Nuovi cibi, arriva l`olio al pomodoro

Piacenza
LIBERTÀ
martedì 17 gennaio 2017
15
undicesima edizione - Riparte la scuola di dottorato per il sistema agroalimentare alla Cattolica: venti iscritti, sei sono piacentini
Nuovi cibi, arriva
l’olio di pomodoro
La scheda
Dalle tecnologie
alimentari
all’economia
Orizzonti alimentari del futuro con Agrisystem
■ Che fosse un “cibo nuovo”
nel 1492 lo sapevamo. Ma che il
pomodoro lo fosse ancora oggi
chi lo avrebbe detto? Eppure è
così. Dopo l’importazione dei semi dalle Americhe gli europei si
fidarono poco dell’oro rosso,
considerato a lungo velenoso e
utilizzato solo per abbellire parchi e giardini nobiliari. Era un cibo nuovo appunto e pertanto
non considerato sicuro. Oggi invece con i semi di pomodoro ci
si fa addirittura l’olio ed è appunto questo a entrare nella categoria dei “novel foods”, finiti sotto i
riflettori dell’Agrisystem Welcome Day, svoltosi ieri all’Università Cattolica di Piacenza.
L’incontro ha inteso presentare il nuovo corso della scuola di
dottorato per il sistema agroalimentare che taglia il traguardo
della undicesima edizione e che
attualmente conta una ventina di
iscritti di cui sei piacentini: a delineare le attività sono stati il
coordinatore della Scuola di dottorato Marco Trevisan, il preside
della facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali Lorenzo
Morelli e la preside della facoltà
di Economia e Giurisprudenza
Anna Maria Fellegara.
Ma soprattutto l’incontro ha
dato l’opportunità di affrontare
A delineare le
attività sono stati il
coordinatore
MarcoTrevisan, il
preside della
facoltà di Scienze
agrarie, alimentari,
ambientali
Lorenzo Morelli e
la preside della
facoltà di
EconomiaGiurisprudenza
Anna Maria
Fellegara
(foto Lunini)
un tema decisamente attuale come quello dei “nuovi cibi”: perché se è vero che con la scoperta
dell’America Cristoforo Colombo portò in Europa cacao e peperoni, patate e mais, pomodori
e fagioli, anche negli ultimi anni
il mercato agroalimentare è stato
invaso da alimenti nuovi. Alimenti che oggi si trovano
sui ripiani di qualunque super-
mercato, ma che fino a pochi anni fa risultavano sconosciuti:
pensiamo al kiwi, alla guayaba
che è la pera delle Indie o alla
granadilla. O ancora ai semi di
chia e alle bacche di Goji.
«A intrecciarsi alla questione
dei nuovi alimenti è la loro sicurezza, basata sulla storia dell’uso
sicuro - ha chiarito Morelli - c’è
una legislazione al proposito: ne-
CARDIOLOGIA
Dott. GIUSEPPE
GOBBI
Dott.sa
ALESSANDRA CARDIS
tenuto una speciale deroga dall’Ecsa - hanno chiarito i docenti
- sono i cosiddetti health claims».
Ma quali sono oggi i “nuovi alimenti” che potrebbero essere
immessi sul mercato a breve?
Dell’olio di semi di pomodoro si
è già detto e forse la prospettiva
sembra più allettante rispetto a
un ghiotto assaggio di insetti o
meduse; eppure fra gli alimenti
attualmente studiati ci sono anche pane e latte trattato con i raggi Uv o addizionati a nanocapsule di altri prodotti evocati da Beatrice La Porta e Luca Leone, intervenuti con Pier Sandro Cocconcelli, Daniele Rama e Francesca Lotta.
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FISIOKINESITERAPIA
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DERMATOLOGIA
gli Stati Uniti è entrata in vigore
nel 1959, dichiarando sicuri tutti
gli alimenti fino ad allora consumati in quantità rilevanti. In Europa invece per una legislazione
analoga si è dovuto attendere fino al 1997».
