghi/mushrooms
15. Pomodoro/tomatoe
16. Soia/soy
Qual’ora il cliente abbia allergie o intolleranze alimentari é pregato di informare
il personale al momento dell’ ordine. Grazie.
Secondi Piatti
Filetto di rombo, ratatouille di verdure e salsa verde
Filet of turbot and vegetable ratatouille(2,5,8,13)
23
Triglie ripiene di patate e capperi con olive nere e pomodorini confit
Potato and caper filled red mullet, black olives and cherry confit tomatoes (2,5,15)
23
Trancio di baccalà, crema di ceci, scalogni e olive nere
Baccalà, chickpea cream, onions and black olives(2,5,8)
23
Maialino Iberico ripieno di peperoni del Piquillo, dadolata di patate Ratte e salsa verde
Spanish Iberico ham filled with red peppers, potatoes and green sauce(2,8,13)
23
Trippa, pomodoro e reggiano
Triple, tomatoes and parmesan(2,3,15)
18
Il piccione, le sue frattaglie e i cipollotti all’agrodolce
Pigeon with sweet and sour onions(2,8)
23
Filetto di manzo in crosta di sale all’ibisco, mostarda al miele e balsamico
Beef filet in hibiscus salt crust, honey mustard and balsamic vinagrette(10,12)
28
Sella di renna alle erbe aromatiche, mattonella di polenta croccante e olive di Gaeta
Reindeer with herbs, olives from Gaeta and cornmeal(2,8,9)
28
In mancanza di prodotti freschi utilizzeremo prodotti congelati.
Coperto euro 5
Acqua euro 3.50
Formaggi e Dessert
Selezione di formaggi a latte crudo
Selection of cheeses(1,3)
13
Crostata Granny Smith
Crostata alle mele Granny Smith, noci e uvetta con salsa di cannella e gelato all’uva Zibibbo
Granny Smith apple pie with raisins and walnuts, cream of cinnamon and ice cream
11
La mandorla
Torta semifreddo alle mandorle e cioccolato fondente con crema di ricotta e arance candite
Frozen almond and dark chocolate cake with ricotta cream and candied oranges
9
Fondente e Visciole
Tortino di cioccolato fondente Valrhona, morici e gelato alle visciole
Valrhona dark chocolate cake with visciole ice cream and mullberries
9
Carote e mascarpone
Torta alle carote con mascarpone, graham cracker e cioccolato alle anacardi
Carrot cake with mascarpone, graham cracker and chocolate with cashews
9