Cibi sicuri, ma non per forza
salutari: la precisazione è d’obbligo perché, come hanno spiegato Morelli e Trevisan, «è illegale dire che alcuni cibi hanno un
impatto sulla salute». E allora
perché il mercato e la pubblicità
pullulano di prodotti che promettono di abbassare il colesterolo, di regolare l’intestino, di ridurre il rischio di infarto, di eliminare la cellulite? Semplice: «Si
tratta di alimenti che hanno ot-
■ Sono i manager dell’agroalimentare del futuro.
Quelli che ieri hanno iniziato
con un incontro dedicato ai
nuovi cibi e che nei prossimi
mesi saranno chiamati a confrontarsi con temi diversi, dalle tecnologie alimentari all’economia. Sono i neoiscritti alla scuola di dottorato per il sistema agroalimentare Agrisystem dell’Università Cattolica
di Piacenza. Nell’ateneo cittadino si è svolto un primo appuntamento di presentazione
del percorso di studi che vedrà impegnati venti studenti
di cui sei sono piacentini:
«Sono persone che dovranno
misurarsi con ambiti di studio
diversificati - ha spiegato il
preside della facoltà di Scienze agrarie Lorenzo Morelli dalle tecnologie alimentari al
settore giuridico fino a quello
finanziario». Si tratta di Alessandro Agostini, Valeria Avossa, Andrea Bellingeri, Silvia
Bettocchi, Roberta Boselli,
Lucio Botteri, Matteo Francesco Caruso, Olga Chiesa, Raffaele D’Annolfo, Marcello Del
Corvo, Giorgia Fedele, Giulia
Ferronato, Silvia Ghisoni, Alice Gruppi, Carla Iavarone,
Giuseppe Francesco D. Lupo,
Roberta Palumbo, Alice Senizza, Francesca Uleri e Camilla Zighetti. Di questi dodici godranno di borse di studio, due sono assegnisti di ricerca e ricoprono dei posti di
dottorato executive riservati a
dipendenti Aeiforia (azienda
spin off della Cattolica).
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LA LETTURA CRITICA DELL’ARTICOLO SCIENTIFICO
Sabato 18 febbraio 2017 - Sala Convegni Veggioletta – Banca di Piacenza - Via I° Maggio n. 37 – Piacenza
8,30 Registrazione dei convegnisti
9,00 Saluto del Presidente OMCeO Piacenza
Dott. Augusto Pagani
9,10 Presentazione del Convegno e razionale
Dott.ssa Anna Maria Andena
9,30 Definizione di lettura critica e vari tipi di studio clinico
Dott.ssa Silvia Peveri
10,10 La relazione tra industria e mondo medico può
mettere a rischio il paziente Prof. Massimo Piepoli
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Parcheggio privato interno
11,00 Pausa
11,15 Metodi di analisi statistica e trabocchetti degli studi
clinici Prof. Francesco Civardi
12,00 Struttura dello studio clinico e criteri fondamentali per
la sua interpretazione Prof. Giovanni Brandi
12,40 Discussione ed esercitazioni pratiche su argomenti
trattati
13,00 Compilazione del questionario ECM e chiusura del
Convegno
Implantologia a Carico Immediato Odontoiatria Estetica,
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La iscrizione al convegno è gratuita. I medici di medicina generale, i
pediatri di libera scelta e i medici dipendenti dell’AUSL di Piacenza
possono iscriversi entro le ore 14 di giovedì 16 febbraio 2017 inviando
una mail a [email protected].. Tutti gli altri medici e
odontoiatri devono invece iscriversi tramite l’area “iscrizione ai corsi” del
sito della AUSL di Piacenza: www.ausl.pc.it, che prevede la registrazione
e la acquisizione delle credenziali di accesso (username e password) per
la iscrizione ai corsi. I convegnisti che non si registreranno secondo le
modalità indicate, potranno partecipare all’evento ma non otterranno i
crediti ECM. Per l’evento è stato richiesto l’accreditamento ECM per le
professioni di medico (90 posti) e odontoiatra (10 posti). Segreteria
organizzativa: OMCeO di Piacenza Via San Marco n. 27 Tel.: 0523
323848 Fax : 0523 324979 e.mail: convegni@ordinemedici.
piacenza.it - Provider : Formazione, AUSL di Piacenza